यदि आप प्रामाणिक थाई स्ट्रीट भोजन के प्रशंसक हैं, तो आपको इस अद्भुत थाई बेसिल पोर्क स्टिर फ्राई को आजमाएं। यह क्लासिक थाई अपने सबसे प्यारे पर है। आम तौर पर, यह पकवान जमीन सूअर का मांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन लगभग किसी भी प्रकार का सूअर का मांस या चिकन का उपयोग किया जा सकता है - मेरे नुस्खा के लिए, मैंने पतली स्ट्रिप्स में सूअर का मांस का उपयोग किया। इस पकवान के लिए दो चाबियाँ हैं: सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त तुलसी का उपयोग करते हैं, और दूसरा, अपने आप को यह गुप्त थाई घटक प्राप्त करें: गोल्डन माउंटेन सॉस (नुस्खा के नीचे इस सॉस पर और देखें)। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 पाउंड से 1 एलबी सूअर का मांस, बहुत पतली स्ट्रिप्स में कटौती (या चिकन या मांस)
- 4-5 लौंग लहसुन, कटा हुआ ठीक
- 1-2 ताजा लाल मिर्च, कटा हुआ ठीक (या विकल्प 1/2 से 3/4 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 1 अंडा
- 1/4 से 1/2 कप ताजा तुलसी (उदार होना)
- 4-5 हरी प्याज, कटा हुआ
- 2-3 बड़ा चम्मच। हलचल फ्राइंग के लिए तेल
- गार्निश: 1 ताजा लाल मिर्च, कटा हुआ
- स्टेर-फ्रा सॉस:
- 2 बड़ी चम्मच। कस्तूरा सॉस
- 2-3 बड़ा चम्मच।
- गोल्डन माउंटेन सॉस
- 1 चम्मच। मछली सॉस
- 1 चम्मच। अंधेरा सोया सॉस
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 2 बड़ी चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
इसे कैसे करे
शॉपिंग टिप्स: स्टोर्स में गोल्डन माउंटेन सॉस को ट्रैक करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप इसे आसानी से ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
- एक कप में एक साथ सभी हिरण-सूखी सॉस सामग्री को मिलाएं। चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। स्टोव के पास सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। 2-3 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर लहसुन और मिर्च जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 30 सेकंड से 1 मिनट तक हलचल करें, फिर मांस जोड़ें।
- सूअर-तलना जब तक सूअर का मांस लगभग पकाया जाता है (5-6 मिनट)। सामग्री को तेज करने के लिए हलचल-तलना के रूप में आधा चिकन स्टॉक जोड़ें। बाद में शेष स्टॉक रिजर्व।
- सामग्री को एक तरफ पुश करें और अंडे को अपने wok / pan के बीच में क्रैक करें। अंडे को तोड़ने के लिए जल्दी से हलचल-तलना, फिर इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाएं।
- हलचल-तलना सॉस जोड़ें और शामिल करने के लिए हलचल।
- गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें। 2-3 मिनट उबालने के लिए अपने हलचल-तलना को अनुमति दें (यदि आवश्यक हो तो चिकन स्टॉक में थोड़ा और जोड़ें)। जबकि पकवान उबाल रहा है, तुलसी काट लें।
- शेष चिकन स्टॉक और हरी प्याज और तुलसी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- गर्मी को कम और स्वाद परीक्षण में कम करें। नोट: यह पकवान नमकीन पक्ष पर होना चाहिए, और मसालेदार के रूप में आप बर्दाश्त कर सकते हैं। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो एक और निचोड़ या नींबू का रस दो जोड़ें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक मछली सॉस और / या सुनहरा पहाड़ सॉस जोड़ें। वांछित अगर अधिक ताजा या सूखे मिर्च (मैं इस तस्वीर के लिए ताजा जोड़ा) जोड़ें।
- थाई चमेली चावल के बहुत सारे जब तुरंत सेवा करते हैं। एक साफ और कुरकुरा ठंडा लेजर के साथ जोड़ा जब उत्कृष्ट!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 917 |
| कुल वसा | 55 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 301 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,210 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 74 ग्राम |