ग्रीक व्यंजन में आवश्यक हर्ब
ग्रीक अयस्कों को "ऋगानी" कहा जाता है, जिसे आरईई-गा-ने कहा जाता है। ओरेग्नो को ताजा और सूखा जाता है जैसे फूलों की चोटी के कटाई और डिस्पोजेबल कंटेनर में पैक किए गए पत्ते या सूखे, जमीन की पत्तियों को छिड़कने वाली बोतलों में पैक किया जाता है। लेकिन ध्यान रखें कि सभी अयस्कों एक ही नहीं हैं। यूनानी ओरेग्नो (ऋगानी) लैटिन नाम ओरिजनम वल्गेर के साथ उप-प्रजाति है । यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप असली ग्रीक अयस्कों को खरीद रहे हैं, ओरेग्नो पैकेज लेबलिंग को देखें।
भौतिक विशेषताएं
ग्रीक ओरेग्नो खिलने में लगभग दो फीट की ऊंचाई तक पहुंचता है। सभी पाक अयस्कों की तरह, इसका फूल सफेद है। इसकी पत्तियां मोटे, अंडाकार और अस्पष्ट हैं। पत्तियां लगभग पांच-आठ इंच लंबी होती हैं और जब सूखे होते हैं तो ताजा और हल्का हरा होता है।
यूनानी ओरेग्नो के साथ पाक कला
ग्रीक खाना पकाने में , टमाटर सॉस, मीट, मछली, पनीर, अंडे के व्यंजन, सलाद, और चीज और टमाटर, उबचिनी और हरी बीन्स जैसे सब्जियों के साथ, ओरेगोनो का उपयोग किया जाता है। ओरेग्नो अनगिनत भूमध्य व्यंजनों का एक आवश्यक घटक है।
स्थानापन्न खिलाड़ी
यदि आपके पास कोई ग्रीक अयस्क नहीं है लेकिन स्वाद के करीब जाना चाहते हैं, तो ओरेग्नो, या थाइम, तुलसी, या ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट के दो हिस्सों के लिए मार्जोरम के तीन हिस्सों का उपयोग करें।
उत्पत्ति, इतिहास, और पौराणिक कथाओं
प्रकाश, शुष्क, और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में लगाए गए बीज से दुनिया के कई अलग-अलग हिस्सों में अयस्कों की कई किस्में उगाई जाती हैं। ऐतिहासिक रूप से, जैसा कि नाम का तात्पर्य है, यूनानी अयस्कों का जन्म ग्रीस के पर्वत ढलानों पर हुआ था।
यह एक महत्वपूर्ण क्षरण नियंत्रण संयंत्र है क्योंकि इसकी जड़ों पहाड़ ढलानों पर मिट्टी के क्षरण को कम करती है। ग्रीष्मकालीन पहाड़ियों में गर्मी के जंगली अयस्कों की वृद्धि के साथ कवर किया गया है, आंखों, पैरों और नाक के लिए एक शानदार भ्रमण है।
"Oregano" नाम का अर्थ है "पहाड़ की खुशी" और इसकी उत्पत्ति प्राचीन ग्रीक " ओरोस " (पहाड़) और " गैनोस " (खुशी) में हुई है।
यूनानी पौराणिक कथाओं के अनुसार, अयस्कों की मीठी, मसालेदार सुगंध देवी एफ़्रोडाइट द्वारा खुशी के प्रतीक के रूप में बनाई गई थी। प्राचीन ग्रीस में, जोड़े को उनकी शादी में अयस्कों के माला के साथ ताज पहनाया गया था। ओरेग्नो पौधों को मृत आत्माओं को शांति देने के लिए कब्रों पर रखा गया था। इसका उपयोग इसके कैथर्टिक प्रभाव के कारण रेचक के रूप में भी किया जाता था।
गैर-पाक उपयोग का उपयोग करता है
ओरेग्नो की शक्ति को ठीक करने के लिए सदियों से जाना जाता है। इसमें शक्तिशाली बैक्टीरिया- और कवक-हत्या गुण हैं, और इसका उपयोग दर्द निवारक और विरोधी भड़काऊ के रूप में किया जाता है। ओरेग्नो चाय अपचन, खांसी, और मासिक धर्म को उत्तेजित करने के लिए एक इलाज है। अयस्कों का तेल दांतों के लिए और कुछ सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। ऊंचे थाइमोल सामग्री की वजह से पत्तियां और फूलों की उपज प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स हैं।
ओरेग्नो की उप-प्रजातियां
जब आप अयस्कों के लिए खरीदारी कर रहे हैं, तो यह जानने में मदद करता है कि कौन सा है। ये लैटिन नाम इसे हल करने में मदद करते हैं।
- ओरिजनम वल्गेर: वाइल्ड मार्जोरम , यूनानी अयस्क
- ओरिजनम ऑनसाइट्स: इतालवी अयस्कों
- ऑरिजनम हेराक्लोोटिकम / हेराक्लाइट्स , ग्रीक अयस्कों के लिए पिछले नाम
- लिपिया कब्रिस्तान : मैक्सिकन ओरेग्नो , जिसे मैक्सिकन मार्जोरम या मैक्सिकन जंगली ऋषि भी कहा जाता है; यह एक असली अयस्क नहीं है
- ओरिजनम विवेन्स: स्पेनिश ओरेग्नो
- ओरिजनम मेडाना: स्वीट मार्जोरम