बेक्ड सामान के लिए यूरोपीय स्वीटर्स
तरल स्वीटर्स अक्सर बेक्ड सामान जैसे कि गिंगर्सनैप्स, कैंडीज़ में, या सॉस कटौती के लिए कारमेलिज़ेशन एजेंट के रूप में या गोभी रोल में उपयोग किए जाते हैं। किसी भी स्कैंडिनेवियाई नुस्खा को देखें जिसके लिए तरल स्वीटनर की संभावना है और संभावना है कि आपको "लाइट सिरप" (स्वीडिश, "एलजेस सिरप) या" डार्क सिरप "(मोर्क सिरप) का उपयोग करने के लिए कहा जाएगा। हालांकि इसे प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है संयुक्त राज्य अमेरिका में स्कैंडिनेवियाई सरपस, सिरप ब्रिटिश सुनहरे सिरप और ट्रेकल के समान हैं, और अमेरिकी गुड़ से जंगली रूप से अलग नहीं हैं।
स्कैंडिनेवियाई सिरप का इतिहास
वेबसाइट स्वीडिशफूड डॉट कॉम के मुताबिक, "हालांकि 1647 में स्टॉकहोम में स्वीडन की पहली चीनी रिफाइनरी खोला गया था, चीनी मूल रूप से केवल लक्जरी अच्छा था जो केवल अभिजात वर्ग द्वारा आनंदित थी। 1800 के दशक के अंत तक अधिकांश स्वीडिशों ने चीनी और सिरप का आनंद लेना शुरू कर दिया था और इसलिए 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्वीडन में 10 चीनी रिफाइनरियां थीं। 1 9 07 में उन्होंने एक कंपनी, स्वेनस्का सॉकरफैबिक्स एबी (एसएसए) का गठन किया। 1 9 87 में कंपनी ने अपना नाम बदलकर सॉकरबॉलागेट एबी में बदल दिया और 1 99 5 में नाम बदल दिया गया, इस बार डेनिस्को चीनी एबी। 2000 में उपभोक्ताओं के लिए ब्रांड नाम डांसुकर में बदल गया। "
लेल के गोल्डन सिरप का इतिहास
चीनी को परिष्कृत करने की प्रक्रिया के दौरान, एक हल्का सिरप बनाया जाता है। यह सिरप तब तक बर्बाद हो जाता था जब तक केमिस्ट चार्ल्स ईस्टिक ने संरक्षक और स्वीटनर में बचे हुए सिरप को परिष्कृत करने का एक तरीका सिद्ध नहीं किया। ईस्टिक ने अब्राम लेल एंड संस के लिए काम किया , जिन्होंने 1885 में गोल्डन सिरप नाम के तहत उत्पाद का विपणन शुरू किया।
एक गहरा धार्मिक व्यक्ति, अब्राम लेल ने गोल्डन सिरप टिन पर प्रतिष्ठित छवि के लिए मधुमक्खियों में ढके मृत शेर के कुछ अजीब प्रतीक को चुना। टिन भी कंपनी के नारे "मजबूत से बाहर मिठास आया" सहन करते हैं। 2006 में, गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स ने इसे ब्रिटेन का सबसे पुराना ब्रांड माना।
1885 के बाद से टिन का डिजाइन लगभग पूरी तरह अपरिवर्तित रहा है।
लाइट और डार्क सिरप कहां खरीदें
स्वीडिश डैन सुकर कंपनी द्वारा हल्के सिरप और काले सिरप दोनों वितरित किए जाते हैं; आप उन्हें स्कैंडिनेवियाई आपूर्तिकर्ताओं जैसे मरीना मार्केट या स्कैंडिनेवियाई विशिष्टताओं या अमेज़ॅन से ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। यह कभी-कभी उन दुकानों में भी उपलब्ध होता है जो यूरोपीय खाद्य पदार्थों या उत्पादों में विशेषज्ञ हैं। लेकिन क्या होगा यदि आप समय या धन पर कम हैं? सौभाग्य से आपके पास विकल्प हैं।
स्कैंडिनेवियाई लाइट और डार्क सिरप के लिए विकल्प
स्कैंडिनेवियाई प्रकाश और अंधेरे सिरप, अमेरिकी "प्रकाश" और "अंधेरे" मकई सिरप के विपरीत, मकई के बजाय चीनी चुकंदर से संसाधित होते हैं। इस प्रकार, अधिकांश व्यंजनों में "अंधेरे सिरप" के लिए बुलाया जाता है, कोई आम तौर पर हल्के गुड़ को प्रतिस्थापित कर सकता है। स्वीडिश अंधेरा सिरप थोड़ा हल्का है और अमेरिकी प्रकाश गुड़ की तुलना में कम कड़वा है, लेकिन स्वाद इतना करीब है कि यह प्रतिस्थापन अच्छी तरह से काम करता है। एक और विकल्प 50/50 मिश्रण के लिए लेल के सुनहरे सिरप के साथ लेल के अंधेरे ट्रेकल सिरप को मिश्रण करना है।
लाइट सिरप, हालांकि, वास्तव में एक अच्छा यूएस समकक्ष नहीं है। ब्राउन शुगर के विशिष्ट स्वाद के साथ यह काफी पतला है (सिरप के रूप में जाना जाता है) और मीठा। हालांकि कोई चुटकी में मकई सिरप को प्रतिस्थापित कर सकता है।