पीच crepes एक आसान और सुरुचिपूर्ण मिठाई हैं। इन दिनों आप कई किराने की दुकानों में crepes खरीद सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि स्टोर से खरीदे गए crepes कठिन और उदास हैं, इसलिए मैं आमतौर पर अपना खुद का बना देता हूं । क्योंकि वे अच्छी तरह से जम जाते हैं और थोड़ी सी जगह लेते हैं, वे अतिरिक्त बनाने और फिर अपने फ्रीजर में रखने के लिए एक अच्छे उम्मीदवार हैं। ये crepes जमे हुए आड़ू के साथ काफी अच्छे हैं, लेकिन जनवरी में जमे हुए किस्म गर्मियों का स्वागत अनुस्मारक प्रदान कर सकते हैं, और वे सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले तथाकथित "ताजा" आड़ू से कहीं ज्यादा बेहतर हैं - कठिन, स्वादहीन चीजें चिली से।
जॉय Nordenstrom, रोमांटिक भोजन विशेषज्ञ द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Coulis:
- 1 बड़ा ताजा
- आड़ू (खुली और कटा हुआ या जमे हुए आड़ू के बराबर)
- 2 बड़ा स्पून
- Amaretto
- 2 चम्मच चीनी
- Crepes:
- 3/4 कप आटा (unbleached, सभी उद्देश्य)
- 3/4 चम्मच नमक
- 3 बड़े अंडे
- 1 1/3 कप पूरे दूध
- उपरी परत:
- 1 आड़ू (खुली और पतली पतली)
- 1 बड़ा चमचा अमारेटो
- 2 औंस मस्करपोन (कमरे के तापमान पर)
इसे कैसे करे
Crepes:
- संक्षेप में एक ब्लेंडर में आटा और नमक whisk।
- 1 मिनट के लिए उच्च गति पर अंडे, दूध, और पिघला हुआ मक्खन मिश्रण में मिश्रण।
- पक्षों को नीचे स्क्रैप करें और 30 सेकंड लंबा मिश्रण करें।
- यदि बल्लेबाज गड़बड़ है, तो इसे एक चलनी के माध्यम से दबाएं। कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने की अनुमति दें।
- (इस बिंदु पर, बल्लेबाज को कवर किया जा सकता है और 1 दिन तक ठंडा किया जा सकता है। इसे नुस्खा के साथ जारी रखने से पहले कमरे के तापमान में लाएं।)
- मेड-हाई गर्मी पर 8-इंच क्रेप पैन या स्किलेट को गर्म करें। पैन पर पानी की कुछ बूंदों को छिड़कें; अगर वे चिल्लाते हैं, तो पैन उपयोग करने के लिए तैयार है। पिघला हुआ मक्खन की एक छोटी राशि के साथ ब्रश - लगभग 1/2 चम्मच।
- 1/4 कप माप का उपयोग करके, बल्लेबाज को बाहर निकालें और इसे स्किलेट में डालें।
- तत्काल पैन उठाएं और झुकाएं और इसे घुमाएं ताकि बल्लेबाज पैन के पूरे तल को ढक सके।
- लगभग 1 1/2 मिनट के लिए कुक, फिर क्रेप के किनारों को एक बहुत ही पतले स्पुतुला से ढीला करें।
- क्रेप को चालू करने के लिए स्पुतुला का प्रयोग करें। हल्के ढंग से सुनहरे (आमतौर पर एक मिनट से भी कम) तक दूसरी तरफ कुक करें और उसे प्लेट पर स्लाइड करें। मोमबंद कागज के साथ कवर। शेष बल्लेबाज के साथ दोहराएं। (नोट: पहले एक या दो crepes शायद अच्छी तरह से बाहर नहीं होगा।)
Coulis:
- मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में कटा हुआ आड़ू, अमैरेटो, चीनी, और इलायची को मिलाएं।
- कुक, stirring, 12 से 15 मिनट के लिए - जब तक peaches मशरूम हैं। गर्मी से निकालें और ठंडा 15 मिनट की अनुमति दें।
- एक मिश्रण प्रोसेसर और purée के कटोरे में मिश्रण डालो।
क्रेप्स भरना:
- एक छोटे कटोरे में मस्करपोन रखें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक अमारेटो को हराएं।
- प्रत्येक crêpe के केंद्र में एक चम्मच मस्करपोन रखें, कुछ आड़ू स्लाइस जोड़ें और एक वर्ग में गुना।
- प्लेट की तरफ एक प्लेट पर सेट करें। आड़ू स्लाइस का एक और जोड़ा, मस्करपोन का एक छोटा गुड़िया, और शीर्ष पर कुछ coulis चम्मच जोड़ें।
यह वही नुस्खा स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, बेर, या अमृत क्रैप्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।