पूर्वी यूरोपियों को शताब्दी पसंद है, हंगरी में स्पार्गा , पोलिश में szparagi , सर्बियाई में spargla और रोमानियाई में sparanghel के रूप में जाना जाता है।
सफेद शतावरी एक अलग संकर नहीं है। वे हरी शतावरी की तरह शुरू करते हैं। उन्हें सफेद क्या रहता है प्रकाश की कमी है। क्लोरोफिल के बिना, हरा चला गया है।
बैंगनी शतावरी, हालांकि, एक अलग संकर हैं। उनका स्वाद आर्टिचोक की याद दिलाता है और उन्हें अंगूर और लाल गोभी की तरह एंथोकाइनिन से अपना रंग मिलता है। वे खाना पकाने पर हरे रंग की बारी और पारंपरिक भाले से अधिक जल्दी पकाते हैं। वे भी अधिक महंगी हैं!
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पूर्वी यूरोपीय क्रीमयुक्त शतावरी और हार्ड पके हुए अंडे पकाने की विधिक्रीम अंडे और शतावरी। © 2010 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। हंगरी, लिथुआनिया, पोलैंड, रूस, यूक्रेन और अन्य पूर्वी यूरोपीय देशों में हार्ड पके हुए अंडे बहुत लोकप्रिय हैं।
पुराने दिनों में, यह उन किसानों के लिए प्रोटीन का अपेक्षाकृत आर्थिक स्रोत था जो आम तौर पर मुर्गियों को उठाते थे।
मेरी मां को सफेद सॉस या बेकमेल के साथ परेशान टोस्ट वाली रोटी पर कड़ी पके हुए अंडे पसंद थे। मैंने उसकी नुस्खा के लिए शतावरी जोड़ा है।
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Asparagus सूप (क्रेम सुपर iz Sparzhi) पकाने की विधि आसान रूसी क्रीमAsparagus सूप या क्रेम Sup iz Sparzhi की रूसी क्रीम। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। रूसी में क्रेम सुप iz स्पारज़ी के रूप में जाना जाने वाला शतावरी सूप का यह आसान क्रीम, बस शतावरी, पानी, दूध और एक रॉक्स के साथ बनाया जाता है। बस!
यह एक सुंदर पेस्टल-रंग का सूप है जो एक फैंसी लंचियन, पार्टी या कभी भी शताब्दी की प्रचुरता के पहले कोर्स के रूप में सही है। पूरे दूध के लिए कम वसा वाले दूध को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
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पूर्वी यूरोपीय शतावरी-मटर सूप पकाने की विधिAsparagus-Pea सूप। © 2009 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। यह शतावरी-मटर सूप नुस्खा दो प्रतिष्ठित वसंत सब्जियों के साथ बनाया जाता है। इसका जीवंत हरा रंग, veggies overcooking द्वारा हासिल किया, यह एक असली स्टैंडआउट बनाता है, खासकर एक सफेद कटोरे में। वांछित अगर खट्टा क्रीम के एक गुड़िया के साथ गार्निश।
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पूर्वी यूरोपीय लीक-एंड-आलू टार्ट पकाने की विधिलीक और आलू टार्ट। © 2009 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। यह लीक-एंड-आलू टार्ट रेसिपी वसंत के सभी सब्जियों को जोड़ती है - लीक, नए आलू, और डिल। विविधता के लिए, वांछित अगर ताजा मटर और शतावरी जोड़ा जा सकता है।
इसे फ्री-फॉर्म टार्ट या 15-इंच स्प्रिंगफॉर्म टार्ट पैन में बेक किया जा सकता है। पफ पेस्ट्री के बजाय तैयार किए गए, रेफ्रिजेरेटेड ब्रेड स्टिक आटा या पतली पिज्जा क्रस्ट आटा के 11-औंस के उपयोग से चीजों को गति और पतला कर दें।