हल्दी लंबे समय से भारत में इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा के लिए, बल्कि इसके औषधीय अनुप्रयोगों के लिए भी मूल्यवान रहा है। अब मसाला जबरदस्त लोकप्रियता का आनंद ले रहा है, वैज्ञानिक अध्ययनों के लिए धन्यवाद जिन्होंने इसके विरोधी भड़काऊ और स्वास्थ्य-प्रचार गुणों पर प्रकाश डाला है। जबकि हल्दी की खुराक उपलब्ध है, यह स्वादिष्ट है - और संभवतः अधिक फायदेमंद - खाना पकाने में नियमित रूप से मसाला का उपयोग करने के लिए। ऐसा करने का एक स्वादिष्ट तरीका गोल्डन मिल्क के साथ है, एक नुस्खा हल्दी डोडेड पर आधारित है, दूध और हल्दी का एक सरल मिश्रण जिसे अक्सर गले में खरोंच और खांसी के लिए उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
अपने पीले रंग के रंग के बावजूद, इस मसाले से उबले हुए ब्रू में एक सूक्ष्म हल्दी स्वाद होता है जो आप उम्मीद कर सकते हैं - अदरक और अन्य पूरक मसालों के मिश्रण के कारण, इसका स्वाद प्रोफ़ाइल चाई की याद दिलाता है । यह एक अद्भुत सुखदायक सोने का पेय है जो सीधे परोसा जाता है, और चाय या कॉफी के लिए भी अच्छा जोड़ा जाता है।
संघटक कैसे करें: हल्दी और अदरक को grate करने के लिए एक बॉक्स grater पर एक माइक्रोप्रलेन, अदरक grater, या ठीक छेद का उपयोग करें। सॉस पैन को छोड़कर किसी भी रस के साथ, grated मसालों को स्थानांतरित करें। हल्दी दाग सकती है, इसलिए कपड़े और छिद्रपूर्ण सतहों की रक्षा करना सुनिश्चित करें, और तुरंत काटने वाले बोर्ड धो लें। (और अगर आप अपने कपड़ों पर दाग प्राप्त करते हैं तो परेशान न हों - यह तकनीक इसे हटाने में मदद करेगी !)
पोषण नोट: यद्यपि curcurmin को हल्दी में प्रमुख सूजन-लड़ने वाले यौगिकों में से एक के रूप में पहचाना गया है, यह बहुत जैव उपलब्ध नहीं है। हालांकि, यह वसा घुलनशील है, वेब के चारों ओर तैरते हुए कई स्वर्ण दूध व्यंजनों में नारियल का तेल या अन्य वसा स्रोत शामिल है, इस धारणा के साथ कि आप वसा के बिना हल्दी के लाभ नहीं उठाएंगे। लेकिन यदि आप पूरे - या यहां तक कि वसा वाले दूध को भी चुनते हैं - तेल को तोड़ना ठीक है, क्योंकि यह नुस्खा करता है, चूंकि दूध में वसा होता है, और अवशोषण को बढ़ावा देने में मदद करेगा।
कोशेर स्थिति: डेयरी या पारेव
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप पूरे दूध, सोया दूध, या पसंदीदा डेयरी मुक्त दूध विकल्प
- 1 इंच टुकड़ा ताजा हल्दी, खुली और बारीक grated या minced (लगभग 1 1/2 चम्मच) या 1/2 चम्मच जमीन हल्दी
- 1 इंच टुकड़ा ताजा अदरक, खुली, और बारीक grated या minced (लगभग 1 चम्मच)
- 1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
- 1/4 चम्मच दालचीनी, साथ ही सुनहरे दूध पर धूलने के लिए अतिरिक्त
- 3 से 4 पूरे काली मिर्च के टुकड़े
- पिंच इलायची (वैकल्पिक)
- 1 से 2 चम्मच कच्चे शहद, या स्वाद के लिए अधिक, (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- 1. एक छोटे सॉस पैन में, दूध (या गैर-डेयरी दूध विकल्प ), हल्दी, अदरक, वेनिला, 1/4 चम्मच दालचीनी, काली मिर्च, और इलायची (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। मध्यम उच्च गर्मी पर सेट करें और उबलते हुए लाएं। गर्मी को कम, कवर, और धीरे-धीरे 10 मिनट तक उबाल लें, या जब तक कि दूध एक सुनहरा रंग न हो और हल्के मसालेदार स्वाद हो।
- 2. गर्मी से निकालें और दो मगों में एक ठीक जाल छिद्र के माध्यम से सुनहरा दूध डालना। अगर वांछित हो तो दालचीनी के साथ शहद और धूल के साथ स्वाद के लिए मीठे। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 136 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 75 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |