गोमे (या गम) सिरप एक पेय स्वीटनर है जिसे आमतौर पर कई क्लासिक कॉकटेल व्यंजनों में सरल सिरप के बजाय उपयोग किया जाता था। जबकि कुछ लोग सरल सिरप को गम सिरप के रूप में देखते हैं, सच्चे गम सिरप में एक इमल्सीफायर होता है जिसे गम अरबी (कभी-कभी फ्रेंच शब्द गेम का उपयोग करके) कहा जाता है।
गोमे सिरप का उपयोग करने का लाभ यह है कि यह एक रेशमी बनावट जोड़ता है और अल्कोहल के स्वाद को नरम करता है। यह शराब-प्रभावशाली कॉकटेल में विशेष रूप से सच है, यही कारण है कि यह फैंसी व्हिस्की और ब्रांडी डेज़ी जैसे क्लासिक्स में बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
गम अरबी भी क्रिस्टलाइजिंग से सिरप को रोकता है। यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए सहायक है और यदि आप अपने सिरप का बहुत मोटा और केंद्रित आनंद लेते हैं।
दरअसल, एक बार जब आप गम अरबी प्राप्त कर लेते हैं, तो गोमे सिरप किसी भी सरल सिरप के रूप में बनाना आसान होता है। आप बस अपने सामान्य सिरप नुस्खा में एक विघटित गम अरबी जोड़ देंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 औंस खाद्य ग्रेड गम अरबी
- 2 औंस (लगभग 1/4 कप) गर्म पानी
- ----
- 8 औंस (लगभग 1 कप) चीनी
- 4 औंस (लगभग 1/2 कप) पानी
इसे कैसे करे
- उबलते हुए गर्म पानी।
- गम अरबी जोड़ें और इसे तब तक खड़े होने दें जब तक कि यह 'विघटित न हो।' इसमें कम से कम कुछ घंटे लगेंगे और गम अरबी वास्तव में पानी को भंग कर देगा और एक चिपचिपा पेस्ट बन जाएगा।
- अलग-अलग, एक धीमी उबाल पर 1 भाग पानी में 2 भागों चीनी को भंग कर "समृद्ध" सरल सिरप बनाएं।
- चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हिलाओ।
- एक फोड़ा लेकर आओ और गम मिश्रण जोड़ें।
- लगातार stirring, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- सतह पर किसी भी बिल्ड-अप को हटाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
- ठंडा करने की अनुमति दें, फिर चीज़क्लोथ या चलनी के माध्यम से तनाव।
- रेफ्रिजरेटर में एक तंग मुहर और दुकान के साथ एक कंटेनर में बोतल।
एक छोटे बैच के साथ शुरू करो
गम अरबी असंगत हो सकता है, यह अपेक्षाकृत महंगा है और आपके स्वयं के स्वाद कम या ज्यादा शर्करा सिरप की तरफ झुक सकते हैं। इस कारण से, मैं छोटे बैचों (जैसे ऊपर बताए गए माप) के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं और कुछ क्लासिक कॉकटेल जैसे साज़ेरैक या ओल्ड-फ़ैशन में इसे आजमा रहा हूं। एक बार जब आप अपना आदर्श सिरप पा लेते हैं, तो आप बड़े बैच बना सकते हैं
डेविड वोंड्रिच के इम्बिबे में मिली 1871 नुस्खा ! गम के एक पूर्ण पाउंड का उपयोग करता है। यह भी दिलचस्प है कि "गम सिरप" के लिए जैरी थॉमस की नुस्खा में कोई गम शामिल नहीं है। इसके बजाए, यह आमतौर पर "बार" सरल सिरप (1: 1) कहलाता है और एक समय में 2 गैलन बनाता है, जो औसत बार में बहुत लंबा समय तक टिकेगा।
गोमे सिरप ख़रीदना
गम अरबी के कई उपयोग हैं और भोजन उनमें से एक है।
इसी कारण से, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप सिरप के लिए जो गम अरबी खरीदते हैं वह भोजन-सुरक्षित है। गम अरबी कई प्राकृतिक खाद्य भंडारों में पाया जा सकता है और मैं आपको खाद्य स्रोत के माध्यम से इसे खरीदने की सलाह दूंगा।
Amazon.com पर फ्रंटियर गम अरबी खरीदें
आप छोटे हैंड फूड्स जैसे कुछ विशेष उत्पादकों से बोतलबंद गम सिरप भी पा सकते हैं। यह कंपनी एक सादा, अनानस और रास्पबेरी गम सिरप बनाती है और प्रत्येक के साथ मिश्रण करने के लिए मजेदार है।
Amazon.com पर छोटे हैंड फूड्स 'गम सिरप खरीदें
गोमे सिरप के बारे में अधिक जानकारी
- द ग्रेट गोमे एडवेंचर - कॉकटेलChronicles.com से
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 63 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |