ये मुलायम, तकियादार ricotta कुकीज़ छोटे केक खाने की तरह हैं। रिकोटा कुकीज़ अक्सर नींबू के साथ स्वादित होती है, लेकिन यह संस्करण कुकीज़ और ठंढ के बजाय बादाम निकालने को जोड़ता है।
रिक्टोटा कुकीज़ का स्वाद चीनी कुकीज़ के समान होता है, लेकिन कुकीज़ में अधिक नरम, मोटा बनावट होती है। रिकोटा कुकीज़ को ठंढ, टुकड़े टुकड़े या शीशा से निश्चित रूप से बढ़ाया जाता है। नीचे बादाम-स्वादयुक्त टुकड़े टुकड़े का उपयोग करें, या कुकीज़ के लिए अपने पसंदीदा ठंढ नुस्खा का प्रयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 चिपकने वाला मक्खन (1 कप अनसाल्टेड, नरम)
- 1 3/4 कप चीनी (दानेदार)
- 1 3/4 कप ricotta पनीर (15 औंस)
- 2 चम्मच वेनिला निकालने
- 1/2 चम्मच बादाम निकालें
- 2 अंडे
- 3 1/2 कप आटा
- एक चम्मच
- बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 3/4 चम्मच नमक (कोशेर)
- आईसिंग के लिए:
- 1 1/2 कप पाउडर चीनी (या कन्फेक्शनरों)
- 3/4 चम्मच बादाम निकालें
- 1 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चमचा दूध (वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए और अधिक)
- वैकल्पिक: भोजन रंग (लाल)
इसे कैसे करे
कुकीज़ बनाने के लिए:
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर, क्रीम मक्खन, और चीनी का उपयोग फ्लफ़ी तक लगभग 2 मिनट तक करें।
- Ricotta, वेनिला और बादाम निकालने जोड़ें, और संयुक्त जब तक हराया।
- एक बार में अंडे जोड़ें, प्रत्येक के बीच अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार एक रबड़ स्पुतुला के साथ कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करें।
- एक छोटे कटोरे में, आटा, बेकिंग सोडा, और नमक गठबंधन।
- आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, और बल्लेबाज को नमक जोड़ें और आटा रूपों तक बस हराएं।
- कम से कम 2 घंटे और 4 दिनों तक आटा और ठंडा कवर करें।
- आटा ठंडा करने के बाद, 350 एफ के लिए पहले से गरम ओवन।
- चर्मपत्र के साथ रेखांकित एक बेकिंग शीट पर ठंडा आटा (कम से कम 2 इंच अलग) के चम्मच ड्रॉप करें। गेंदों में आटा रोल करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
- 13 से 16 मिनट तक सेंकना, जब तक कि कुकीज़ को हल्के ढंग से नीचे भूरे रंग के न हों और अब आटा न हो।
- बेकिंग रैक पर कूल करें।
- जब कुकीज़ शांत होती है, तो अपने पसंदीदा टुकड़े को शीर्ष पर फैलाएं।
चीनी Icing बनाने के लिए:
- खाद्य प्रोसेसर में पाउडर चीनी या भंवर को सुनिश्चित करने के लिए कोई गांठ नहीं है।
- एक मध्यम कटोरे में, कन्फेक्शनरों चीनी (कोई गांठ नहीं!), बादाम निकालने, और नमक मिलाकर मिलाएं।
- दूध का एक बड़ा चमचा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- ठंढने तक आपकी वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक दूध जोड़ने के लिए जारी रखें।
अगर वांछित है, गुलाबी टुकड़े बनाने के लिए लाल भोजन रंग की एक छोटी बूंद जोड़ें। छिड़काव के साथ आइस्ड कुकी शीर्ष।
रिकोटा पर बेकर का नोट:
ताजा ricotta थोड़ा हल्का, दूधिया स्वाद के साथ एक हल्का पनीर है। उच्च गुणवत्ता वाले ricotta एक बहुत ही चिकनी, मलाईदार बनावट है। परंपरागत रूप से, पनीर निर्माताओं ने मट्ठा हीटिंग (तरल जो कि चीज बनाने की प्रक्रिया के दौरान दही के रूप में बना रहता है) द्वारा ताजा रिकोटा बनाया है जब तक कि यह मुलायम, शराबी दही में मोटा हो जाता है। कुछ चीज निर्माताओं अभी भी मट्ठा से ricotta बनाते हैं और कुछ इसे पूरे दूध से बनाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 104 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 121 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |