इस पारंपरिक रूसी सूप नुस्खा को वील या भेड़ के बच्चे के गुर्दे (हालांकि कुछ सूअर का मांस या गोमांस गुर्दे का उपयोग करते हैं) और अचार और उनके रस के साथ टार्ट सॉरेल पत्तियों से लाभ प्राप्त किए जा सकते हैं। इस चमकदार तरल को रसोल के रूप में जाना जाता है, जिससे सूप का नाम मिलता है। रासोलनिक या रासोलजनिक , जैसा कि यह ज्ञात है, परिवार से परिवार और क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होता है। कुछ में जौ और आलू शामिल हैं और बहुत मोटी है, इसमें एक चम्मच खड़ा हो सकता है। दूसरों को ऑफल के बजाय मांस के मुख्य कटौती के साथ बनाया जाता है, और अन्य लोग वांछित खट्टे स्वाद के लिए केवल अचार और सोरेल पर भरोसा करने के बजाय खाना पकाने के अंत में रसोल की खरीदी की बोतलें जोड़ते हैं। आम बात यह है कि रासोलनिक एक हैंगओवर इलाज है क्योंकि रासोल में विटामिन होते हैं जो शरीर को पानी पकड़ने में मदद करते हैं और ओवर-इम्बिबिंग द्वारा उत्पादित निर्जलीकरण का सामना करते हैं, जो हैंगओवर का कारण बनता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 चम्मच मक्खन
- 1 प्याज प्याज
- 1 diced छोटे लीक
- 2 औंस
- सेलेरियक या अजवाइन की जड़
- 1 बड़ा गाजर, खुली और कटा हुआ
- 4 मध्यम आलू, खुली और कटा हुआ
- 4 मध्यम diced डिल अचार
- 3 चम्मच डिल अचार का रस
- 5 काली मिर्च के टुकड़े
- 2 allspice जामुन
- 1 बे पत्ती
- 2 पाउंड ताजा sorrel पत्तियां, छीन लिया, धोया और कटा हुआ
- 2 क्वार्ट ताजा या डिब्बाबंद गोमांस स्टॉक
- 1 पाउंड वील या भेड़ के बच्चे गुर्दे, अच्छी तरह से छिड़काव और काटने के आकार के टुकड़ों में काटा
- 1 बड़ा अंडा जर्दी
- गार्निश के लिए खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- गार्निश के लिए ताजा डिल (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मक्खन पिघलाएं और प्याज, लीक, सेलेरियक, गाजर और आलू जोड़ें। प्याज तक प्याज पारदर्शी है, अक्सर stirring। अचार को गिरने तक अचार और उनके रस, काली मिर्च, allspice, बे पत्ती और कटा हुआ sorrel, और 1 या 2 मिनट के लिए sauté, लगातार stirring, जोड़ें।
- गोमांस स्टॉक और गुर्दे जोड़ें, उबाल लेकर, गर्मी को कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें। सीजन समायोजित करें। बे पत्ती निकालें।
- एक छोटे मिश्रण में, कटोरा, अंडे की जर्दी को हल्के से एक कांटा से हराया। गर्म सूप के कुछ चम्मच के साथ अंडे की जर्दी को लगातार उत्तेजित करें। टेम्पर्ड अंडे की जर्दी को गर्म सूप में स्थानांतरित करें, लगातार हिलना। एक या दो मिनट उबाल लें, लेकिन सूप को उबालने न दें। वांछित अगर खट्टा क्रीम और ताजा डिल के साथ गर्म कटोरे में परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 436 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 267 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 9 4 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 31 ग्राम |