कैसे ताजा टमाटर सॉस बनाने के लिए

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कैसे ताजा टमाटर सॉस बनाने के लिए

अधिकांश टमाटर सॉस व्यंजनों से आप पूरे, खुली टमाटर के साथ एक कैन से शुरू कर सकते हैं। यह ताजा टमाटर के साथ शुरू होता है, इसलिए चीजों को पाने के लिए थोड़ा सा काम है।

आप यहां पर अत्यधिक परिपक्व टमाटर का उपयोग करना चाहेंगे। पता है कि सुपर पके हुए टमाटर जो अभी भी अन्य उपयोगों के लिए थोड़ा नरम मोड़ना शुरू कर चुके हैं, सॉस में बदलने के लिए बेवकूफ हैं। यहां, हम 5 पाउंड टमाटर से शुरू कर रहे हैं।

नोट: बेहतर टमाटर का स्वाद बेहतर, कच्चा, बेहतर सॉस बेहतर होगा। सॉस बनाने के लिए अर्ली गर्ल्स या सैन मार्ज़ानोस जैसे कम नमी टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें सही बनावट प्राप्त करने के लिए कम खाना बनाना शामिल है।

आप जो भी टमाटर का उपयोग करते हैं, उन्हें साफ करने के लिए उन्हें एक अच्छी कुल्ला दें।

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चॉप या भंवर ताजा टमाटर

छोटे टमाटर को कम या क्वार्टर किया जा सकता है। बड़े टमाटर को अधिक काट की आवश्यकता होगी। किसी भी मामले में, आप उन्हें थोड़ा सा कट करना चाहते हैं ताकि वे अपने रस जारी कर सकें। यदि आप चाहते हैं, तो आप उन्हें ब्लेंडर में घुमा सकते हैं (यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ब्लेंडर को साफ करने के बजाय चटनी चाहते हैं!)।

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एक खाद्य मिल के माध्यम से टमाटर चलाओ

आप एक ब्लेंडर में टमाटर को घुमा सकते हैं और यदि आपके पास एक खाद्य मिल नहीं है, तो एक चक्की के माध्यम से मिश्रण चलाएं, लेकिन एक खाद्य मिल टमाटर को शुद्ध करेगी जबकि मिश्रण में खाल और बीज को हटाकर एक में गिरावट आती है। आप अक्सर इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह एक महंगा उपकरण नहीं है और जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो आप खुश होंगे कि आपके पास यह हाथ है।

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सॉस कुक

यह सॉस एक बहुत ही सरल है, जिसमें 5 पाउंड टमाटर को एक बड़े छील वाले प्याज , आधा, और 8 चम्मच मक्खन के साथ पकाया जाने से पहले एक पुरी में बदल दिया जाता है। मिश्रण को उबाल लें, एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें, और मक्खन पिघलाए जाने तक पकाएं, निर्विवाद , और फिर 45 मिनट तक सॉस से अलग हो जाएं।

लहसुन, जैतून का तेल, sautéed aromatics, मसालों, आदि इसके बजाय या साथ ही जोड़ा जा सकता है। किसी भी मामले में, आप तब तक मिश्रण पकाते हैं जब तक कि यह अंधेरा न हो, मोटा हो, और जो भी वसा आप उपयोग करते हैं, वह टमाटर के मिश्रण से अलग हो जाती है।

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समाप्त सॉस

ताजा टमाटर सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि यह अंधेरा न हो जाए, मोटा हो, और जो भी वसा जो आपने जोड़ा है वह टमाटर के मिश्रण से अलग हो गया है। यदि आप जड़ी बूटियों को जोड़ना चाहते हैं, तो खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट के लिए ऐसा करें ताकि उस टकराल सॉस को पीड़ित करने वाले उस गलेदार हर्ब स्वाद से बचें।

पास्ता पर सॉस का प्रयोग करें या जो भी राशि आपके लिए काम करती है उसे फ्रीज करें। एकल लंच और रात्रिभोज के लिए कुछ हिस्सों में कुछ को फ्रीज करना आसान है, भले ही आप त्वरित सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए परिवार के आकार के हिस्से या दो को भी हटा दें।