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न्यू नॉर्डिक डाइट
स्कैंडिनेवियाई और स्कैंडिनेवियाई-अमेरिकी भोजन अक्सर लोगों के दिमाग में "स्मोर्गसबॉर्ड" की अवधारणा से चित्रित होता है - एक लंबी मेज समृद्ध और क्रीम-लेटे हुए व्यंजनों से भरा हुआ है। हकीकत में, स्मोर्गसबर्ड दावत आमतौर पर क्रिसमस के लिए आरक्षित होती है (और इसे "जूलबॉर्ड" कहा जाता है)।
इन दिनों, "न्यू नॉर्डिक डाइट" को स्कैंडिनेविया की जंगली मछली और खेल, मूल जामुन, पूरे अनाज और ठंडे मौसम की सब्जियों पर जोर देने का एक स्वस्थ तरीका "बहुत अधिक शोध और प्रचार दिया जा रहा है।
स्वस्थ तरीकों से प्रकृति के प्रतिफल का उपयोग करने वाले व्यंजनों के माध्यम से नए नॉर्डिक आहार के लाभों का अन्वेषण करें।
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जंगली मछली, खेल, और फ्री-रेंज मेम्ने
जैसे-जैसे लोग खेतों में उठाए गए गोमांस, कुक्कुट, और पोर्क के खतरों के बारे में जागरूक हो जाते हैं, एंटीबायोटिक्स की बड़ी मात्रा में खिलाया जाता है, यह जंगली मछली, एल्क, हिरण, मूस, और फ्री-रेंज भेड़ की स्वादिष्ट किस्मों की खोज करने लायक है जो कभी बाहर नहीं गए हैं स्कैंडिनेविया के अद्वितीय शिकार और मछली पकड़ने की संस्कृति में शैली का।
जंगली सामन पर आधारित एक पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई भोजन gravlax है। आधुनिक ग्रेवलैक्स में ताजा, नाजुक स्वाद होता है और स्वादिष्ट स्वाद के रूप में या स्मोरेब्रोड , खुले चेहरे वाली सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में स्वादिष्ट होता है।
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Kjötsúpa, आइसलैंडिक लैम्ब सूप
यह पारंपरिक भेड़ का सूप नारियल क्षेत्रों की ठंडी जलवायु सब्जियों सहित गाजर, रुतबागा और आलू का उपयोग करता है।
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नेटल्स
युवा चिड़ियाघर के पौधे एक स्टिंग लेते हैं, लेकिन वे सूप, पास्ता व्यंजन, फ्रिटाटास, और कहीं भी आप पालक का उपयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक हैं। वे विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम, flavonoids, हिस्टामाइन, और सेरोटोनिन में समृद्ध हैं। यहां वसंत ऋतु में नेटटल को फसल और तैयार करने का तरीका बताया गया है ।
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स्वीडिश पीला मटर सूप Ärtsoppa पकाने की विधि
यह नुस्खा ठंड के मौसम की सब्जियों के साथ-साथ प्रोटीन के लिए सूखे मटर और स्वाद के लिए हैम हड्डी का उपयोग करता है। यह एक असली ठंडा मौसम गर्म है।
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मूल स्कैंडिनेवियाई जामुन
Lingonberries, क्लाउडबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, बुजुर्गों, काले currants ... सभी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, दिल की बीमारी, विभिन्न कैंसर, और मुक्त कणों के कारण अन्य बीमारियों के खिलाफ रक्षा की एक मजबूत लाइन प्रदान करते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका के कई क्षेत्रों में लिंगोनबेरी वास्तव में बढ़ने में आसान हैं, जो बगीचे में अद्भुत फल और कम सदाबहार ग्राउंडकवर प्रदान करते हैं। जबकि क्लाउडबेरी केवल 55 वें समानांतर के उत्तर में उत्तर में बढ़ते हैं, वे (जैसे लिंगोनबेरी) आसानी से उपलब्ध हैं क्योंकि आईकेईए की ड्राइविंग दूरी के भीतर किसी को भी संरक्षित किया जाता है।
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साबुत अनाज
चूंकि गेहूं उत्तरी अक्षांश में बढ़ना मुश्किल है, इसलिए स्कैंडिनेवियाई हमेशा मुख्य रूप से राई, जौ और जई जैसे कठोर अनाज पर निर्भर रहते हैं ताकि वे अपने उत्कृष्ट कुरकुरे, खमीर वाली रोटी, दलिया और बेक्ड माल का स्वाद ले सकें।
स्वीडिश limpa रोटी मूल रूप से बियर बनाने में उत्पादित किण्वित शराब के wort से बना था। यह राई के आटे के साथ-साथ सभी उद्देश्य के आटे का भी उपयोग करता है।
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आइसलैंडिक थंडर रोटी
यह नम, आइसलैंडिक अंधेरा राई ब्रेड (rugbrauð) बेकिंग पाउडर के साथ खमीर है, खमीर नहीं, और गुड़ से अपने काले रंग और मिठास हो जाता है। आइसलैंड में, इसे भू-तापीय स्प्रिंग्स में बर्तन लगाकर पकाया जाता है। लेकिन आप एक धीमी कुकर में स्टीमिंग के लिए टिन कैन या टैंट रैमकिन का उपयोग कर सकते हैं।