यह एक अविश्वसनीय रूप से सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत पास्ता पकवान है जिसे आप 20 मिनट से भी कम समय में बना सकते हैं! ताजा आटिचोक से भरे रैवियोली को टेंडर, तेल से संरक्षित आटिचोक दिल और कुरकुरा-तला हुआ पेपर-यरूशलेम आर्टिचोक की पतली स्लाइसें, एक तिहाई-आटिचोक डिश के लिए जोड़ा जाता है जो निश्चित रूप से आटिचोक प्रेमी को प्रसन्न करता है।
मासी बोनाकोस्टा जैसे वाल्पोलिकेला क्लासिको रेड वाइन के साथ इसे जोड़ें।
[विक्टर पेना गुइलरा, पाक कला अनुसंधान और नवाचार प्रबंधक, पास्टिफिशियो जियोवानी राणा की नुस्खा सौजन्य से अनुकूलित, उत्तरी इटली में वेरोना के पास एक उल्लेखनीय वाइनमेकिंग क्षेत्र, वाल्पोलिकेला में मासी Agricola वाइनरी से वाइन के साथ युग्मित करने के लिए विकसित किया गया।]
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- जेरूसलम आर्टिचोक चिप्स के लिए:
- 3 औंस जेरूसलेम आटिचोक (उर्फ सिंंचोक)
- फ्राइंग के लिए तटस्थ वनस्पति तेल (जैसे मूंगफली का तेल)
- स्कैम्पी टार्टारे के लिए:
- 3 औंस झींगा (कच्चा, खुली, और अवशोषित)
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच नींबू का रस (ताजा)
- 1 गुच्छा डिल (ताजा, कटा हुआ; स्वाद के लिए उपयोग करें)
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- पास्ता के लिए:
- 1 पैकेज जियोवानी राणा आर्टिचोक रैवियोली
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 8 आटिचोक दिल (जैतून का तेल में संरक्षित)
- 2 औंस चेरी टमाटर (वेजेस में कटौती)
- 1 औंस परमिगियानो-रेगियानो पनीर (ताजा grated)
- 1/2 औंस मक्खन
- 2 औंस स्कैम्पी टार्टारे
- गार्निश: तुलसी के पत्ते
- गार्निश: ताजा डिल
इसे कैसे करे
जेरूसलम आटिचोक चिप्स बनाने के लिए:
जेरूसलम आटिचोक छीलें और फिर इसे बहुत पतले टुकड़े करें (एक सब्जी पिलर, मंडोलिन स्लाइसर, या एक ट्रफल शेवर का उपयोग करके)। एक उच्च दीवार वाले बर्तन या डच ओवन में 330 डिग्री फ़ारेनहाइट तक लगभग 1 इंच तेल गरम करें और फिर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक जेरूसलम आटिचोक चिप्स को तलना। एक स्लॉट किए हुए चम्मच या ठीक-जाल स्कीमर का उपयोग करके चिप्स को एक पेपर तौलिया-रेखा वाली प्लेट में निकालने के लिए स्थानांतरित करें।
स्कैम्पी टार्टारे बनाने के लिए:
कच्चे झींगा को 1/2-इंच क्यूब्स में काटें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू का रस, डिल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। रेफ्रिजरेटर में रखें जबकि आप बाकी पकवान तैयार करते हैं।
पास्ता पकवान बनाने और इकट्ठा करने के लिए:
- 3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में आटिचोक रैवियोली को कुक करें।
- इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2 चम्मच गर्म करें। आर्टिचोक वेजेस और टमाटर और sauté जोड़ें जब तक artichokes गर्म हो जाते हैं और टमाटर थोड़ा नरम होते हैं।
- पास्ता निकालें और इसे पैन में अन्य अवयवों में जोड़ें।
- कसा हुआ पनीर और मक्खन में हिलाओ।
- स्कैम्पी टार्टारे और जेरूसलम आटिचोक चिप्स के साथ एक सेवारत प्लेट और शीर्ष पर स्थानांतरित करें।
- ताजा तुलसी और डिल के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।