पसलियों लोकप्रिय हैं। इस लोकप्रियता के कारण कई रेस्तरां, कसाई, किराने की दुकान कुछ भी चीज़ों पर कुछ पैसे कमाने के लिए बाहर हैं, जिन्हें वे नाम रिब्स डाल सकते हैं। यह इस ड्राइव के कारण है कि कई साल पहले एक पूर्ण रिब रैक के अंडरज्ड रिब टिप सेक्शन को रिक्त स्थान में बदल दिया गया था। रेस्टोरेंटों ने पसलियों के इन छोटे स्ट्रिप्स को आसानी से खरीदने, खरीदने के लिए सस्ते, और सही बारबेक्यू एपेटाइज़र के रूप में बहुत लोकप्रिय पाया।
तो riblets और पसलियों युक्तियाँ क्या हैं? ये नाम एक दूसरे के बदले में बदल गए हैं, लेकिन वे मांस के अलग-अलग कटौती कर रहे हैं। पसलियों की युक्तियाँ वास्तव में पसलियों की रैक के बहुत अंत (अंडरसाइड) हैं । जब सेंट लुइस स्टाइल रिब्स बनाने के लिए एक रैक छंटनी की जाती है तो रिब सिरों (या टिप्स) की एक पतली पट्टी पीछे छोड़ दी जाती है। पीछे या अतिरिक्त पसलियों से उन्हें बाहर निकालने के लिए Riblets कटौती कर रहे हैं। यहां तक कि ध्यान दें कि कैसे पसलियों को आयताकार रूप से आकार दिया जाता है? यह हड्डियों को प्रस्तुति के लिए सीधे बनाने के लिए ट्रिम करके किया जाता है। रिब बटन नामक कुछ भी है। ये पसलियों नहीं हैं, लेकिन रीढ़ की हड्डी में कटौती।
अतीत में, इन छोटे टुकड़ों को अक्सर बाहर फेंक दिया गया था। अब आप उन्हें कई दुकानों में खरीद सकते हैं और वे अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। वे आम तौर पर मांसपेशियों और स्वादपूर्ण होते हैं, इसलिए वे इस अवसर पर कोई फर्क नहीं पड़ता। अगर आपको उन्हें ढूंढने में परेशानी है, तो अपने कसाई से पूछें। अब उन्हें पैक किया जा रहा है और सभी को भेज दिया गया है, लेकिन आपके स्थानीय स्टोर उन्हें स्टॉक नहीं कर सकते हैं इसलिए पूछना याद रखें।
यह भी संभावना है कि आपका स्थानीय स्टोर इन कटों को लेबल कर सकता है क्योंकि मांस कट नामों में मानकीकरण का कोई बड़ा सौदा नहीं है। याद रखने की बात यह है कि क्या आपके पास riblets या rib युक्तियाँ हैं, वे बहुत समान रूप से खाना बनाने जा रहे हैं, इसलिए आप जो भी प्राप्त कर रहे हैं उसके बारे में ज्यादा चिंता न करें।
खाना बनाना
रिब युक्तियाँ तैयार करने के लिए कई विधियां हैं।
उन्हें कई साल पहले ऐप्पलबी की रेस्तरां श्रृंखला द्वारा लोकप्रिय किया गया था और वे सालाना लाखों पाउंड बेचते हैं। ऐप्पलबी के ग्रिल और फिर उन्हें अपने पंखों को भाप कर देते हैं ताकि उन्हें एक छोटा सा स्वाद दिया जा सके जबकि उन्हें निविदा भी मिल सके। यह बहुत अच्छा है अगर आप एक व्यस्त रेस्तरां हैं जो दिन में सैकड़ों टुकड़े बदलना पड़ता है। जबकि आप इस तरह से जा सकते हैं rib युक्तियाँ बहुत अच्छी तरह से grilled हैं।
सबसे पहले, याद रखें कि पसलियों की युक्तियां अभी भी पसलियों हैं। कम और धीमा अभी भी उन्हें बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। हालांकि, उनके आकार की वजह से, वे जल्दी पकाते हैं। इन छोटे व्यवहारों के लिए एक घंटे या दो या कम चारकोल आग के लिए एक कम, अप्रत्यक्ष गैस ग्रिल आग बहुत अच्छी है। एक अच्छा रगड़ लागू करें या बस कुछ मसालेदार के साथ छिड़कें और वे महान हो जाएंगे। यदि आप बारबेक्यू सॉस चाहते हैं, तो इसे जलाने से रोकने के लिए खाना पकाने के समय के अंत में ब्रश करें।
धूम्रपान
बेशक, आप पसलियों की युक्तियाँ धूम्रपान कर सकते हैं। वे एक महान ऐपेटाइज़र बनाते हैं जबकि अन्य चीजें धूम्रपान करती रहती हैं। मेहमानों के आने से पहले 2 से 3 घंटे पहले धूम्रपान करने वालों पर रिब टिप्स फेंको। उनसे व्यवहार करें क्योंकि आप पसलियों की रैक करेंगे और आप उन्हें धूम्रपान करने वालों से खींच सकते हैं और अपने मेहमानों को बसने के दौरान उनकी सेवा कर सकते हैं। जब आप मुख्य पाठ्यक्रम पूरा करते हैं तो यह उन्हें व्यस्त और खुश रखता है।