धूम्रपान करने वाली टर्की बनाने में रूचि है लेकिन आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है? इस स्वादिष्ट पक्षी को धीमा करने के लिए अपने ग्रिल का प्रयोग करें और यह निविदा और स्वादिष्ट होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 तुर्की (12 से 14 पाउंड या 5.5 से 7.5 किलो)
- 2 क्वार्ट्स (1.9 लीटर) सेब का रस
- 1 पाउंड (450 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 1 कप (240 मिलीलीटर) कोषेर नमक
- 3 संतरे (चौथाई)
- 4 औंस (115 ग्राम) ताजा अदरक (पतली कटा हुआ)
- 15 पूरे लौंग
- 6 बे पत्तियों
- 6 बड़े लौंग लहसुन (कुचल)
- 1 बॉल खाना पकाने की स्ट्रिंग (टर्की ट्रेसिंग के लिए)
- 1 भुना हुआ रैक
- 1 हेवी-गेज फोइल पैन
- 1 पैकेज हिकोरी चिप्स
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन में सेब का रस, ब्राउन शुगर और नमक मिलाएं। एक फोड़ा लेकर आना और चीनी और नमक भंग होने तक हीटिंग जारी रखें। शीर्ष पर बने किसी भी फोम को स्किम करें और ठंडा होने दें।
- एक बड़े (5 गैलन या बड़े) स्टॉकपॉट या इसी तरह के कंटेनर में, सेब का रस मिश्रण, 3 क्वार्ट्स पानी, संतरे, अदरक, लौंग, बे पत्तियों और लहसुन को मिलाएं।
- टर्की धोएं किसी भी फैटी जमा को हटा दें जो आपको मिल सकता है और शरीर की गुहा से सबकुछ हटा दें। टर्की को ब्राइन मिश्रण में रखें और 24 घंटों तक ठंडा करें। सुनिश्चित करें कि तुर्की पूरी तरह से डूबा हुआ है।
- पानी में हिकरी चिप्स रखें और एक मध्यम गर्मी पर अप्रत्यक्ष grilling के लिए ग्रिल तैयार करें। पेड़ तौलिए के साथ ब्राइन और पेट सूखे से तुर्की निकालें। स्ट्रिंग के साथ पैरों को एक साथ बांधें और हल्के ढंग से वनस्पति तेल के साथ तुर्की को ब्रश करें।
- अपने ग्रिल को लगभग 325 डिग्री फेरनहाइट (165 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। एक फोइल पैन के अंदर भुना हुआ रैक पर टर्की रखें। सीधे गर्मी से ग्रिल पर रखें।
- 30 से 40 मिनट के बाद, आपको पंखों को जलने से बचाने के लिए पंखों को लपेटने की आवश्यकता होगी। समय-समय पर वनस्पति तेल के साथ ब्रश करें। यदि स्तन बहुत भूरे रंग के होने लगते हैं, तो पन्नी के साथ कवर करें। स्मोक्ड टर्की तब होती है जब आंतरिक तापमान जांघ में लगभग 175 डिग्री फ़ारेनहाइट (80 डिग्री सेल्सियस) तक रहता है या स्तन में लगभग 165 एफ (75 सी) तक पहुंच जाता है। आपको प्रति पौंड लगभग 12 से 14 मिनट लेने की उम्मीद करनी चाहिए।
- जब पूरा हो जाए, तो ग्रिल से हटा दें और नक्काशी शुरू करने से पहले लगभग 15 मिनट तक आराम करें।