शेफ से यह लोकप्रिय रास्पबेरी चिपकोली चील सॉस नुस्खा Emeril Lagasse एक मीठे और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है जो गर्मी की किक पैक करता है। चीपोटेल चील, जो धूम्रपान-सूखे जलापेनो मिर्च होते हैं, में एक धुंधला स्वाद होता है जो इस सॉस को बारबेक्यू सॉस या मांस के लिए एक शीशा के रूप में प्राकृतिक बनाता है।
यदि आप टमाटर-आधारित बारबेक्यू सॉस से ऊब गए हैं, तो यह एक अच्छा बदलाव है। यह आपके बगीचे से मौसमी रास्पबेरी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है।
मांस और बारबेक्यू के लिए इस रास्पबेरी चिपकोलेट सॉस के अपने उपयोग को सीमित न करें। क्रैकर्स, अजवाइन, गाजर, और अन्य सब्जियों के लिए क्रीम पनीर के साथ मिश्रित होने पर यह एक बड़ी डुबकी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1/2 कप प्याज (diced)
- 2 चम्मच लहसुन (छोटा हुआ)
- Adobo में 2 चम्मच chipotle chiles (कटा हुआ)
- 2 pints रास्पबेरी (ताजा, rinsed)
- 1/2 कप रास्पबेरी सिरका
- 3/4 कप चीनी (दानेदार)
- 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- मध्यम सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें।
- प्याज जोड़ें और पकाएं, हलचल करें, जब तक वे नरम और थोड़ा कारमेलिज्ड न हों, लगभग 4 मिनट।
- पैन में लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए sauté जोड़ें।
- 1 मिनट के लिए, लगातार stirring, chipotle chiles जोड़ें और पकाना।
- रास्पबेरी जोड़ें और मुलायम, 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- सिरका जोड़ें और पैन deglaze करने के लिए हलचल।
- चीनी और नमक जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
- गर्मी को मध्यम में कम करें और सॉस को उबाल लें जब तक कि यह मोटा हो और आधे से कम हो, लगभग 8 से 10 मिनट तक। पैन को गर्मी से निकालें और सॉस को इसका इस्तेमाल करने से पहले ठंडा करें।
- एक स्पष्ट शीशा के लिए, एक चम्मच के पीछे ठोस पदार्थों को दबाकर, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए, एक अच्छे जाल छिद्र के माध्यम से सॉस को दबाएं।
नोट: रेफ्रिजरेटर में दो हफ्तों तक अतिरिक्त सॉस स्टोर करें। इसे लंबे समय तक सहेजने के लिए, आप इसके हिस्सों को ठंडा करने और बाद में उपयोग करने के लिए जमा कर सकते हैं।
स्रोत: Emeril Lagasse (विलियम मोरो) द्वारा Emeril रेस्तरां से पसंदीदा व्यंजनों । अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
रास्पबेरी चिपोटल सॉस का उपयोग कैसे करें
कुक्कुट, झींगा , और मीट के लिए इस सॉस का प्रयोग बारबेक्यू सॉस, शीशा लगाना, या बस्टिंग सॉस के रूप में करें। जब आप उन्हें ग्रिल करते हैं तो मांस या सब्जियों पर चिपकने के लिए ग्रिल के बगल में एक कप रखें। फिर ग्रील्ड वस्तुओं के साथ एक मसाले के रूप में एक अलग हिस्से की सेवा करते हैं। सॉस को कभी भी मिलाएं जो कच्चे मांस के साथ संपर्क में मौजूद सॉस के साथ संपर्क करें।
भीड़-सुखाने वाले एपेटाइज़र के लिए मीटबॉल या कॉकटेल सॉसेज के लिए डुबकी सॉस के रूप में इसका इस्तेमाल करें। यह लपेटें और सैंडविच, या एक ग्रील्ड पनीर सैंडविच या पैनीनी के लिए मसालेदार तत्व के रूप में भी बहुत अच्छा है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 106 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |