हंगेरियन क्रीम पफ्स या मूर्स के सिर के लिए यह नुस्खा - हंगेरियन में भारतीयों का नाम इसलिए है क्योंकि वे कुछ पूर्व भारतीयों द्वारा पहने गए टर्बन्स जैसा दिखते हैं - फ्रेंच प्रोफेसर के समान हैं। 1800 के उत्तरार्ध में फ्रांसीसी का हंगरी और ऑस्ट्रिया की पेस्ट्री पर गहरा असर पड़ा और कनेक्शन मजबूत बना हुआ है।
इन लघु क्रीम पफों को इंडियन पैन में भी बनाया जा सकता है, मानक मफिन टिन (3-इंच व्यास) के समान। आम तौर पर एक स्पंज केक नुस्खा का उपयोग भारतीय पैन के लिए किया जाता है, लेकिन यह नुस्खा ठीक काम करता है।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप पानी
- 4 औंस अनसाल्टेड मक्खन (1 छड़ी, छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1/8 चम्मच नमक
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- 4 बड़े अंडे
- 1 कप भारी क्रीम (व्हीप्ड और स्वाद के लिए मीठा)
- 6 औंस सेमीसिट चॉकलेट (पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा)
इसे कैसे करे
- नोट: विभिन्न चरणों की तस्वीरों के लिए नीचे दिए गए निर्देशों में नीले रेखांकित शब्दों पर क्लिक करें।
- अवन को 375 डिग्री तक गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ एक बेकिंग शीट या हल्के ढंग से 12 मेफिन टिन खाना पकाने के स्प्रे के साथ लाइन करें। एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, मक्खन और नमक उबाल लें। जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाता है, गर्मी से हटा दें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक बार में आटा जोड़ें। स्टोव पर लौटें और 2 या 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर हलचल करें या जब तक आटा पैन के किनारों को साफ न करे और एक गेंद बनाये।
- गर्मी से निकालें और एक बार में अंडे में हलचल, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से मारना। बल्लेबाज चिकनी और चमकदार होना चाहिए और चम्मच चिपकाना चाहिए।
- एक कुकी स्कूप का उपयोग करके, मिनी पफ्स के लिए, बेकिंग शीट पर आटा के ढेर का हिस्सा लें। बड़े भारतीयों के लिए, मफिन टिन 2/3 पूर्ण भरें। 20 मिनट के लिए मिनी सेंकना, बड़े puffs लंबे समय तक। वे ऊपर और नीचे पर फुफ्फुसीय, और सुनहरा भूरा होना चाहिए। इंटीरियर अभी भी एक पॉपओवर की तरह नमक होगा।
- भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मिनी पफ्स के लिए, एक नंबर 6 सादे ट्यूब के साथ पेस्ट्री बैग भरें और पफ के किनारे डालें और मीठे व्हीप्ड क्रीम से भरें। चॉकलेट में एक कांटा और डुबकी पर एक पफ रखें, या बस ऊपर डुबकी डालें।
- बड़े पफ्स के लिए (minis भी इस तरह से तैयार किया जा सकता है), नीचे पफ को काट लें, नमक इंटीरियर को हटा दें, क्रीम, स्तर से भरें, नीचे की जगह लें और पूरे पफ को चॉकलेट या सिर्फ शीर्ष में डुबो दें। तत्काल सेवा या तैयार होने तक ठंडा करें। भारतीयों को अच्छी तरह से पकड़ नहीं है - पफ सूजी हो जाता है - इसलिए वे दिन बनाओ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 94 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 40 मिलीग्राम |
| सोडियम | 52 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |