कैसे नेटस्टल्स फसल और तैयार करने के लिए

05 में से 01

Nettles फसल कब और कहाँ

इस तथ्य के अलावा कि नेटटल वास्तव में डंक करते हैं (यहां तक ​​कि बहुत ही युवा), नेटल्ट्स सूप, पास्ता व्यंजन, फ्रेटाटास में उपयोग करने के लिए एक अद्भुत घटक हैं - किसी भी पके हुए पकवान में जहां आप युवा पालक का उपयोग करेंगे। वे निश्चित रूप से उन्हें चुनने में शामिल थोड़ी चुनौती के लायक हैं, क्योंकि वे विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम, फ्लेवोनोइड्स, हिस्टामाइन और सेरोटोनिन में समृद्ध हैं- सभी महान रसायनों को ठंड सर्दी के बाद पुनर्नवीनीकरण और वसंत एलर्जी से लड़ने की जरूरत होती है।

फसल कटाई का सबसे अच्छा समय मार्च और अप्रैल के अंत में है। अगर वे फूल शुरू कर चुके हैं, तो आप बहुत लंबे समय तक इंतजार कर चुके हैं।

सुनिश्चित करें कि आपकी कलाई और पैर अच्छी तरह से ढके हुए हैं, जिसमें आपकी कलाई और एड़ियों शामिल हैं। सड़कों से अच्छी तरह से nettles का एक अच्छा स्टैंड खोजें (जहां वे रसायनों के साथ छिड़काव या कार उत्सर्जन से दूषित होने का खतरा है)। नेटटल ब्लैकबेरी जैसी स्थितियों में बढ़ते हैं और अक्सर उसी क्षेत्र के लिए प्रतिस्पर्धा पा सकते हैं।

फसल फसल की जरूरत है:

• कठोर चमड़े के दस्ताने
• प्लास्टिक का थैला
• कैंची
• लंबी आस्तीन काम शर्ट या जैकेट, जींस, मजबूत जूते

05 में से 02

हार्वेस्ट कैसे करें और तैयार करें: चरण 1

अपने दस्ताने रखो, और निविदा युवा पौधों की तलाश शुरू करो। केवल ऊपरी पत्तियों को काटकर (लगभग 3 "चौड़ा) से काटकर नेटल्ट को फसल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए पत्तियों के नीचे की ओर जांचें कि कोई सफेद स्पिटल मौजूद नहीं है।

क्योंकि आप केवल पत्तियों को चाहते हैं, डंठल नहीं, आप बाद में तने से पत्तियों को काटकर अपने आप को बहुत सारे प्रयास (और शायद कुछ डंक) बचाएंगे। लेकिन आप समय के लिए दबाए जाते हैं जब आप युवा पौधों के ऊपरी तिहाई (शीर्ष से लगभग 5 ") काट सकते हैं और जब आप घर जाते हैं तो पत्तियों को डंठल से अलग कर सकते हैं।

05 का 03

कैसे नेटस्टल्स फसल और तैयार करने के लिए: चरण 2

एक प्लास्टिक बैग में nettles ले लीजिए। सूप का एक बर्तन बनाने के लिए आपको पत्तियों से भरा एक शॉपिंग बैग चाहिए जो 10-12 कप पैदा करता है।

04 में से 04

कैसे नेटस्टल्स फसल और तैयार करने के लिए: चरण 3

सुनिश्चित करें कि सभी पत्तियों को डंठल से अलग कर दिया गया है। पत्तियों को एक सिंक या गर्म पानी के कटोरे में छोड़ दें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक बैठने दें। यह धोने की प्रक्रिया नेटटल से अधिक स्टिंग को हटा देगी (हालांकि मैं अभी भी उन्हें इस बिंदु पर छूना पसंद नहीं करता!)। आप देखेंगे कि भिगोना पानी एक जंग-नारंगी रंग बन जाता है; यह चिंता करने के लिए कुछ भी नहीं है।

05 में से 05

हार्वेस्ट कैसे करें और तैयार करें: चरण 4

उबालने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ, और नमक के कुछ चुटकी जोड़ें। एक मकड़ी या slotted चम्मच का उपयोग, धोया पत्तियों को बर्तन में स्थानांतरित करें। कभी-कभी हलचल, 5 मिनट के लिए पत्तियों को ब्लैंच करें।

जबकि पत्तियां ब्लैंचिंग कर रही हैं, बर्फ के पानी के स्नान के लिए ठंडे पानी और बर्फ के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। ब्लेंकेड पत्तियों को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें, और हलचल करें। उन्हें स्नान से उठाओ और उन्हें एक साफ डिश तौलिया या पेपर तौलिए पर फैलाएं, और उन्हें सूखा दें। बर्फ के पानी के स्नान ने एक सुंदर हरे रंग के रंग में खाना पकाने की प्रक्रिया और ताले बंद कर दिया।

वैकल्पिक रूप से, यदि आप तुरंत पत्तियों के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो आप बर्फ के स्नान को छोड़ सकते हैं और पत्तियों को अपने नुस्खा में जोड़ सकते हैं।

5 दिनों तक फ्रिज में एक वायुरोधी कंटेनर में ब्लेंकेड पत्तियों को स्टोर करें, या आप उन्हें अच्छी तरह सूख सकते हैं और उन्हें सीलबंद बैग में जमा कर सकते हैं।

अपनी वसंत फसल तैयार करने के लिए यहां कुछ नए विचार दिए गए हैं:

• एक खूबसूरत, हरे, सुगंधित ताजा नेटटल सूप (स्वीडिश, Nässelsoppa में ) के साथ वसंत मनाएं।
• पत्तियों को चोटी और उन्हें एक गार्निश के रूप में उपयोग करें, सलाद, सॉस या अंडा व्यंजनों पर छिड़के, जितना आप अजमोद या सिलेंडर के साथ करेंगे।
• जैसे ही आप पालक के साथ इतालवी या यूनानी व्यंजनों को इन्फ्यूज करते हैं: भरने या रंगीन पास्ता बनाने के लिए nettles बहुत अच्छे हैं।