क्या आप वही पुरानी कद्दू व्यंजनों से थक गए हैं? यहां तुर्की से एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो आपको कद्दू पाई से परे ले जाएगा।
तुर्की कैंडीड कद्दू मिठाई, जिसे 'कबाब टैलिसी' (काह-बाह 'ताहट-लुह-सुह) के नाम से जाना जाता है, न केवल तैयार करने के लिए सरल है, यह कंपनी के लिए भी काफी फैंसी है। कद्दू का पूरा स्वाद प्राप्त करने का यह एक शानदार तरीका है कि आपका पूरा परिवार प्यार करेगा, अतिरिक्त कैलोरी और पाइक्रस्ट के कार्बोस के बिना ।
यह सही है जब आपके पास अतिरिक्त कद्दू है। बहादुर बनें और कद्दू पाई के स्थान पर छुट्टियों के दौरान इस नुस्खा को आजमाएं और आप कभी वापस नहीं जाएंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.5 पाउंड / 1 किलोग्राम कद्दू (ताजा, छिड़काव)
- 2 कप चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 2 दालचीनी दाग
- गार्निश: कुचल अखरोट
- गार्निश: तुर्की 'कायमक' या
- पकी क्रीम
इसे कैसे करे
- इस नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा पहला कदम है - अपने कद्दू को ट्रिम करना। शुरू करने के लिए, अपनी कद्दू को एक छोटी टोपी की तरह ऊपर काट लें। उसी तरह, बहुत नीचे तलछट काट लें।
- एक मजबूत, तेज नक्काशीदार चाकू का उपयोग करके, कद्दू को ऊपर से नीचे तक काटकर केंद्र में लगभग 2 इंच चौड़ा कर दें।
- बीज और मुलायम मध्य भाग साफ करें और प्रत्येक sliver की बाहरी त्वचा काट लें। अब आप कद्दू के कई अर्ध-आकार के slivers होना चाहिए।
- उनकी लंबाई के आधार पर, प्रत्येक स्लाइवर को दो या तीन टुकड़ों में काट लें। आपका लक्ष्य तीन से चार इंच लंबे टुकड़े होना चाहिए।
- कद्दू के साथ एक बड़े, उथले ढके हुए skillet या सॉस पैन के नीचे रेखा।
- शीर्ष पर समान रूप से चीनी डालो। शीर्ष पर नमक की चुटकी छिड़कें, दालचीनी छड़ें जोड़ें और पैन को ढक दें। पैन को रात भर आराम करें।
- अगली सुबह, आप देखेंगे कि कद्दू ने अपने सभी रस जारी किए हैं। कद्दू के टुकड़े लगभग अपने रस में ढके होना चाहिए। कोई अतिरिक्त पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।
- स्टोव पर अभी भी कवर योजना को रखें और इसे उबाल लें, फिर गर्मी को कम करें।
- जब तक यह बहुत नरम और पारदर्शी न हो जाए तब तक कद्दू उबाल लें और रस और चीनी को मोटी, सिरप स्थिरता में कम कर दिया जाए। इसमें एक से भी दो घंटे लग सकते हैं। चीनी को जलने से रोकने के लिए अक्सर पैन की जांच करें।
- एक बार कद्दू "कैंडीड" होता है, तो इसे पैन में कई मिनट तक ठंडा कर दें। धीरे-धीरे टुकड़ों को हटा दें और उन्हें अपने सेवारत प्लेटर पर व्यवस्थित करें।
- दालचीनी छड़ें छोड़ दें। शीर्ष पर अतिरिक्त सिरप को हलचल और कई घंटों तक ठंडा करें।
- सेवारत करने से पहले, अपने कद्दू के टुकड़ों को कुचल अखरोट और तुर्की 'कयामक' या क्लॉटेड क्रीम के गुड़िया के साथ सजाएं।
- यदि आप अपने कैंडीड कद्दू को मसाला बनाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने से पहले दालचीनी की छड़ के साथ पूरे लौंग, इलायची, अदरक और जायफल के टुकड़े रस में जोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 234 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 41 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |