लोकप्रिय प्रक्रिया पनीर खाद्य पदार्थों के ये घर का बना संस्करण न केवल बनाना आसान है; वे वास्तविक पनीर से बने होते हैं जिनमें कोई अवांछित संरक्षक नहीं होते हैं। हल्के चेडर पनीर, दूध, और क्रीम पनीर सामग्री के बीच होते हैं, और थोड़ा जिलेटिन अशुद्ध Velveeta - या अमेरिकी पनीर बनाता है - एक ब्लॉक में ठोस। आप तैयार उत्पाद को देखना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए आप सफेद या नारंगी पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
नरम "चेज़ व्हिज" मिश्रण उत्कृष्ट गर्म होता है और गर्म मैकरोनी , मलाईदार सूप, या सब्ज़ियों में जोड़ा जाता है, या इसे किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ गर्म डुबकी के रूप में उपयोग किया जाता है।
अमेरिकी पनीर विकल्प लोकप्रिय प्रक्रिया पनीर, वेल्लेटा के समान है। यह सैंडविच, पटाखे, डुबकी, और स्नैक्स के लिए बहुत अच्छा है । और यह एक मूल ग्रील्ड पनीर सैंडविच में अच्छी तरह से पिघल गया। या इसे सब्जियों , पुलाव, या पास्ता व्यंजनों के लिए एक सफेद सॉस में जोड़ें।
अमेरिकन पनीर (वेल्लेटा) नुस्खा लगभग 1 1/4 से 1 1/2 पाउंड बनाता है और चेज़ व्हिज क्लोन लगभग 2 कप बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- घर का बना Velveeta या अमेरिकी पनीर:
- 1 कप पानी
- 1 पैकेट (1/4-औंस) अनदेखा जिलेटिन
- 1/3 कप शुष्क दूध पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 4 कप (1 पाउंड) हल्के शेडडर पनीर या चेडर और कोल्बी का संयोजन
- घर का बना चेज़-व्हिज़:
- 1 कप वाष्पित दूध
- 2 कप हल्के या तेज चेडर पनीर कटा हुआ
- 2 औंस क्रीम पनीर
- 1/2 चम्मच शुष्क सरसों
- 1/4 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
Velveeta या अमेरिकी पनीर
- प्लास्टिक के लपेट के साथ एक छोटा सा रोटी पैन लाइन, पैन के दोनों किनारों पर अतिरिक्त कुछ इंच छोड़कर। वैकल्पिक रूप से, आप छोटे रोटी के आकार के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक सॉस पैन में पानी डालकर उबाल लें।
- मिश्रण करने के लिए एक ब्लेंडर और नाड़ी में जिलेटिन, दूध पाउडर, और नमक को मिलाएं।
- उबलते पानी को ब्लेंडर में जोड़ें और तुरंत कुछ बार पल्स करें।
- चिकनी होने तक जल्दी से शेडर पनीर और प्रक्रिया जोड़ें।
- जल्दी से काम करना, रेखांकित पैन में मिश्रण डालना या चम्मच बनाना। शीर्ष पर भी एक स्पुतुला का प्रयोग करें। अतिरिक्त प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और कई घंटे या रात भर के लिए ठंडा।
- पनीर स्लाइस करें और पनीर और क्रैकर स्नैक्स, सैंडविच, ग्रील्ड पनीर के लिए इसका इस्तेमाल करें, या कुछ चीज सॉस या डुबकी में जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की चादर और दुकान में लपेटें। 2 सप्ताह के भीतर प्रयोग करें।
घर का बना चेज़-Whiz
- एक सॉस पैन में वाष्पित दूध डालकर एक उबाल लें।
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, पनीर, क्रीम पनीर, सूखे सरसों और नमक को मिलाएं। सुचारू वाष्पीकृत दूध और चिकनी होने तक प्रक्रिया जोड़ें। एक जार में डालो और तुरंत उपयोग करें (गर्म होने पर) या ठंडा करें।
- पतले मिश्रण के लिए, कुछ अतिरिक्त गर्म दूध या क्रीम जोड़ें।
- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- 1 सप्ताह के भीतर प्रयोग करें।
विशेषज्ञ युक्तियाँ
कटे हुए पनीर को हाथ में बंद कर दें और बंद करें ताकि आप इसे तुरंत जोड़ सकें। मिश्रण जल्दी मोटा होता है।
यदि आपका ब्लेंडर मोटी मिश्रणों को अच्छी तरह से संभाल नहीं करता है, तो एक खाद्य प्रोसेसर आज़माएं।
बदलाव
वेल्टाटा में आधा मिर्च जैक पनीर का प्रयोग करें या पनीर के साथ बारीक कटा हुआ जलापेनो या हल्के हरे रंग की मिर्च मिर्च के कुछ चम्मच जोड़ें।
घर के बने चेज़-व्हिज़ में एक डैश या लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर का एक डैश जोड़ें, या टेबल नमक के बजाय एक अनुभवी नमक मिश्रण का उपयोग करें।
चेज़ Whiz या Velveeta पनीर का उपयोग व्यंजनों
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 368 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम |
| सोडियम | 765 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |