यह पोलिश कार्पैथियन माउंटेन क्रीम केक नुस्खा करापटका के रूप में जाना जाता है। यह अधिक परिष्कृत क्रेमोवाका का एक किसान संस्करण है, जो पफ पेस्ट्री के साथ बनाया जाता है। Karpatka उसी प्रकार के आटे के साथ बनाया जाता है जो क्रीम पफ और एलेक्लेयर बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जिसे फ्रेंच में पैटे à चौक्स के नाम से जाना जाता है। जब कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल लगाया जाता है, तो मिठाई क्रैगी, बर्फ से ढके हुए कार्पैथियन पर्वत, इसलिए इसका नाम दिखती है। नीचे भरने के अलावा, करपतका आसान पेस्ट्री क्रीम से भरा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा:
- 1 कप पानी
- 10 चम्मच / 1 1/4 चिपकने वाला मक्खन (अनसाल्टेड, छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1/8 चम्मच नमक
- 1 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 5 बड़े अंडे
- भरना: (या उपयोग करें
- आसान पेस्ट्री क्रीम )
- 2 कप दूध
- 1 कप चीनी
- 2 चम्मच मकई स्टार्च (या आलू स्टार्च)
- 2 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 1/4 कप / 2 1/2 चिपकने वाला मक्खन (अनसाल्टेड, नरम)
- गार्निश: कन्फेक्शनरों की चीनी
इसे कैसे करे
- नोट: विभिन्न चरणों की तस्वीरों के लिए नीचे दिए गए निर्देशों में नीले रेखांकित शब्दों पर क्लिक करें।
- अवन को 375 डिग्री तक गरम करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक 13x 9-इंच पैन हल्के ढंग से कोट करें और फिर चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन करें। या कोट और दो छोटे पैन लाइन।
- आटा बनाने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, मक्खन और नमक उबाल लें। जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाता है, गर्मी से हटा दें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक बार में आटा जोड़ें। स्टोव पर लौटें और 2 या 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर हलचल करें या जब तक आटा पैन के किनारों को साफ न करे और एक गेंद बनाये।
- गर्मी से निकालें और एक बार में अंडे में हलचल करें, प्रत्येक जोड़ के बाद हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया जाए। बल्लेबाज चिकनी और चमकदार होना चाहिए और चम्मच चिपकाना चाहिए।
- तैयार पैन में आटा डालो, लेकिन इसे सुचारू न करें। आप एक ऊबड़ पहाड़ की तरह दिखने के लिए तैयार शीर्ष चाहते हैं। 30 मिनट सेंकना ओवन से निकालें और एक स्काईवर के साथ शीर्ष पर छेद करें और एक और 10 मिनट सेंकना या जब तक कि सुनहरा भूरा और सूखा न हो। पैन से निकालें और भरने से पहले तार रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- भरने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में, दूध, चीनी, आलू स्टार्च और आटा को उबाल लें, अक्सर stirring। गर्मी को कम करें और कम से कम 2 मिनट तक हलचल की तरह मोटा हुआ तक पकाएं और हलचल जारी रखें। वेनिला में हिलाओ। कभी-कभी हलचल, कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए एक बर्फ के पानी के स्नान में रखें। सुनिश्चित करें कि 2 1/2 चिपकने वाले मक्खन में मारने से पहले भरना पूरी तरह से ठंडा है।
- इकट्ठा करने के लिए: आधा क्षैतिज ठंडा आटा विभाजित करें। निचले हिस्से में साफ बेकिंग पैन में रखें और समान रूप से फैलते हुए भरें। आटा के दूसरे आधे के साथ शीर्ष और ठंडा होने तक ठंडा करें। जब सेवा करने के लिए तैयार हो, तो एक सरे हुए चाकू के साथ आयताकारों में कटौती करें और पहाड़ की चोटी पर बर्फ की तरह दिखने के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ भारी मात्रा में धूल। बचे हुए रेफ्रिजरेट्स।