कोई अन्य ब्रिटिश पकवान एक स्वादिष्ट पकवान को स्टेक और किडनी पुडिंग की तुलना में पुडिंग को बुलाए जाने की ब्रिटिश मूर्खता दिखाता है। यह शब्द की मिठाई भावना में हलवा नहीं है, बल्कि भोजन के बारे में बात करने के पुराने-ब्रिटिश तरीके में एक हलवा है।
यह नुस्खा पहली बार थोड़ा चुनौतीपूर्ण दिख सकता है, लेकिन इसे हटाया नहीं जा सकता है, यह सीधा है, और सभी प्रयास इसके लायक हैं क्योंकि पुडिंग एक शानदार लंच या रात का खाना बनाती है और इसे ब्रिटिश आराम खाद्य पदार्थों के राजाओं में से एक माना जाता है। शीत सर्दियों के दिन पर बिल्कुल सही।
यहां पुड का मेरा संस्करण है और मेरी दादी की तुलना में अधिक विस्तृत है और मुझे यकीन नहीं है कि वह रेड वाइन का उपयोग करने की मंजूरी देगी, लेकिन मुझे यह पसंद है। शराब ग्रेवी को समृद्ध करता है और पूरे पकवान में गहराई जोड़ता है।
स्टेक और किडनी पाई के साथ इस 'हलवा को भ्रमित न करें; यह कुछ पूरी तरह से अलग है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 25 ग्राम / 1 औंस। गोमांस drippings (या दाढ़ी या वनस्पति तेल)
- 675 ग्राम / 1 1/2 एलबीएस गोमांस के किनारे (2.5 सेमी / 1-इंच क्यूब्स में कटौती)
- 350 जी / 12 औंस। गोमांस गुर्दा (2.5 सेमी / 1-इंच क्यूब्स में कटौती)
- 1 प्याज (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 गाजर (धोया, छील और मोटा कटा हुआ)
- 25 ग्राम / 1 औंस। बहु - उद्देश्यीय आटा
- 300 मिली / 10 फ्लो ओज। गोमांस भंडार
- 150 मिलीलीटर / 5 फ्लो ओज। लाल शराब
- 1 बे पत्ती
- 1 छोटा मुट्ठी भर फ्लैट पत्ता अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा टमाटर प्यूरी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- पेस्ट्री के लिए:
- 280 ग्राम / 10 औंस। स्वयं को ऊपर उठाने का आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- चुटकी भर नमक
- 140 ग्राम / 5 औंस। गाय का मांस
- सूट (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 चम्मच ठंडा पानी
- ग्रीसिंग के लिए 3 चम्मच मक्खन
इसे कैसे करे
4 की सेवा करता है
ओवन को 180 सी / 350 एफ / गैस 4 तक गरम करें
- स्टोव पर एक बड़े पुलाव पकवान को गर्म करें, थोड़ा धूम्रपान तक टपकता / दाढ़ी या तेल और गर्मी जोड़ें। गोमांस के cubes और गुर्दे जोड़ें, जब तक सभी मांस भूरा नहीं है तब तक अच्छी तरह से हलचल। प्याज, गाजर जोड़ें और फिर हलचल।
- मांस और सब्जियों पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह से हलचल करें।
- स्टॉक, रेड वाइन, बे पत्ती , अजमोद और टमाटर प्यूरी जोड़ें। एक कोमल उबाल लेकर आओ, फिर ढक्कन के साथ गर्मी और कवर को कम करें, गर्म ओवन में रखें और 1 घंटे तक पकाएं।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ ओवन, मौसम से पुलाव हटा दें, और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- पेस्ट्री बनाओ। एक बेकिंग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक रखें। आटा में सूट और रगड़ जोड़ें। एक कठोर, थोड़ा चिपचिपा आटा बनाने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें। 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- मक्खन के साथ 2-पिंट पुडिंग बेसिन ग्रीस करें। पेस्ट्री को ⅔ और ⅓ में विभाजित करें और आटा के बड़े टुकड़े को एक सर्कल में रोल करें जो बेसिन को एक अतिरिक्त ½ "सीमा के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त रूप से लाइन करें। थोड़ा सा आटा के साथ अपने हाथ धूलें, फिर आटा के साथ ध्यान से लाइन करें।
- मांस मिश्रण जोड़ें और शेष आटा को एक ढक्कन बनाने के लिए पर्याप्त सर्कल में घुमाएं। ठंडे पानी के साथ बेसिन के अतिव्यापी होंठ को गीला करें, ढक्कन को ऊपर रखें और किनारे के चारों ओर सील करने के लिए मजबूती से दबाएं।
- रसोई स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित ग्रीसप्रूफ पेपर की दो सर्कल के साथ बेसिन को कवर करें।
- 2 घंटे के लिए तेजी से उबलते पानी पर भाप। यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर जांच करें कि पानी सूखे उबले हुए नहीं हैं - आवश्यकतानुसार उबलते पानी के साथ ऊपर।
- स्टीमर से पुडिंग निकालें, ग्रीसप्रूफ पेपर को हटाएं और परोसें।
सावधान रहें, स्टेक और किडनी पुडिंग एक बहुत ही भरने वाला पकवान है लेकिन स्वादिष्ट, सॉस और ताजा, मौसमी सब्जियों को सूखने के लिए मैश किए हुए आलू के साथ प्यारा है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1440 |
| कुल वसा | 71 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 34 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 199 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,636 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 115 ग्राम |
| फाइबर आहार | 25 ग्राम |
| प्रोटीन | 79 ग्राम |