पर्ल मीटबॉल (珍珠 丸子) एक क्लासिक चीनी भोज और पार्टी एपपरटाइज़र हैं। हालांकि यह मांसपेशियों में है, यह मांस की एक गेंद है, क्योंकि हम इसे चिपचिपा चावल (अन्यथा चिपचिपा चावल के रूप में जाना जाता है) की एक परत में कवर करते हैं, हम इसे "पर्ल मीटबॉल" का एक और अधिक आकर्षक नाम देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि चावल पारदर्शी दिखता है और मांसपेशियों का रंग और आकार मोती की तरह दिखता है।
पर्ल मीटबॉल हुबेई, चीन से निकलती है। कुछ लोग सोचते हैं कि यह पकवान एक कैंटोनीज़ पकवान है और कुछ लोग सोचते हैं कि यह एक हुनानी पकवान है हालांकि इस पकवान की सही उत्पत्ति हुबेई होगी।
इस पकवान के पीछे सबसे लोकप्रिय कहानियों में से एक है दहन (大漢), चेन यूलियांग राज्य का संस्थापक, म्यूनियांग (沔 陽, ज़ियानटाओ 仙桃 市 वर्तमान समय में) हुबेई से निकलता है।
उनकी पत्नी ने अपनी सेना के लिए लड़ाई से पहले इन मोती मीटबॉल बनाये और उन्हें खुश करने की उम्मीद की ताकि वे युद्ध जीत सकें। एक अन्य कहानियां चेन यूलियांग की पत्नी ने उन पकवानों के लिए यह पकवान बनाया है जिनके पास पाचन तंत्र की समस्याएं हैं ताकि वे युद्ध में भूखे न हों। इस पकवान को मिनेस और ग्राउंड चावल के साथ बनाया जा रहा है, इसलिए सैनिक इसे आसानी से मांस और चावल दोनों के साथ पच सकते हैं।
एक और कहानी कियानलांग सम्राट के बारे में है जो मियायांग के माध्यम से यात्रा की। उसने मोती मीटबॉल की कोशिश की और उन्हें इतना प्यार किया कि उसने अपने शेफ को अपने महल में हर समय उसके लिए यह पकवान बनाने की मांग की।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस पकवान के निर्माता कौन हैं, मोती मीटबॉल निश्चित रूप से हुबेई, चीन से हैं, और यह दोनों भोज और चीनी पुनर्मिलन रात्रिभोज में एक लोकप्रिय पकवान है। चीनी संस्कृति वस्तुओं में जो आमतौर पर गोल आकार होते हैं, पुनर्मिलन के अर्थों और एक साथ होने के साथ जुड़े होते हैं। भले ही नाम काफी आकर्षक है, इस पकवान के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह बिल्कुल स्वादिष्ट है।
इस पकवान के लिए मिनेस खरीदते समय, कोशिश करें कि क्या आप उस मिनेस को खरीद सकते हैं जिसमें वसा का थोड़ा अधिक प्रतिशत होता है क्योंकि इससे मांसपेशियों के बनावट में काफी सुधार होगा। वैकल्पिक रूप से यदि आप वसा को नहीं बढ़ाना चाहते हैं तो आप इसके बजाय मांसपेशियों के मिश्रण में टोफू जोड़ सकते हैं। यह काफी वही बात नहीं है लेकिन मांसपेशियों के बनावट को थोड़ा नरम बना देगा।
आप पोर्क मिनेस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। पारंपरिक रूप से चीनी लोग इस पकवान को सूअर का मांस से बनाते हैं, लेकिन यदि आप पोर्क पर इतने उत्सुक नहीं हैं तो आप इसे गोमांस के साथ बदल सकते हैं।
इसके अलावा मैं व्यक्तिगत रूप से इस नुस्खा के लिए लंबे अनाज चिपचिपा चावल (चिपचिपा चावल) का उपयोग करता हूं। पारंपरिक रूप से चीनी लोगों ने स्वादिष्ट व्यंजन और मिठाई के लिए छोटे अनाज छड़ी चावल के लिए लंबे अनाज चिपचिपा चावल का उपयोग किया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मुख्य सामग्री के लिए:
- 200 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस mince
- 120 ग्राम सूअर का मांस वसा (या आप 220 ग्राम त्वचा रहित सूअर का मांस पेट और 100 ग्राम गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। सूअर का मांस वसा या सूअर का मांस पेट छोटे टुकड़ों में डालें।)
- 2 सूखे shitake मशरूम
- 1 बड़ा चमचा सूखे झींगा (蝦米, चीनी सुपरमार्केट में उपलब्ध)
- 2 पतली स्लाइस अदरक
- 1 छोटा गाजर (खुली)
- 1 ¼ कप लंबे अनाज चिपचिपा चावल (लंबे अनाज चिपचिपा चावल, 1 घंटे के लिए पानी में भिगो)
- Seasonings के लिए:
- 2 चम्मच प्रकाश सोया सॉस
- ½ चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- ½ चम्मच आलू स्टार्च (या मकई का आटा)
- 1 बड़ा अंडा
इसे कैसे करे
- मांस को एक साथ मिसाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें और मांस पूरी तरह मिश्रित होने के बाद मिश्रण में एक अंडे जोड़ें और 30 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें।
- सूखे शीतल मशरूम और सूखे झींगा को अलग-अलग कटोरे में गरम पानी के साथ गर्म पानी तक भिगो दें। एक बार नरम दोनों बारीक चटनी।
- अदरक और गाजर बारीक चोटी।
- सभी मांस को एक मिश्रण कटोरे में रखें और मांस को उसी दिशा में मिश्रण करना शुरू करें, यानी घड़ी की दिशा में या घड़ी की दिशा में यह पूरी तरह से आपके ऊपर है। इसे 3-4 मिनट के लिए मिलाकर मांस को कुछ मिनट के लिए हरा देना शुरू करने के लिए मांस को उस अद्भुत थोड़ा फर्म और वसंत बनावट प्राप्त करने में मदद करें।
- सभी मसालों को मिलाकर सभी मसालों को मिलाकर उन्हें समान रूप से मिलाएं।
- दोनों हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और मिश्रण को छोटे लेकिन समान आकार की गेंदों में घुमाएं।
- चिपचिपा चावल (चिपचिपा चावल) की एक परत के साथ मीटबॉल को कोट करें।
- पूर्ण गैस शक्ति पर 12-15 मिनट के लिए मीटबॉल को भापने के लिए एक बांस स्टीमर या नियमित स्टीमर का उपयोग करें। यदि आप मांसपेशियों को भापने के लिए एक बांस स्टीमर का उपयोग करते हैं, तो पैन में पानी की जांच करने के लिए मत भूलना या अक्सर मांसपेशियों को पकाए जाने से पहले पानी को सूखने से रोकें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 124 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 4 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |