अपने मिट्टी पाक कला पॉट की देखभाल लेना

मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाना एक लंबा इतिहास है, जो कम से कम प्राचीन रोमन काल तक फैला हुआ है, और आज भी खाना बनाने का एक पसंदीदा तरीका है। कवर मिट्टी पकवान एक पर्यावरण बनाता है जो गर्मी और नमी को फैलाने की इजाजत देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान रूप से पका हुआ पकवान होता है जो निविदा और रसदार होता है।

पारंपरिक मिट्टी का बर्तन वह है जो ग्लेज़ेड नहीं होता है और गहरे ढक्कन के साथ गहरा आधार होता है। स्पैनिश कैज़ुएला, एक दौर, चमकीले मिट्टी के बरतन खाना पकाने के पोत, साथ ही टैगिन, मोरक्कन शंकु-टॉप मिट्टी के बर्तन सहित कुछ जातीय किस्में भी हैं।

ये मिट्टी कुकर चकाचौंध, आंशिक रूप से चमकीले या अनगिनत हो सकते हैं। इस पर निर्भर करता है कि इसमें एक शीशा है या नहीं, यह निर्धारित करेगा कि इसकी देखभाल कैसे की जानी चाहिए और साफ किया जाना चाहिए।

एक शीशा का लाभ यह है कि इसका उपयोग करना और साफ करना आसान है और इसे मसाला की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, आप मिट्टी के बर्तनों के कुछ लाभों को खो देंगे - पानी को अवशोषित करने और भाप फैलाने की क्षमता, जो मांस को नम और निविदा बनाती है, और अंदरूनी रोटी को कुरकुरा परत के साथ नरम बनाती है। अनगिनत मिट्टी भी क्षारीय है, भोजन में पीएच को संतुलित करती है, जिससे टमाटर जैसे अम्लीय अवयवों में थोड़ी सी मिठास होती है।

अपने मिट्टी के बर्तन मसाला

यदि आपका मिट्टी का बर्तन अनजान है, तो आपको इसे सोखने और मौसम की आवश्यकता है। पानी में मिट्टी के बर्तन को कम से कम 15 मिनट तक और 2 घंटे तक भिगोने से छिद्रपूर्ण आंतरिक सतह पर नमी आती है, जिससे खाना पकाने के दौरान भोजन को भापने की इजाजत मिलती है ताकि भोजन सूख न जाए। पॉट का मसाला सतह को मजबूत करेगा और क्रैकिंग को रोक देगा, जिससे लंबे समय तक उपयोग के लिए इसे अधिक टिकाऊ बना दिया जाएगा।

पानी में पॉट को भिगोने के बाद, इसे सूख जाना चाहिए, आंतरिक अनगिनत सतह लहसुन के लौंग के साथ रगड़ती है और फिर अंदर सब्जी या जैतून का तेल के साथ लेपित होता है। फिर इसे पानी से भरा 3/4 भरा जाना चाहिए और स्टेवेटॉप पर या ओवन में 2 से 3 घंटे के लिए कम तापमान पर गरम किया जाना चाहिए।

अपने मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना

प्रत्येक बार जब आप मिट्टी के बर्तन के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे पानी में भिगोने की जरूरत है (केवल अगर यह अनजान है)। ठंडे पानी में ठोकरें - दोनों आधार और ढक्कन - 15 मिनट के लिए। पानी छिद्रपूर्ण सतह में प्रवेश करेगा और खाना पकाने के दौरान भाप प्रक्रिया में सहायता करेगा। बस पॉट सूखी और अपने नुस्खा के तत्वों से भरें।

मिट्टी के बर्तन तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील होते हैं और आसानी से क्रैक करेंगे, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप कुकर को चरम तापमान मतभेदों का पर्दाफाश न करें। कभी भी मिट्टी के बर्तन को पहले से गरम ओवन में न रखें - इसे हमेशा ठंडा ओवन में जाना चाहिए ताकि यह ऐसे माहौल में हो जहां तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है। यदि स्टोवेटॉप पर खाना बनाना है, तो आपको बर्नर की गर्मी को धीरे-धीरे बढ़ाना होगा (एक विसारक का उपयोग करना - गर्मी को समान रूप से फैलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एक फ्लैट पैडल - सहायक है)।

अलग-अलग तरीकों से उपयोग किए जाने वाले विभिन्न मिट्टी के बर्तन हैं, इसलिए उपयोग करने से पहले अपने मिट्टी कुकर के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। कुछ स्टोवेटॉप के लिए बने होते हैं और उच्च, अधिक प्रत्यक्ष गर्मी को संभालने में सक्षम होते हैं जबकि अन्य केवल ओवन के लिए होते हैं।

अपने मिट्टी के बर्तन की सफाई

चूंकि मिट्टी छिद्रपूर्ण है, इसलिए पॉट की सफाई करते समय कुछ चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है। साबुन या डिटर्जेंट को साफ करने के लिए उपयोग न करें क्योंकि साबुन मिट्टी के छिद्रों में भिगो जाएगा और फिर अगली बार जब आप इसका इस्तेमाल करेंगे तो अपने भोजन में लीच करें।

इसके बजाय, पॉट को साफ करने के लिए गर्म पानी और एक कठोर ब्रश को स्केलिंग का उपयोग करें। बेकिंग सोडा या नमक को एक साफ़ स्पंज के साथ एक सफाई करने वाले के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

जिद्दी दागों के लिए, एक बहुत मोटे असंतुलित स्टेनलेस स्टील पैड का उपयोग करें, या कुकर को रात भर भरने और बेकिंग सोडा के 1 से 4 चम्मच भिगो दें। एक बेकिंग सोडा सोख भी गंध को हटाने में मदद करेगा और कुरकुरे खाद्य पदार्थों को पकाए जाने के बाद कुकर को ताजा कर देगा।

अपने मिट्टी के बर्तन भंडारण

अपने मिट्टी के ढक्कन को ढक्कन के साथ घुमाएं, नीचे के अंदर घोंसले के साथ एक पेपर तौलिया के साथ स्टोर करें ताकि वह सांस ले सके। सुनिश्चित करें कि इसे दूर करने से पहले यह पूरी तरह से सूखा है। लंबे भंडारण की अवधि के दौरान, मोल्ड बना सकता है। किसी भी मोल्ड को हटाने के लिए, बेकिंग सोडा और पानी के बराबर हिस्सों का पेस्ट लागू करें। इसे कम से कम 30 मिनट पर छोड़ दें, फिर ब्रश करें, अच्छी तरह से कुल्लाएं और इसे उज्ज्वल सूरज की रोशनी में अच्छी तरह से सूखा दें।