यह लोकप्रिय गोयन करी परंपरागत रूप से पोर्क मांस और यकृत, आंतों, दिल और जीभ जैसे कई अन्य अंगों से बना है। पारंपरिक व्यंजनों भी सुअर रक्त के लिए बुलाओ! जबकि शुद्धवादी इस बिंदु पर असहमत हो सकते हैं, आप में से जो उपर्युक्त अवयवों पर शर्मिंदा हैं, वे अभी भी मांस और यकृत के साथ सोरपेटेल बना सकते हैं, और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा!
अधिकांश भारतीय व्यंजनों के साथ, घटक सूची लंबी और चुनौतीपूर्ण लग सकती है, लेकिन एक बार जब आप इन पेंट्री में इन वस्तुओं को प्राप्त कर लेते हैं तो यह 'थोड़ा और उसमें से थोड़ा' का मामला है! इसके अलावा, अंत स्वाद विदेशी हो सकते हैं और जटिल लगते हैं, अगर नुस्खा सावधानी से पालन किया जाता है तो पकवान अक्सर खाना बनाना आसान होता है। तो शुरुआती, मत छोड़ो, सोरपेटेल को आज़माएं! एक बार जब आप 'चीजों की लटका' प्राप्त कर लेते हैं, तो आप किसी भी समय अपने संयोजनों के साथ प्रयोग करेंगे।
जब आप इसे खाना चाहते हैं और ठंडा करने के कुछ समय पहले Sorpatel बनाओ - यह समय के साथ भी बेहतर स्वाद! Sorpatel भी अच्छी तरह से जम जाता है! इसे परंपरागत रूप से 'वसा चावल' के बिस्तर पर खाया जाता है - एक मोटा अनाज वाला चावल जिसे आमतौर पर तटीय, पश्चिमी भारत में उबला हुआ बेचा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूअर का मांस मांस के लगभग 1 किलो / 2 एलबीएस, वसा हटा दिया और छोटे 1/2 टुकड़ों में कटा हुआ
- सूअर का मांस यकृत लगभग 1/2 किलो / 1 एलबी छोटा 1/2 "टुकड़ों में कटा हुआ
- 2/3 कप सफेद सिरका (लगभग 4.5 फ्लो ओज)
- 20 शुष्क लाल मिर्च
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 7-8 काली मिर्च
- 6
- लौंग
- 1 "दालचीनी का टुकड़ा
- 3 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 2 बड़े प्याज कटा हुआ ठीक है
- 15 लौंग
- एक पेस्ट में लहसुन बनाया
- पेस्ट में बने अदरक के अंगूठे के आकार का टुकड़ा
- 1/4 कप गर्म पानी में भिगोकर चिमनी के गोल्फ बॉल आकार के गांठ
इसे कैसे करे
- सिरका में पूरे मसाले (शुष्क लाल मिर्च, जीरा और धनिया के बीज, दालचीनी, लौंग, और काली मिर्च) पीसकर अलग रखें।
- एक मध्यम लौ पर एक भारी तले हुए पैन को गर्म करें और मांस और यकृत जोड़ें। हल्के भूरे रंग तक अपनी वसा में तलना डालें। जब पैन से हटा दिया जाता है और अलग रखा जाता है।
- तेल को पैन में रखें और एक मध्यम लौ पर गर्मी रखें। हल्के भूरे रंग तक प्याज और तलना जोड़ें। 2 मिनट के लिए अदरक और लहसुन पेस्ट और तलना जोड़ें।
- पहले से बने ग्राउंड मसाला पेस्ट को जोड़ें और तब तक तलना जब तक तेल अलग न हो जाए।
- तला हुआ सूअर का मांस यकृत और मांस, चिमनी शुद्ध, स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह मिलाएं।
- आग को एक उबाल में घुमाएं और मांस और यकृत को निविदा तक पकाएं।
- सादे उबले चावल या जेरा चावल और एक हरा सलाद के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 808 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 217 मिलीग्राम |
| सोडियम | 794 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 76 ग्राम |