खाना पकाने और बेकिंग के लिए सही उपकरण चुनना आपके अवयवों को चुनने के रूप में महत्वपूर्ण है। बाजार पर विभिन्न मापने वाले बर्तन हैं लेकिन आप किसका उपयोग कर रहे हैं? सभी मापने वाले कप समान नहीं होते हैं, और अक्सर उन्हें इंटरचेंज नहीं किया जा सकता है। इष्टतम परिणामों के लिए, आपको विभिन्न सामग्रियों के लिए विभिन्न बर्तनों को नियोजित करने की आवश्यकता होगी।
जब आप एक पकवान बना रहे हैं, तो सटीक होना कम महत्वपूर्ण है। कभी-कभी इस या चम्मच के अपने स्वयं के डैश सहित पकवान बनाने में मदद मिलती है। मैं अभी भी नौसिखिया कुक को सटीक रूप से मापने के लिए सलाह दूंगा और इसे विंग नहीं करूँगा, लेकिन अधिक अनुभवी कुक इस के एक चम्मच या उसमें से एक कप को आंखों के बॉलिंग में सहज महसूस कर सकते हैं। जब बेकिंग की बात आती है, तो सभी पकाओं के लिए अच्छी तरह से अच्छी तरह से बाहर निकलने के लिए सामग्री को मापने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
यद्यपि कुछ व्यंजनों वजन से घटक उपायों को निर्देशित करते हैं, लेकिन उत्तरी अमरीकी कुकबुक में आपको प्राप्त अधिकांश व्यंजनों में चम्मच, चम्मच और कप डिवीजनों में सामग्रियों की सूची होती है। निजी तौर पर, मैंने देखा है कि कई यूरोपीय व्यंजनों में मीट्रिक वजन से सामग्री की सूची है, क्योंकि मेरी पुर्तगाली चाची उसके बेकिंग के लिए करती है। यह मेरे लिए पूरी तरह से विदेशी लगता है, इसलिए मैं अपने उपायों को शाही लोगों में परिवर्तित करता हूं जिनका उपयोग मैं करता हूं और परिणाम आमतौर पर संतोषजनक होते हैं। मापों को आपको एक नई नुस्खा का प्रयास करने से रोकने की अनुमति न दें! ऑनलाइन रूपांतरण टूल उन्हें आपकी पसंद के अनुसार संशोधित करना आसान बनाता है।
सूखे बनाम गीले के रूप में अपने अवयवों के बारे में सोचें। दूध, दही, सेब सॉस, शहद, पिघला हुआ मक्खन और पानी जैसी चीजें गीले अवयवों के सभी उदाहरण हैं। कटा हुआ पागल, आटा, बेकिंग सोडा और चॉकलेट चिप्स जैसे आइटम शुष्क सामग्री के उदाहरण हैं। यह बात क्यों है? वे विभिन्न प्रकार के मापने कप का उपयोग करके मापा जाता है।
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गीले संघटक मापने कप
जेजीआई / जेमी ग्रिल / गेट्टी छवियां गीले अवयवों को मापने वाले कप का उपयोग करके मापा जाता है जो अक्सर हैंडल के साथ ग्लास या प्लास्टिक होता है। गीले मापने वाले कप ग्लास के किनारे के निशान से मात्रा दर्शाते हैं। वे आकार में भिन्न होते हैं। आप ग्लास मापने कप 1, 2, 4 और 8 कप आकार में पा सकते हैं। आदर्श रूप से, आप अपने रसोईघर में कुछ अलग-अलग आकार रखना चाहते हैं।
तरल अवयवों को सटीक रूप से मापने के लिए, काउंटर पर गिलास मापने वाले कप को सेट करें। कांच के किनारे के स्तर की जांच करते समय कप में तरल पदार्थ डालो या चम्मच डालें। कांच की पारदर्शिता सटीकता सुनिश्चित करता है।
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सूखी संघटक मापने कप
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सूखे मापने वाले कप सभी आकार, आकार और रूपों में आते हैं। आप धातु, सिरेमिक और प्लास्टिक में सूखे मापने वाले कप पा सकते हैं। उन्हें आम तौर पर एक सेट के रूप में बेचा जाता है जिसमें एक कप का एक तिहाई, एक चौथाई कप, आधे कप और एक पूर्ण कप उपाय शामिल होता है।
एक शुष्क घटक को मापने के लिए, आवश्यक कप को शीर्ष पर भरें। कप में घटक के चम्मच छोड़कर ऐसा करें। कप का उपयोग करके घटक को स्कूप न करें क्योंकि यह इसे कॉम्पैक्ट करेगा। नीचे धक्का मत करो। कप के शीर्ष पर एक चाकू के किनारे धीरे-धीरे स्वाइप करके सूखे घटक को स्तर से नीचे ले जाएं।
इसका एक अपवाद ब्राउन शुगर है। आप देखेंगे कि रेसिपी पैक किए गए ब्राउन शुगर के लिए कॉल करेंगे, जिसका मतलब है कि आप कप भरेंगे, इसे पैक करेंगे, और कप पूरा होने तक ऐसा करना जारी रखें। चीनी मुक्त खाने का लक्ष्य रखते समय, ध्यान रखें कि ब्राउन शुगर के कई स्वादिष्ट विकल्प हैं। ब्राउन शुगर सफेद चीनी के समान है। यह सफेद शक्कर है जिसमें गुड़ के रंग और स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। यह कोई पौष्टिक मूल्य प्रदान नहीं करता है और सूजन, असंतुलित रक्त शर्करा और मोटापा में योगदान देता है, जैसे सफेद शक्कर करता है। स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव को समझने के लिए चीनी मुक्त खाने के लाभों के बारे में और पढ़ें।
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नापने वाले चम्मच
नाप / गेट्टी छवियां चम्मच मापने के लिए चम्मच और चम्मच सामग्री को मापने के लिए उपयोग किया जाता है। वे विभिन्न आकारों और सामग्रियों में भी आते हैं। ध्यान दें कि गीले और सूखे अवयवों को मापने के लिए चम्मच को मापने के लिए उपयोग किया जाता है। आप फ्लैट-तल वाले चम्मच पा सकते हैं जो आपको काउंटर पर बैठने की अनुमति देते हैं। पारंपरिक मापने वाले चम्मच गोलाकार होते हैं और आमतौर पर एक सेट के रूप में बेचे जाते हैं। अधिकांश सेटों में एक चम्मच 1/8, एक ½ चम्मच, एक चम्मच, ½ चम्मच और 1 बड़ा चमचा उपाय शामिल होते हैं। आपके द्वारा खरीदे गए सेट के आधार पर ये भिन्न हो सकते हैं।
चम्मच को मापने के द्वारा एक घटक को मापने के लिए, चम्मच को शीर्ष पर भरें। धीरे-धीरे चम्मच के शीर्ष पर एक चाकू के किनारे को स्वाइप करें। यदि आप तरल को मापने के लिए मापने वाले चम्मच का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इसे शीर्ष पर भरें और इसे अपने नुस्खा में जोड़ें।