तिल के बीज के साथ मोरक्कन बादाम बैटन-आकार की कुकीज़

कई मोरक्कन कुकी व्यंजनों में नारंगी फूल के पानी और अक्सर दालचीनी के साथ स्वाद वाले बादाम पेस्ट के लिए कॉल किया जाता है। इस लोकप्रिय संस्करण में पेस्ट्री आटा में संलग्न बादाम पेस्ट और फिर बैटन या सिगरेट आकार में घुमाया गया है। गोल्डन unhulled तिल के बीज सिरों को सजाते हैं और अधिक पारंपरिक स्वाद और बनावट जोड़ते हैं।

कुकीज़ दो सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से स्टोर करती है, लेकिन आप इसके बजाय उन्हें फ्रीज करना चाह सकते हैं। पेबरी में लिपटे एक और बादाम पेस्ट कुकी, कैब एल गाजा एल को भी आजमाएं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• आटा के लिए:
• 14 औंस / 400 जी creme fraiche
• चुटकी भर नमक
• 1 एलबी / 500 जी सभी उद्देश्य आटा (लगभग)
• बादाम पेस्ट के लिए:
• 1 एलबी / 500 ग्राम बादाम (
• blanched और त्वचा हटा दिया )
• 1 1/4 कप / 250 ग्राम चीनी (या स्वाद के लिए थोड़ा और अधिक)
• 1/4 चम्मच दालचीनी
• मैस्टिक के 3 से 4 अनाज (या
• गम अरबी , एक पाउडर को कुचल दिया)
• 4 चम्मच मक्खन (नरम)
• 2 चम्मच नारंगी फूल पानी (या स्वाद के लिए और अधिक)
• 1 अंडे की जर्दी
• गार्निश के लिए:
• 1 अंडा सफेद
• गार्निश: अस्थिर तिल के बीज

इसे कैसे करे

आटा बनाओ। एक बड़े कटोरे में creme fraiche और नमक रखो और एक फर्म बनाने के लिए पर्याप्त आटा जोड़ें लेकिन प्रबंधनीय आटा; चिकनी तक गूंध। आटा को दो में विभाजित करें, प्लास्टिक के साथ कवर करें और बादाम पेस्ट बनाते समय 30 मिनट तक आराम करें। (बहुत गर्म दिन पर आप फ्रिज में आटा आराम करना चाह सकते हैं।)

बादाम पेस्ट भरने बनाओ । एक पेस्ट बनाने के लिए दो बार मांस ग्राइंडर के माध्यम से बादाम पास करें (या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग जितना संभव हो उतना बारीक पीसने के लिए करें, जिस बिंदु पर crumbs एक साथ चिपकते हैं और एक साथ निचोड़ा जा सकता है और मोल्ड किया जा सकता है)।

जमीन के बादाम को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और चीनी, दालचीनी, गोंद अरबी, मक्खन, नारंगी फूल पानी और अंडे की जर्दी जोड़ें। सामग्रियों को समान रूप से मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और मोल्डेबल पेस्ट बनाने के लिए कई बार गूंध लें। बादाम पेस्ट पतली उंगली के आकार के लॉग में आकार दें।

कुकीज़ आकार। हल्के ढंग से आटा के साथ एक काम की सतह को धूल और एक पेपर पतली आयताकार में आटा के एक हिस्से को रोल करें। आटा के एक किनारे के साथ एक पंक्ति में बादाम पेस्ट लॉग को लाइन करें, चिपों को एक लंबे रोल पेस्ट में शामिल करने के लिए एक साथ दबाएं। बादाम पेस्ट पर आटा के किनारे को मोड़ने के लिए, आटा के किनारे को सील करने के लिए दबाएं। लुढ़का हुआ आटा से अलग करने के लिए लपेटा हुआ कुकी के किनारे पर ध्यान से कटौती करने के लिए एक तेज, लंबे चाकू का उपयोग करें, फिर अपनी छोटी उंगली की लंबाई के बारे में छोटे बैटन में लिपटे बादाम पेस्ट की लंबी लंबाई में कटौती करें। यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक कुकी का निरीक्षण करें कि आटा को पेस्ट के चारों ओर सील कर दिया गया हो (यदि आवश्यक हो तो कुकी को पीछे और आगे सील करें) फिर शेष पेस्ट और आटा के साथ दोहराएं।

गार्निश और कुकीज़ सेंकना। 350 डिग्री फेरनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) तक अपने ओवन को पहले से गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट लाइन। अंडे के सफेद और फिर तिल के बीज में प्रत्येक कुकी के अंत को डुबो दें। कुकीज के बीच थोड़ा सा कमरा छोड़कर, बेकिंग पैन पर कुकीज़ सीम की तरफ रखें। लगभग 15 मिनट तक फर्म और हल्के रंग तक कुकीज़ को सेंकना, लेकिन ध्यान से देखें क्योंकि उन्हें पीला रहना चाहिए और सुनहरा नहीं होना चाहिए। एक वायुरोधी कंटेनर में भंडारण से पहले पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक को निकालें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	151
कुल वसा	10 ग्राम
संतृप्त वसा	3 जी
असंतृप्त वसा	5 जी
कोलेस्ट्रॉल	17 मिलीग्राम
सोडियम	165 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	11 जी
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	5 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)