यह साधारण डरबन चिकन करी रेसिपी दक्षिण अफ़्रीकी भारतीय व्यंजनों का एकदम सही परिचय है।
मुझे बोत्सवाना में बड़े होने के लिए बहुत भाग्यशाली लगता है, जो दक्षिण अफ्रीका के उत्तर में सीधे देश है। हालांकि यह अपेक्षाकृत छोटा देश है, फिर भी मैं अपने समुदाय के भीतर विविध संस्कृतियों का अनुभव करने में सक्षम था। इनमें से एक दक्षिण अफ़्रीकी भारतीय संस्कृति थी, क्योंकि मेरे कई भारतीय मित्रों ने वास्तव में खुद को दक्षिण अफ्रीकी के रूप में पहचाना और डरबन घर कहा।
जन्मदिन की पार्टियां और घटनाएं उपस्थित होने के लिए सबसे अच्छी चीजें थीं, जहां मैं स्वाद के संपर्क में आया था, मुझे अभी भी नास्तिकता महसूस होती है। गर्म करी और समोसे एक पूर्ण पसंदीदा थे। इस सरल नुस्खा को आजमाएं जिसे मैंने इन यादों से प्रेरित किया है। यह अवयवों की एक लंबी सूची की तरह दिख सकता है, हालांकि, इनमें से कई सामान्य मसाले हैं, या आइटम जो आप किसी भी किराने की दुकान में आसानी से पा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच घी (या मक्खन)
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- करी पाउडर का 1 बड़ा चमचा (या
- गरम मसाला )
- जमीन धनिया के 1 बड़ा चमचा
- ग्राउंड जीरा का 1 बड़ा चमचा
- पूरे जीरा का 1 चम्मच
- 1 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1 से 2 पूरे दालचीनी छड़ें
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 इंच ताजा अदरक (grated)
- लहसुन के 4 लौंग (बारीक minced)
- चिकन के 8 टुकड़े (1 किलो, अधिमानतः जांघों और ड्रमस्टिक्स या पंख)
- 2 टमाटर (कटा हुआ)
- टमाटर प्यूरी का 1 बड़ा चमचा
- 2 आलू (आधे इंच के cubes में diced)
- वैकल्पिक: 1 छोटा रुतबागा (स्वीडन)
- चिकन स्टॉक के 1 कप
- करी पत्तियों के 1 sprig
इसे कैसे करे
1. भारी आधारित पैन में, वनस्पति तेल में मक्खन पिघलते हैं, फिर मसालों को गुस्सा में मिलाकर सुगंधित बनाते हैं। मसालों को खोजने या जलाए जाने से सावधान रहें, लेकिन कोमल गर्मी को लगभग एक मिनट तक अपना काम करने दें।
2. प्याज तक लहसुन, अदरक और अदरक और तलना जोड़ें। इसे मध्यम गर्मी पर लगभग 3 मिनट लग सकते हैं।
3. गर्मी को ऊपर तक घुमाएं और चिकन के टुकड़े जोड़ें। हड्डी पर चिकन ऐसी जांघों, ड्रमस्टिक्स या पंख इस नुस्खा के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि हड्डियां स्वाद को समृद्ध करती हैं और चिकन नमक बना रहता है।
मांस को ब्राउन करने दें और प्याज और मसालों में टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें।
4. लगभग 5 मिनट के बाद, टमाटर प्यूरी और कटा हुआ टमाटर जोड़ें और पॉट को एक अच्छी हलचल दें।
5. मसालेदार आलू, स्वीडन, चिकन स्टॉक, और करी पत्तियों में फेंको। यदि आवश्यक हो तो इस चरण में इसे चुटकी या दो नमक की आवश्यकता हो सकती है, फिर कम से मध्यम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। * आलू को पकाए जाने के लिए पर्याप्त गर्मी सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। आप देखेंगे कि वे अधिकतर पानी को अवशोषित करते हैं और तैयार होने पर शराबी हो जाते हैं।
6. तैयार होने पर, ताजा धनिया पत्तियों के साथ गार्निश और बासमती चावल के बिस्तर पर और किनारे पर एक सांभर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 673 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 150 मिलीग्राम |
| सोडियम | 252 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |