बल्गेरियाई काश्कल पनीर
काश्वल बुल्गारिया के लोकप्रिय पीले, अर्द्ध-कठोर पनीर हैं जो भेड़ के दूध से बने होते हैं जो मसालेदार या उदास हो सकते हैं और आमतौर पर छह महीने तक वृद्ध होते हैं। यह grating, खाना पकाने और पिघलने के लिए बहुत अच्छा है, और इतालवी पेकोरीनो रोमानो या ग्रीक कैसरी के समान है , लेकिन विभिन्न रूप से provolone और यहां तक कि तेज नीले पनीर (मोल्ड के किसी भी संकेत के बिना) स्वाद कर सकते हैं।
बल्गेरियाई Brinza पनीर
बुल्गारिया में ब्रिनजा एक और लोकप्रिय पनीर है।
यह एक नमकीन भेड़ का दूध पनीर है जो बल्गेरियाई feta ( साइरेन / sirenje ) के समान है जो युवा और crumbly उम्र बढ़ने पर फैलाने योग्य है। सलाद या पिघला हुआ यह अच्छा है।
बल्गेरियाई साइरेन या Feta पनीर
बल्गेरियाई feta पनीर (साइरेन) भेड़ के बकरियों, बकरियों या गाय के दूध से बना ताजा मुलायम ब्रिनर पनीर है और कुछ लोगों द्वारा ग्रीक या फ्रेंच feta से बेहतर माना जाता है। इसे "व्हाइट ब्राइन साइरेन" भी कहा जाता है। इसमें एक मजबूत सुगंध और नमकीन, तेज स्वाद है। कहा जाता है कि दक्षिणी बुल्गारिया में ट्रेकिया क्षेत्र में सिरेन का जन्म हुआ था। इसका इस्तेमाल दुकानका सलाटा से स्वादिष्ट बनिट्ज़ा तक किया जाता है ।
बल्गेरियाई Urdă पनीर
उर्डा मट्ठा से बने पारंपरिक मुलायम सफेद पनीर का एक प्रकार है जो गाय, बकरी या भेड़ के दूध का उपयोग करके अन्य चीज बनाने का तरल उपज है। इसे गरम किया जाता है और अक्सर आधे दौर के आकार में ढाला जाता है। इसमें एक दानेदार, टुकड़े टुकड़े लेकिन रेशमी बनावट और सुखद स्वाद है।
बल्गेरियाई दही
बल्गेरियाई दही अपने स्वास्थ्य लाभ के लिए पौराणिक है।
किस्लो मियाको (शाब्दिक अर्थ है खट्टा दूध) के रूप में जाना जाता है, इस विशेष प्रकार की दही लैक्टोबैक्टीरियम बुल्गारिकम बैक्टीरिया द्वारा बनाई गई है, जो दुनिया में कहीं और नहीं बढ़ती है, यही कारण है कि कुछ कहते हैं कि यह दुनिया में सबसे अच्छा स्वाद वाला दही है। बल्गेरियाई सूप से मिठाई में सब कुछ में दही का उपयोग करते हैं और इसे अज्रान नामक पेय में पीते हैं , जिसे तुर्की और अन्य जगहों में आर्यन कहा जाता है।
बल्गेरियाई चीज़ व्यंजनों
- बल्गेरियाई फ्राइड पनीर पकाने की विधि : कश्कावल फलक के रूप में जाना जाता है, यह तला हुआ पनीर ऐपेटाइज़र है
- बल्गेरियाई पनीर बनिट्ज़ा पकाने की विधि : यह एपेटाइज़र रेसिपी एक भरे हुए और लुढ़का हुआ ब्लिंट्ज के समान है। इस स्वादिष्ट नुस्खा में, यह पनीर से भरा है लेकिन मिठाई banitzas भी मौजूद है।
- बल्गेरियाई Shopska सलाद पकाने की विधि : यह ताज़ा सलाद एक प्रतिष्ठित बल्गेरियाई भोजन है जो सोफिया क्षेत्र के शॉपी लोगों के साथ हुआ, और इसलिए नाम दुकानका ।
- पनीर पकाने की विधि के साथ बल्गेरियाई फ्राइड मिर्च : भुना हुआ मिर्च एक पनीर मिश्रण से भरा हुआ है और फिर रोटी और पैन तला हुआ है।
- बल्गेरियाई पनीर रोटी पकाने की विधि: टोटमैनिक के गेटोवो टेस्टो के रूप में जाना जाता है दुबला सफेद रोटी आटा की पतली शीट के साथ पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है और फिर बल्गेरियाई feta पनीर के साथ स्तरित किया जाता है।
- बल्गेरियाई आलू औ Gratin पकाने की विधि: यह बल्गेरियाई feta, किसान पनीर या creamed कुटीर चीज़ के साथ बनाया जा सकता है। पनीर और अंडा संयोजन शीर्ष पर एक सुंदर soufflé बनाता है।