स्ट्रिप स्टेक - कभी-कभी न्यूयॉर्क स्ट्रिप, एक कान्सास सिटी स्ट्रिप या स्ट्रिप लोइन स्टेक कहा जाता है - गोमांस के सबसे ज्यादा मूल्यवान कटों में से एक है । निविदा और स्वादपूर्ण, यह उच्च गर्मी, शुष्क गर्मी खाना पकाने के तरीकों जैसे ग्रिलिंग और ब्रोइलिंग के लिए आदर्श है।
यौगिक मक्खन के साथ शीर्ष पर उबला हुआ या ग्रील्ड स्ट्रिप स्टेक के लिए यह नुस्खा क्लासिक स्टेक तैयारियों में से एक है और सबसे सरल है।
परंपरागत रूप से माइट्रे डी होटल मक्खन (या बस "होटल मक्खन") कहा जाता है, यौगिक मक्खन मक्खन है जिसमें कुछ प्रकार के स्वाद देने वाले घटक होते हैं - इस मामले में, नींबू का रस और ताजा अजमोद। लेकिन क्लासिक यौगिक मक्खन पर भिन्नताओं के लिए नीचे देखें। वैकल्पिक रूप से, आप क्लासिक बेरनाइज़ सॉस के साथ इस स्टेक की सेवा कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बेनालेस गोमांस स्ट्रिप स्टीक्स (8 औंस प्रत्येक), लगभग 1½ इंच मोटी
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च
- 2 औंस (4 बड़ा चम्मच)
- यौगिक मक्खन
इसे कैसे करे
- फ्रिज से स्टीक्स लें और उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बैठने दें।
- किसी भी अतिरिक्त वसा के स्टीक्स को ट्रिम करें, किनारे के चारों ओर एक इंच के करीब ¼ छोड़ दें।
- ब्रोइलर, ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम करें।
- स्टीक को थोड़ा तेल या स्पष्टीकृत मक्खन के साथ ब्रश करें और उन्हें उदारता से कोशेर नमक के साथ मौसम दें।
- स्टील्स को ग्रिल पर रखें, ध्यान रखें कि उन्हें उखाड़ फेंक न दें। ग्रिल पैन के साथ, यदि आवश्यक हो तो दो पैन का उपयोग करें।
- स्टीक्स की मोटाई और ग्रिल के तापमान के आधार पर, 3-4 मिनट के लिए कुक करें। पहली तरफ खाना पकाने के माध्यम से लगभग आधा रास्ते, क्लासिक क्रॉस-हैच ग्रिल अंक देने के लिए स्टीक्स को 45 से 60 डिग्री घुमाएं।
- स्टीक्स फ्लिप करने के लिए tongs की एक जोड़ी का उपयोग करें, और उन्हें 3-4 मिनट के लिए पकाएं। आप अपने अंगूठे के साथ स्टीक्स के केंद्र को दबाकर दान के लिए परीक्षण कर सकते हैं। मध्यम दुर्लभ के लिए , स्टेक अत्यधिक फर्म महसूस किए बिना वापस वसंत करना चाहिए।
- गर्मी से स्टीक्स निकालें, उन्हें पन्नी से ढकें और उन्हें गर्म जगह में, पांच मिनट के लिए आराम दें।
- स्टीक्स प्लेट करें, प्रत्येक को चोटी के मक्खन के चम्मच के साथ शीर्ष पर रखें और तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 509 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 4 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 64 ग्राम |