थाई मीठा और खट्टा पोर्क

मीठा और खट्टा परंपरागत रूप से चीनी है, लेकिन थाई समेत कई दक्षिण पूर्व-एशियाई व्यंजनों में भी पाया जा सकता है। यह नुस्खा बनाने के लिए बहुत सीधी है, और सूअर का मांस tangy- स्वादिष्ट बाहर निकलता है। मैंने चिपचिपा चावल के साथ मेरा काम किया, जो काफी अद्भुत रात के खाने के लिए बनाया गया। यदि आप कर सकते हैं, या सूअर का मांस अतिरिक्त पसलियों का उपयोग करें, या सूअर का मांस tenderloin (या चिकन स्तन / मीठे और खट्टे चिकन के लिए जांघ) विकल्प। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार या हल्के बनाने के लिए चुन सकते हैं। चूंकि इसमें सब्जियां शामिल हैं, इसलिए यह नुस्खा सप्ताह के किसी भी रात में एक परिपूर्ण ऑल-इन-वन डिश बनाती है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 से 1.5 एलबीएस। सूअर का मांस (पसलियों या विकल्प सूअर का मांस tenderloin या चिकन जांघों, कटा हुआ)
• एक प्रकार का अचार:
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1/4 कप सोया सॉस
• 3 बड़ा चम्मच।
• स्पेनिश सफेद मदिरा
• 1 shallot (या 1/3 सी बैंगनी प्याज, diced)
• 3 लौंग
• लहसुन (छोटा हुआ)
• 6 चम्मच गैलांगल (या अदरक, grated)
• 1 से 1 1/2 कप बर्फ मटर
• 3-4 हेड बोक चॉय (बेबी)
• 1 कप मशरूम (कटा हुआ)
• 1 घंटी काली मिर्च (लाल, कटा हुआ)
• गार्निश: ताजा धनिया / काली मिर्च
• मीठा और खट्टा सॉस:
• 3/4 कप स्टॉक (चिकन)
• 1/4 कप केचप
• 1/4 कप ब्राउन शुगर (पैक नहीं)
• 1 चम्मच। सिरका
• 3 बड़ा चम्मच।
• मछली सॉस
• 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
• 1 मिर्च काली मिर्च (लाल, सूखा, या 1-3 छोटा चम्मच मिर्च सॉस या 1/2 से 1 छोटा चम्मच।
• केयने काली मिर्च )
• 1 चम्मच।
• नींबू का रस
• 6 चूने के पत्ते (पतली स्ट्रिप्स में कैंची के साथ काट, उपजाऊ उपजाऊ)
• 2 चम्मच मकई (स्टार्च 3-4 बड़ा चम्मच पानी में भंग)

इसे कैसे करे

• एक कटोरे में 2-3 इंच खंडों और जगह में चॉप पसलियों। Marinade बनाओ और पसलियों पर डालना। कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस। जब आप अन्य अवयव तैयार करते हैं तो रेफ्रिजरेटर में मसाले लगाने के लिए सेट करें।
• मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर shallot, लहसुन, और अदरक जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 मिनट हिलाओ।
• मीठे और खट्टे सॉस सामग्री जोड़ें - नींबू के पत्तों और cornstarch- पानी को छोड़कर। हिलाओ और उबाल लाने के लिए।

• मसालेदार सूअर का मांस प्लस चूने के पत्ते स्ट्रिप्स और मशरूम जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं। गर्मी को मध्यम या मध्यम-कम तक कम करें (इसलिए पोर्क धीरे-धीरे उबाल रहा है)। कभी-कभी stirring, 10-12 मिनट कवर और उबाल लें।
• घंटी काली मिर्च और बर्फ मटर जोड़ें, उन्हें stirring। 3-4 मिनट मिनट, या सब्जियों को नरम होने तक, लेकिन अभी भी उनके रंग को बनाए रखने, और सूअर का मांस पकाया जाता है।
• बेबी बोक कोय और कॉर्नस्टार-पानी मिश्रण जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस 1-2 मिनट में मोटा हो जाएगा, जो बोक कोय पकाए जाने के लिए काफी लंबा है (आप इसे अभी भी कुरकुरा करना चाहते हैं)।
• गर्मी को कम और स्वाद परीक्षण में कम करें, अधिक नमक / स्वाद के लिए अधिक मछली सॉस जोड़ना, या यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं तो अधिक चीनी। ताजा धनिया के साथ शीर्ष और सादे चावल, चिपचिपा चावल , या नारियल चावल के साथ परोसें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	768
कुल वसा	27 ग्राम
संतृप्त वसा	9 जी
असंतृप्त वसा	11 जी
कोलेस्ट्रॉल	164 मिलीग्राम
सोडियम	3, 9 35 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	70 ग्राम
फाइबर आहार	7 जी
प्रोटीन	65 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)