यह सूअर का मांस हरी मिर्च एक आसान और वार्मिंग स्टू बनाने के लिए भुना हुआ और खुली (और अपेक्षाकृत हल्की) चिप्स और रसीला सूअर का मांस का उपयोग करता है। अधिकतम प्रभाव के लिए गर्म मकई tortillas के साथ परोसें।
आप इस स्टू को थोड़ा बीयर का उपयोग करके और फिर केवल सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं - चीलों और सूअर का मांस अपने आप में स्वाद का भरपूर जोड़ता है - लेकिन अतिरिक्त गहराई और स्वाद के लिए, शोरबा का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन, टर्की, गोमांस, या सब्जी शोरबा सभी काम करते हैं, वे अंतिम स्टू में स्वाद के अलग-अलग नोट्स जोड़ते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- हैच चील जैसे 12 बड़े हल्के हरे रंग की चीलें
- 1 बड़ा प्याज
- 2 चम्मच दाढ़ी या वनस्पति तेल
- 1 1/2 चम्मच ठीक समुद्री नमक, स्वाद के लिए और अधिक (यदि आप वाणिज्यिक शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो इस राशि को लगभग 1/2 चम्मच तक कम करें)
- 2 पाउंड सूअर का मांस बट या कंधे, अतिरिक्त वसा की छिड़काव और काटने के आकार के टुकड़ों में काटा
- 2 चम्मच आटा
- 1 कप बियर या शोरबा या पानी
- 2 कप शोरबा या पानी
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, भुनाएं और उन चीलों छीलें। आप एक गैस बर्नर या ब्रोइलर के नीचे चिप्स भुना सकते हैं। फिर चिप्स को एक कटोरे में रखें और एक बर्तन ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें। उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए बैठकर भाप और ठंडा होने दें। छिड़कें और छील हटा दें, उपजाऊ खींचें, बीज हटा दें, और काट लें। एक तरफ chiles सेट करें।
- फिर प्याज और बारीक प्याज टुकड़ा । एक बड़े, भारी बर्तन में हीट लार्ड या तेल। प्याज, चील, और नमक जोड़ें और पकाएं, जब आप इसके बारे में सोचें, तब तक प्याज नरम हो जाए, लगभग 3 मिनट। सब्जियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, जितना संभव हो सके बर्तन में ज्यादा वसा छोड़ दें।
- ब्राउन सूअर का मांस, बैचों में काम कर रहा है जो कि छूने वाले टुकड़ों की एक परत में बर्तन में पर्याप्त होता है। यह कदम अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है और मांस से कुछ वसा पिघलने में मदद करता है।
- एक बार जब आप सभी सूअर का मांस भूरे रंग के होते हैं और इसे पॉट से बाहर स्थानांतरित कर देते हैं, तो आटे के साथ बर्तन में शेष वसा / तेल छिड़के। कुक, हलचल, जब तक आटा गूंध पकाया जाता है, लगभग 3 मिनट। 1 कप बियर, शोरबा या पानी जोड़ें और बर्तन के नीचे किसी भी ब्राउन बिट्स को स्क्रैप करें। मिश्रण काफी तेजी से मोटा होना चाहिए।
- 2 कप शोरबा या पानी जोड़ें और बर्तन में सब्जियों और सूअर का मांस वापस करें। सब कुछ तरल से ढंकना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो कवर करने के लिए अधिक शोरबा या पानी जोड़ें।
- मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, फिर उबाल लें और पकाएं, कवर करें, जब तक कि पोर्क बेहद निविदा न हो, लगभग एक घंटा। वैकल्पिक रूप से, आप पूरे कवर किए गए बर्तन को 350 एफ ओवन में डाल सकते हैं और लगभग एक घंटे तक सेंकना कर सकते हैं।
- यदि आप चाहें तरल को कम करने और मोटा करने के लिए ढक्कन को हटा दें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए अधिक नमक जोड़ें।
- आप स्टू को ठंडा कर सकते हैं और वसा को हटा सकते हैं जो ऊपर की ओर बढ़ेगा, लेकिन चेतावनी दी जाए कि ऐसा करने से कुछ स्वादिष्ट, अस्पष्ट स्वाद निकल जाए जो इस सरल स्टू को विशेष बना देता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 449 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 131 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,179 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 44 ग्राम |