इन अच्छी तरह से अनुभवी स्कैलप्ड आलू को एक मलाईदार और स्वादिष्ट पुलाव बनाने के लिए एक मूल सफेद सॉस के साथ जोड़ा जाता है।
आलू सेवारत से पहले कटा हुआ पनीर और थोड़ा पेपरिका के साथ शीर्ष पर हैं। इस नुस्खा में चेडर या ग्रेयरे पनीर का प्रयोग करें।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 से 1 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 1/2 से 5 कप आलू * (पतली कटा हुआ)
- 2 चम्मच नमक (विभाजित)
- 3 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच प्लस 1 चम्मच आटा
- 1 3/4 कप दूध
- 1/8 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 2 चम्मच अजमोद (कटा हुआ)
- 1/2 से 1 कप कटा हुआ चेडर पनीर या ग्रूयरे
- गार्निश: पेपरिका (रंग के लिए)
इसे कैसे करे
ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट गर्म करें। एक उथले, 2-क्वार्ट कैसरोल मक्खन।
मध्यम सॉस पैन में उबालने के लिए 2 से 3 इंच पानी लाएं; प्याज, कटा हुआ आलू, और 1 चम्मच नमक जोड़ें। 5 मिनट के लिए कवर और फोड़ा; नाली।
उसी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं; आटा, काली मिर्च, और नमक के शेष चम्मच में मिश्रण। आटा पकाने के लिए 2 मिनट के लिए, stirring, कुक।
दूध में धीरे-धीरे हलचल और लगातार stirring, मोटा हुआ तक पकाना।
अजमोद में हिलाओ।
सफेद सॉस के साथ आलू को मिलाएं; तैयार बेकिंग डिश और सेंकना, लगभग 35 मिनट के लिए खुला, जगह में रखें।
आलू के ऊपर कटे हुए शेडडर या ग्रूयरे पनीर और पेपरिका को छिड़कें और पनीर पिघलाए जाने तक 3 से 6 मिनट तक सेंकना।
* युक्ति: मोमबत्ती आलू अपने आकार को बेहतर रखते हैं और स्कैलप्ड आलू, gratins, और आलू सलाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। इस नुस्खा में नए आलू, लाल चमड़े के आलू, गोल सफेद, या बैंगनी आलू का प्रयोग करें।
पाठक टिप्पणियाँ
"बस इसे मेरे चर्च के लिए फैलोशिप डिनर में ले गया और यह एक बड़ी हिट थी। मैंने अनपेक्षित लाल उंगली वाले आलू और मीठे प्याज का इस्तेमाल किया और मिर्च को दोगुना कर दिया। और, जब मैंने मक्खन और आटा रॉक्स बनाया, तो मैंने आटा भूरा होने तक sauteed - यह सुनिश्चित करने के लिए भी रौक्स में काली मिर्च जोड़ने के लिए सुनिश्चित किया जाता है, जो आटा और काली मिर्च दोनों के स्वाद में सुधार करता है। इसके अलावा, मैंने तेज चेडर और पेपरिका का एक उचित छिड़काव किया। और मैंने पनीर जोड़ने के बाद इसे उबाला, इसलिए पनीर भूरा और थोड़ा कुरकुरा था। रात्रिभोज में अन्य चार महिलाओं में से तीन ने व्यंजनों के लिए पूछा और दो पुरुषों ने टिप्पणी की कि उन्हें आलू कितना पसंद आया। तो, एक निश्चित हिट! " गिल्बर्ट
"यह नुस्खा बहुत बढ़िया था! मेरे पास कोई अजमोद नहीं था, इसलिए इसका इस्तेमाल किया गया था, और मोंटेरी जैक पनीर का इस्तेमाल किया और टॉपिंग के लिए स्मोक्ड पेपरिका का इस्तेमाल किया। आलू को प्री-खाना बनाना इस नुस्खा की सफलता की कुंजी है। मैंने इसे ग्रील्ड चिकन और ग्रील्ड के साथ परोस दिया "habanero chile pork" सॉसेज। ये मेरे सबसे अच्छे स्कैलप्ड आलू थे, मेरे रसोईघर या रेस्तरां से कोई भी नहीं। " - कृपा
"मैंने इतने सारे स्कैलप्ड आलू व्यंजनों की कोशिश की है जो असफल हो गए हैं, यह थोड़ा डर था कि मैंने यह कोशिश की। यह इतना आसान और बहुत स्वादिष्ट था। मुझे नुस्खा को संशोधित करना पड़ा क्योंकि मेरे पास सीमित सामग्री थी। मैंने केवल दो युकॉन का इस्तेमाल किया सोने के आलू और एक मध्यम पीले प्याज। मैंने सॉस में मैक्सिकन पनीर मिश्रण के आधा कप भी जोड़ा। मैंने पहले 30 मिनट के बाद तेज चेडर के साथ पुलाव को शीर्ष पर रखा। कम नुस्खा का उपयोग करते समय अपना खाना पकाने का समय देखें। " - हीदर
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 399 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,408 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |