यह पुरानी शैली वाली पेकन पाई एक मलाईदार मीठे कस्टर्ड भरने और एक शराबी बेक्ड meringue टॉपिंग के साथ बनाई गई है। पाई एक तैयार बेक्ड पाई खोल के साथ बनाया जाता है।
एक जमे हुए पाई खोल, घर का बना, या रेफ्रिजेरेटेड पाई पेस्ट्री शीट का प्रयोग करें। मैंने तस्वीर में पाई बनाने के लिए एक जमे हुए पाई क्रस्ट का इस्तेमाल किया, लेकिन नुस्खा में एक आसान खाद्य प्रोसेसर पेस्ट्री शामिल किया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 तैयार पाई खोल, 9-इंच, बेक्ड
- खाद्य प्रोसेसर पाई पेस्ट्री:
- 1 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1/2 चम्मच नमक
- 6 चम्मच ठंडा मक्खन (छोटे टुकड़ों में काटा)
- 4 चम्मच ठंडा शीतलन (छोटे टुकड़ों में काटा)
- 2 से 3 चम्मच बर्फ पानी
- भरने:
- 1 1/2 कप चीनी (दानेदार,
- विभाजित )
- 1 कप
- भारी क्रीम (या क्रीम क्रीम )
- 4 बड़े अंडे (अलग)
- चुटकी नमक
- 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 कप pecans, coarsely कटा हुआ, टोस्ट *
इसे कैसे करे
यदि आप एक जमे हुए परत या तैयार पेस्ट्री शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्री-बेकिंग के लिए पैकेज पर दिशानिर्देशों का पालन करें।
घर का बना पाई पेस्ट्री
- एक खाद्य प्रोसेसर में, मिश्रित होने तक आटा और नमक को पल्स करें। ठंडा मक्खन और टुकड़ों को छोटा करना और नाड़ी को हर बार 2 सेकंड के लिए 4 से 6 गुना बार जोड़ें। मिश्रण में वसा के कुछ टुकड़े छोटे मटर और मसूर के आकार के होते हैं। जब आप प्रोसेसर चलाते हैं तो बर्फ के पानी के लगभग 1 1/2 चम्मच जोड़ें, तब तक बर्फ की बहुत छोटी मात्रा में पल्स करें जब तक कि मिश्रण बड़े टुकड़ों की तरह न दिखता हो और आपके हाथ से निचोड़ा हुआ हो।
- आटा निकालें और इसे एक चपटे डिस्क में आकार दें। प्लास्टिक की चादर में आटा लपेटें और लगभग 20 मिनट तक ठंडा करें।
- ओवन को 425 एफ तक गरम करें।
- एक बहने वाली सतह पर, 11 से 12-इंच सर्कल तक आटा रोल करें।
- पाई प्लेट में आटा फिट करें और किनारों को कुचल दें।
- आटा को पन्नी या चर्मपत्र के साथ लाइन करें और इसे सूखे सेम या पाई वजन से भरें। वजन को 2/3 पूर्ण के रूप में खोल भरना चाहिए।
- लगभग 12 से 14 मिनट के लिए परत को सेंकना, या किनारे तक केवल मुश्किल से ब्राउन किया जाता है। परत को हटा दें और पाई वजन और पन्नी या चर्मपत्र पेपर को हटा दें। परत को ओवन में वापस लाएं और लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
- रैक को पाई क्रस्ट निकालें और ओवन तापमान को 325 एफ तक कम करें।
पेकान क्रीम भरना
- एक भारी सॉस पैन में, 1 कप चीनी और भारी क्रीम को 12 मिनट तक पकाएं, अक्सर stirring।
- इस बीच, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक स्टेनलेस स्टील या ग्लास / मिट्टी के बरतन कटोरे (प्लास्टिक नहीं) में, नरम चोटियों के फार्म तक अंडा सफेद को हराया। चमकदार तक मारने, धीरे-धीरे शेष 1/2 कप चीनी जोड़ें। रद्द करना
- एक छोटे कटोरे में, अंडे के अंडे, नमक, और वेनिला को एक साथ मिलाएं। अंडे के अंडे में गर्म मिश्रण के लगभग एक चौथाई हिस्से को हिलाएं और फिर पैन में जर्दी मिश्रण लौटें और खाना बनाना जारी रखें और 2 से 3 मिनट तक हलचल करें, जब तक मोटा और चिकनी न हो और मिश्रण एक चम्मच (लगभग 175 एफ) के पीछे कोट करता है। गर्मी से हटाएँ। पेकान जोड़ें, हलचल, और पाई खोल में गर्म भरने डालना।
- भरने में सील करने के लिए परत के किनारों पर फैलते हुए meringue के साथ भरने के साथ गर्म पाई को कवर करें। लगभग 20 मिनट के लिए पहले से 325 एफ ओवन में सेंकना।
- टुकड़ा करने से पहले अच्छी तरह से कूल। यह पाई उसी दिन सबसे अच्छी सेवा की जाती है। रेफ्रिजरेटर में बचे हुए स्टोर।
सुझाव:
टोस्ट पागल करने के लिए, एक unrereased skillet में एक परत में फैल गया। सुनहरा भूरा और सुगंधित तक, मध्यम गर्मी पर कुक, stirring।
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