इसे ओमेलेट (यूएस) या ओमेलेट (वास्तव में फ्रेंच और ब्रिटिश) कहते हैं, वही सच है, यह पकवान है जो सबसे सक्षम शेफ रो सकता है। क्यूं कर? एक रहस्य क्यों है क्योंकि गंभीरता से, यह मुश्किल नहीं है। इस क्लासिक फ्रांसीसी आमलेट रेसिपी का पालन करें, इसके सभी संकेतों और सुझावों के साथ क्यों पता लगाएं।
यह मूल फ्रांसीसी आमलेट रेसिपी कैफे क्लासिक का आसान संस्करण है और कुछ सरल चाल का उपयोग करके, आप बहुमुखी ओमेलेट बनाने की तकनीक को निपुण कर सकते हैं, फिर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इसे अपने पसंदीदा भरने के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।
क्लासिक फ्रांसीसी भरना एक पारंपरिक पनीर और जड़ी बूटी भरना है, या आप कटा हुआ हैम और भुना हुआ सब्जियों, और एक अच्छे भोजन के लिए अन्य संयोजनों के साथ रचनात्मक हो सकते हैं।
एक आदर्श आमलेट को खत्म नहीं किया जाना चाहिए; अंडे को मुश्किल से सेट किया जाना चाहिए ताकि ओमेलेट हिलने पर थोड़ा सा हो जाए। हालांकि, यह इतना कम नहीं होना चाहिए कि यह पतला है। यह केवल आमलेट होने की आवश्यकता है जिससे कुक के सबसे सक्षम में डर लगता है।
कुक का नोट : महान शेफ के रूप में, जूलिया चाइल्ड , एक बार ध्यान दिया, अपना पहला आमलेट बनाने से पहले पूरे नुस्खा के माध्यम से पढ़ें। अंडा व्यंजन बहुत जल्दी चले जाते हैं और प्रक्रिया शुरू करने के बाद आपके नुस्खा से परामर्श करने का कोई समय नहीं होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच जैतून का तेल (प्रकाश)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (ठंडा, बारीक कटा हुआ और फिर जमे हुए)
- 3 बड़े अंडे (ताजा मुफ्त रेंज)
- समुद्र नमक का डैश
- काली मिर्च का डैश (ताजा जमीन)
- 2 चम्मच ग्रूयरे पनीर (कटा हुआ)
- 2 चम्मच chives (ताजा, बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
जैतून का तेल एक स्किलेट में जोड़ें और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें - तेल को गर्म न करें, अगर यह बहुत गर्म हो तो अंडे पैन को हिट करने के तुरंत बाद सेट हो जाएगा और फिर बहुत कठिन होगा।
जब तक वे फेंकते हैं तब तक अंडे को भिगो दें - नुस्खा के इस चरण में नमक या काली मिर्च नहीं डालना महत्वपूर्ण है। अंडे में ठंडा मक्खन का आधा डालो। शेष मक्खन को स्किलेट में जोड़ें और इसे तेल के साथ घुमाएं जब तक कि यह पिघल जाए और बादल और बुलबुले हो जाए।
अंडे को गर्म स्किलेट में डालें और पकाएं, छोटे सर्किलों और ज़िगज़ैग में अंडों के माध्यम से जल्दी से एक कांटा ले जाएं जब तक अंडे लगभग 80% पकाया न जाए। एक बड़े चम्मच या एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला के पीछे अंडे की शीर्ष सतह को चिकना करें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ अंडे का मौसम। अंडे पर कटा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटी छिड़कें और ढक्कन के साथ कवर करें। गर्मी बंद करें और आम तौर पर अपने अंडे को कितनी दृढ़ता से निर्भर करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए आमलेट को 2 से 3 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।
स्किलेट को थोड़ी तरफ झुकाएं और, एक रबड़ स्पुतुला का उपयोग करके, पैन से बाहर आमलेट को कम करें और गर्म गर्मी वाली प्लेट पर रखें । धीरे-धीरे पारंपरिक ट्यूब आकार में आमलेट को रोल करें। फ्रांसीसी ड्रेसिंग के साथ हल्के ढंग से तैयार ताजा हरी सलाद के साथ परोसें ।
यह मूल फ्रेंच आमलेट नुस्खा 1 सेवारत बनाता है।
इलेन लेम द्वारा अपडेट किया गया
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 758 |
| कुल वसा | 67 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 34 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 953 मिलीग्राम |
| सोडियम | 622 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |