स्लोवाक भरवां गोभी के लिए यह नुस्खा, जिसे होल्बकी या हलुप्की के नाम से भी जाना जाता है, को जमीन के गोमांस और सूअर का मांस, सायरक्राट , पेपरिका और टमाटर सॉस के साथ बनाया जाता है।
यह एक पारंपरिक आराम-भोजन पकवान है जिसे धीरे-धीरे स्टोवेटॉप पर पकाया जाता है और राई की रोटी और मक्खन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (4 पौंड) गोभी (पूरा सिर)
- 1/2 कप सफेद चावल (कच्चा)
- 1/2 कप पानी
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 चम्मच मक्खन
- 1 1/2 पौंड जमीन गोमांस चक
- 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क (दुबला)
- नमक और मिर्च
- 1 बड़ा अंडा
- 1 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 चम्मच पेपरिका (मीठा या गर्म)
- 1 पौंड डिब्बाबंद sauerkraut (सूखा रस आरक्षित और वैकल्पिक रूप से rinsed)
- 1 (14-औंस) टमाटर सॉस कर सकते हैं
- 1 (14-औंस) टमाटर (कुचल)
इसे कैसे करे
- गोभी से बड़ी बाहरी पत्तियों को हटा दें और एक तरफ सेट करें। गोभी से कोर निकालें। उबलते नमकीन पानी से भरे बड़े बर्तन में पूरे सिर को रखें। कवर और 3 मिनट पकाएं, या अलग-अलग पत्तियों को खींचने के लिए पर्याप्त नरम होने तक। आपको 18 पत्तियों की आवश्यकता होगी।
- जब पत्तियों को संभालने के लिए काफी ठंडा होता है, तो प्रत्येक पत्ते से मोटी केंद्र स्टेम को काटने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें, बिना किसी तरीके से काट लें।
- शेष गोभी को चोटी, अभी भी बड़ी बाहरी पत्तियों को सुरक्षित रखें, और इसे एक बड़े greased casserole पकवान या डच ओवन के नीचे रखें।
- चावल कुल्ला और पानी को अवशोषित होने तक इसे 1/2 कप पानी में पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। इस बीच, निविदा तक एक मध्यम skillet में मक्खन में प्याज कटा हुआ प्याज, और ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरे में, पके हुए और ठंडा चावल, ठंडा प्याज, गोमांस, सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद, अंडे, लहसुन, पेपरिका, आरक्षित सायरक्राट रस और टमाटर सॉस के 1/3 कप मिश्रण करें, और अच्छी तरह मिलाएं। ओवरमिक्स न करें या मांस कठिन हो जाएगा।
- प्रत्येक गोभी के पत्ते पर लगभग 1/2 कप मांस रखें। मांस को घेरने के लिए आप से दूर रोल करें। पत्ती के दाहिने तरफ को बीच में फ़्लिप करें, फिर बाएं तरफ फ्लिप करें। आपके पास कुछ ऐसा होगा जो एक लिफाफे जैसा दिखता हो। एक बार फिर, एक साफ थोड़ा रोल बनाने के लिए आप से दूर रोल।
- गोभी के गोभी के शीर्ष पर गोभी रोल को सॉर्कर्राट और कुछ टमाटर सॉस के साथ कैसरोल डिश या डच ओवन में परतों के बीच रखें। सभी कुचल टमाटर, शेष sauerkraut और टमाटर सॉस, और कुछ आरक्षित पूरे गोभी पत्तियों के साथ शीर्ष।
- पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, बहुत कम गर्मी को कम करें, कवर करें और 3 से 4 घंटे उबाल लें। ध्यान से देखें कि भरवां गोभी जला नहीं है।
- पैन रस और खट्टा क्रीम के एक बूंदा बांदी, अगर वांछित, मैश किए हुए आलू और क्रिस्टी रोटी के साथ परोसें।
- गोभी रोल खाना पकाने से पहले या बाद में ठंडा हो जाता है और धीमी कुकर में बनाया जा सकता है (अपने निर्माता के निर्देश देखें)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 691 |
| कुल वसा | 31 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 305 मिलीग्राम |
| सोडियम | 750 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 13 ग्राम |
| प्रोटीन | 56 ग्राम |