फ्रांसीसी भोजन और खाना पकाने को आम तौर पर पश्चिमी दुनिया भर में कई व्यंजनों की रीढ़ की हड्डी या अंडरपिनिंग माना जाता है। शास्त्रीय फ्रेंच खाना पकाने की तकनीक का प्रभाव और मान्यता पौराणिक है, और यह स्थिति ठीक है क्योंकि शुरुआती सीखने के लिए फ़्रेंच व्यंजन डरा रहे हैं।
फ्रांसीसी भोजन कई कुक महसूस करता है कि उनके पास एक निश्चित अटूट लालित्य और फ्लेयर तक रहने के लिए कुछ है।
अमेरिका में डर मुख्य रूप से जूलिया चाइल्ड के प्रभाव से आता है, जो लेखक के रूप में प्रतिष्ठित है, जिसने देश में फ्रेंच खाना पकाने लाया। फ्रांसीसी खाना पकाने (एमएस चाइल्ड के प्रसिद्ध टोम्स का खिताब) की कला को मास्ट करना कई लोगों द्वारा उनकी पाक उपलब्धि का शिखर माना जाता है।
स्थानीय Terroir के साथ क्षेत्रीय विशेषताओं
फ्रांसीसी द्वारा क्या खाना तैयार किया जाता है इस पर निर्भर करता है कि वे कहां रहते हैं क्योंकि वे आम तौर पर अपने क्षेत्र में स्थानीय व्यंजन तैयार करते हैं और तैयार करते हैं। इसका कोई मतलब नहीं है कि वे संभोग कर रहे हैं; फ्रांसीसी के पास टेरोइर की असली भावना है, यही कारण है कि ग्रामीण फ्रेंच जीवित खाना पकाने और फ्रांस में लात मारना। मेट्रोपॉलिटन फ्रांस में, वे क्षेत्रीय और राष्ट्रीय व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का नमूना देने की संभावना रखते हैं, जैसा कि दुनिया भर के कई शहरों में सच है जहां निवासियों बहु-सांस्कृतिक या विभिन्न जातियां हैं।
विशिष्ट फ्रेंच खाद्य पदार्थ स्थानीय उत्पादों पर भारी निर्भर करते हैं। ताजा सेब, बेरीज, हरिकॉट कर्ट, लीक, मशरूम, और विभिन्न स्क्वैश और पत्थर के फल सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों में से हैं।
कुक्कुट, मांस, भेड़ का बच्चा, और वील आसानी से साल भर उपलब्ध हैं; खेल मांस शिकार के मौसम के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय और प्रचुर मात्रा में होता है जो शरद ऋतु से फरवरी तक चलता है। कोई फर्क नहीं पड़ता, फ्रांस में कारीगर पनीर और शराब की एक बहुतायत है।
दक्षिणी फ्रांस में मशरूम और बतख के समृद्ध, परिष्कृत स्वाद के साथ-साथ नाटकीय जड़ी-बूटियों, टमाटर, और पड़ोसी भूमध्य व्यंजनों से उधार जैतून शामिल हैं।
उत्तरी फ्रांस भी स्वादों का एक उल्लेखनीय वर्गीकरण दिखाता है, जो कि सेब, डेयरी, सूअर का मांस, आलू, सॉसेज और बियर का उपयोग करके फार्महाउस शैली की विशेषताओं पर भारी ध्यान केंद्रित करता है।
फ्रांसीसी व्यंजन का इतिहास
फ्रांस हमेशा लहसुन, मशरूम, और truffles पर उत्सुक नहीं रहा है। 15 वीं शताब्दी से पहले, लुप्तप्राय भोजन को छिपाने के लिए सीजनिंग और सजावट का इस्तेमाल किया जाता था। फ्रांस में आज बहुत से किसानों के भोजन, सरल किराया के बिना असाधारण सजावट पर विचार किया गया था।
15 वीं शताब्दी के मध्य में, इटली के कैथरीन डे मेडिसि भविष्य में राजा हेनरी द्वितीय से शादी करने के लिए फ्रांस चले गए, जिससे उनके फ्लोरेंटाइन-शिक्षित कुक और रचनात्मक नाटक और शिष्टाचार की भावना आ गई। आने वाले वर्षों में, फ्रांसीसी व्यंजन सुंदर प्रस्तुति और अभिनव स्वादों की जादुई कला में बदल गया।
20 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी व्यंजनों में भी नाटकीय परिवर्तन हुए। पारंपरिक हौट व्यंजन (ग्रांडे व्यंजन) विश्व प्रसिद्ध भोजन है जो इसकी विस्तृत तैयारी और सटीक प्रस्तुति से प्रसिद्ध है। यह फ्रांसीसी खाद्य तैयारी का मॉडल था जब तक कि खाद्य आलोचकों ने इसे बहुत लचीला होने के लिए चुनौती दी।
नई व्यंजन (न्यूवेल व्यंजन) क्लासिक भारी फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए 1 9 70 के दशक की प्रतिक्रिया थी। यह क्रीम सॉस को हल्का कर देता है और कम सामग्री का उपयोग करके सच्चे स्वाद पर केंद्रित होता है।
यह आज के सामान्य फ्रांसीसी खाना पकाने में लचीली तैयारी विधियों और गैर पारंपरिक स्वाद के साथ अधिक प्रयोग द्वारा स्पष्ट है।
फ्रांसीसी खाद्य और पाक कला के बारे में महान तथ्य
- फ्रांसीसी अधिक पनीर खाते हैं - प्रति व्यक्ति 45 पाउंड औसत - दुनिया के किसी भी अन्य देश की तुलना में।
- विचिसोइस, एक शुद्ध आलू सूप, का आविष्कार न्यू यॉर्क शहर में फ्रेंच शेफ द्वारा किया गया था।
- ऑस्ट्रिया के वियना में क्रॉइसेंट, एक नाज़ुक, चमकीले फ्रांसीसी पेस्ट्री का आविष्कार किया गया था।
- ब्राजील के कॉफी उद्योग की उत्पत्ति फ्रेंच गियाना की फर्स्ट लेडी और लेफ्टिनेंट कर्नल फ्रांसिस्को डी मेलो पलेता के बीच एक व्यभिचारी संबंध से हुई थी। वह एक स्थानीय सीमा विवाद सुलझाने आया, और वह एक अलविदा उपहार में छिपे हुए कॉफी के बीज के साथ छोड़ दिया।
फ्रांसीसी व्यंजन एक अद्वितीय, सांस्कृतिक अनुभव है जो सौंदर्य, अवकाश और चिकित्सकीय तैयारी के साथ स्वादिष्ट, पौष्टिक खाद्य पदार्थों को मिलाता है।
फ्रांसीसी भोजन बनाना और स्वाद करना एक ऐसी कला है जो जीवन भर में जीवन भर लेती है, फिर भी उस समय की आवश्यकता होती है कि वह अपनी महिमा की सराहना करता है। फ्रांसीसी व्यंजन का अन्वेषण करें: एक कला, एक परंपरा - जीवन का एक तरीका।
इलेन लेम द्वारा अपडेट किया गया