अरबीबीता का मतलब है "क्रोधित," और रोम के आसपास लाज़ीओ क्षेत्र में पैदा होने वाला यह क्लासिक पास्ता पकवान, इसका नाम मसालेदार टमाटर सॉस से मिलता है, जो लहसुन और लाल मिर्च मिर्च से बना होता है। कुछ बदलाव बेसिल, प्याज, या अयस्कों को जोड़ते हैं, लेकिन सबसे बुनियादी केवल जैतून का तेल, टमाटर, लहसुन, और चक्कर काली मिर्च है। स्वाद के लिए आप मसाले के स्तर या लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं (हालांकि इसे अधिक नहीं करते हैं), और आप किसी भी शॉर्ट, ट्यूबलर पास्ता, जैसे जिटी, या लंबे, पतले स्ट्रैंड पास्ता, जैसे स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं।
इटली के कुछ हिस्सों में, इस सॉस को " एला कैरेटेरिया " कहा जाता है, जिसका अर्थ है "कार्ट-ड्राइवर का सॉस।"
इस सुपर-सरल और त्वरित पास्ता को पास्ता उबालने के लिए थोड़ा अधिक समय में चाबुक किया जा सकता है, इसलिए जब आप थके हुए होते हैं और समय और प्रेरणा पर कम होते हैं तो यह बहुत देर रात नाश्ता या सप्ताहांत भोजन करता है।
[24 अप्रैल, 2016 को डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित।]
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड / 450 ग्राम
- पेनने पास्ता (या स्पेगेटी, अगर आप चाहें)
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन (छील और बारीक minced)
- कुचल लाल मिर्च, स्वाद के लिए (या, 1-2 ताजा गर्म चील मिर्च, स्टेमड, बीज, और बारीक कटा हुआ)
- 2/3 पौंड / 300 ग्राम बेर टमाटर (खुली, बीजित, और कटा हुआ, या टमाटर के एक सूखे 1-पौंड के उपयोग का उपयोग करें)
- 5-6 ताजा
- तुलसी के पत्ते (कटा हुआ)
- स्वाद के लिए ठीक समुद्री नमक
- 1 1/4 कप grated
- पेकोरीनो रोमानो पनीर (या, यदि आपको यह बहुत तेज लगता है, तो प्रत्येक 1/3 कप grated
- पार्मिगियानो-रेगियानो और पेकोरिनो रोमानो, मिश्रित)
- वैकल्पिक: 1 मध्यम प्याज (खुली और बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- पास्ता के लिए उच्च गर्मी पर उबालने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन सेट करें।
- मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में, प्याज को सूट (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और लहसुन के आधे (2 चम्मच) में लहसुन, और जब मिश्रण सुगंधित होता है और केवल मुश्किल से सुनहरा होता है, 2-3 मिनट, ताजा या सूखे चील काली मिर्च। सुगंधित होने तक, 30 सेकंड के लिए कुक करें। टमाटर जोड़ें और गर्मी को कम करें। पास्ता खाना पकाने के दौरान, कवर, उबाल लें।
- इस बीच, नमकीन उबलते पानी में पास्ता को पकाएं।
- जब पास्ता अल डेंटे होता है , इसे निकालें और इसे बर्तन में वापस कर दें।
- सॉस के मसाले की जांच करें, शेष तेल को तुलसी के साथ एक साथ हल करें, इसे पास्ता पर डालें, समान रूप से कवर करने के लिए टॉस करें, और पक्ष में पके हुए पनीर के साथ पास्ता की सेवा करें।
- कोली अल्बानी, जैसे फोंटाना डी पापा से एक श्वेत शराब की सेवा करें। इस पास्ता प्राइमो के बाद सेवा करने के लिए एक अच्छा सेकेंडो (मुख्य पकवान) साल्टिंबोकका अला रोमाना होगा ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 496 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 1 9 जी |