यह सॉस क्लासिक के एक सरल, सरलीकृत संस्करण है और कम अनुकरण की आवश्यकता है। फिर भी सभी चीजें सापेक्ष हैं, तुलनात्मक रूप से यह "त्वरित" है - यह एक घंटे से भी कम समय में तैयार है। पेनिन जैसे पर्याप्त पास्ता आकार पर इसका इस्तेमाल करें।
एक गहरे टमाटर के स्वाद के लिए, एक चम्मच या टमाटर का पेस्ट जोड़ें (यदि आपके घर में घर का बना टमाटर का पेस्ट है, तो बेहतर!)। यदि आपके पास हाथ है तो ताजा टमाटर , जारड या डिब्बाबंद नहीं है, क्या मैं सुझाव दे सकता हूं कि आप इसके बजाय इस ताजा टमाटर सॉस को आजमाएं? यह उस अद्भुत ताजा टमाटर स्वाद को पकड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
कुछ लोग कहेंगे कि यह सॉस ग्राउंड वेल के साथ सबसे अच्छा है। वे सही हो सकते हैं, लेकिन यह जमीन सूअर का मांस , जमीन के गोमांस , या यहां तक कि जमीन टर्की के साथ ठीक काम करता है। कुछ लोग यह भी कहेंगे कि सॉस को लाल शराब सिरका या चीनी का एक बड़ा चमचा चाहिए, और वे इसके बारे में भी सही हो सकते हैं, क्योंकि ये चीजें स्वाद का विषय हैं। इस सॉस के मौसम के रूप में आप इसे पसंद करते हैं! (पूर्ण प्रकटीकरण: मेरे घर पर, हम एक चिकनाई के साथ एक सॉस के लिए प्याज के साथ लाल मिर्च के फ्लेक्स का उदार चुटकी जोड़ते हैं। हमारे अच्छे उदाहरण का पालन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच मक्खन (विभाजित)
- 1/2 मध्यम प्याज (खुली और कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्री नमक (स्वाद के लिए और अधिक)
- 1 गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1 डंठल अजवाइन (कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 8 औंस ग्राउंड मांस
- 1/2 से 1 कप शराब (लाल या सफेद)
- 1 कर सकते हैं (28 औंस) पूरे खुली टमाटर
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
- मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन या sauté पैन में, 2 बड़ा चम्मच पिघल गया। मक्खन का जब मक्खन पिघल जाता है और फोमिंग बंद हो जाता है, तो प्याज जोड़ें और नमक के साथ छिड़के। थोड़ी देर में प्याज को हलचल करें, जैसा कि आप इसके बारे में सोचते हैं और उन्हें चिपकने से रोकते हैं, जब तक कि प्याज थोड़ा पारदर्शी न हो जाए, लगभग 2 मिनट। गाजर, अजवाइन, और लहसुन जोड़ें और पकाना, ज्यादातर समय सरगर्मी, जब तक कि लहसुन सुगंधित न हो, लगभग एक मिनट।
- मांसपेशियों को 3 से 5 मिनट तक पकाया जाता है, जब तक कि आप जिस भी ग्राउंड मांस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं, और पकाएं, हलचल और मांस को तोड़ दें।
- सॉस में पैन से किसी भी ब्राउन बिट्स को हलचल, सरगर्मी और स्क्रैपिंग जोड़ें। टमाटर जोड़ें और एक उबाल लें, टमाटर को एक चम्मच के पीछे छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए, फिर एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें। जब तक वसा सॉस से 30 से 40 मिनट तक अलग नहीं हो जाता तब तक हलचल के बिना एक कोमल उबाल लें। सॉस को फिर से गठबंधन करने के लिए हिलाओ, मक्खन के शेष चम्मच जोड़ें और इसे पिघलने के लिए हलचल। काली मिर्च जोड़ें और सॉस का स्वाद लें, स्वाद के लिए अधिक नमक (या कुछ सिरका या चीनी, अगर यह आपकी बात है) जोड़ना। गर्म पास्ता के साथ फेंक दिया सॉस या एक Lasagna में उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 117 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 203 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |