पश्चिमी अफ्रीकी मूंगफली सूप के नाम पर मूंगफली का मक्खन सूप की लोकप्रियता पिछले कुछ वर्षों में जंगली आग की तरह फैल गई है। मुझे बिल्कुल यकीन नहीं है कि यह वास्तव में कितना लोकप्रिय है, लेकिन इस तथ्य के साथ ऐसा कुछ हो सकता है कि यह हमारे बहुत प्यारे मूंगफली का मक्खन का उपयोग करता है। काफी सख्त होने के लिए, मैं मूंगफली सूप वेस्ट अफ़्रीकी को बुलाए जाने के सामान्यीकरण में विश्वास नहीं करता हूं। यह मेरे लिए थोड़ा अजीब लगता है। मेरा मानना है कि यह कहां से आता है कि यह कहां से आता है।
घाना, वह स्थान है जहां मैं कहूंगा कि एक प्रामाणिक मूंगफली का मक्खन सूप है। इस अर्थ में कि पकवान एक स्टू के विपरीत एक वास्तविक सूप है। माफ, एक सेनेगलिस मूंगफली का मक्खन स्टू एक और उदाहरण है, इस मामले को छोड़कर यह एक सूप के विपरीत एक असली स्टू है। मूंगफली आधारित सॉस माली के मंडिंका लोगों से निकलने के लिए कहा गया है। और जब यह सच है कि मूंगफली आधारित सॉस पश्चिम, मध्य, पूर्व और यहां तक कि दक्षिणी अफ्रीका के कई देशों में आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, इस दावे की सत्यता अभी तक प्रतिष्ठित शोध के साथ गहरी खोज की जा रही है।
मैं मूंगफली का मक्खन सूप पर बड़ा हुआ। मेरी माँ ने इसे नियमित आधार पर हमारे लिए बनाया है। हम लगभग हमेशा नरम चावल की गेंदों के साथ ओमो ट्यूओ के नाम से जाना जाता था, और कुछ मौकों पर हमारे पास फफू था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम प्याज (खुली और पूरी तरह से रखा)
- 3 बड़े टमाटर
- 1 पूरा चिकन (टुकड़ों में काटा)
- 8 बगीचे अंडे (अफ्रीकी ऑबर्जिन)
- 15 ओकरा फली
- 1 स्कॉच बोनेट मिर्च
- 1 टुकड़ा अदरक (1 इंच, ताजा grated)
- 3 बे पत्तियों
- 6 चम्मच मूंगफली का मक्खन (ढेर)
- 1.8 लीटर चिकन स्टॉक (उपयोग करते समय नमक स्टॉक क्यूब्स का उपयोग करें)
इसे कैसे करे
1. चिकन को बर्तन में रखकर शुरू करें। पूरे, खुली प्याज, काली मिर्च, कसा हुआ अदरक और टमाटर को बर्तन में रखें। उच्च गर्मी पर पकाने के लिए चिकन स्टॉक को पॉट में रखें और स्टोव पर रखें।
2. बर्तन को उबाल लेकर लाएं और प्याज और टमाटर नरम और निविदा तक 10 से 15 मिनट तक उबाल लें। उन्हें बर्तन और जगह से ब्लेंडर में हटा दें। आप टमाटर से खाल को हटाना चाहते हैं।
3. एक ब्लेंडर में नरम सब्जियों को तरल पदार्थ। चिकनी सब्जी मिश्रण को पॉट में वापस डालो और 20 मिनट तक उबाल लें। बगीचे के अंडे से अंत काट लें और बगीचे के अंडा में एक क्रॉस आकार की चीरा बनाएं, बहुत गहरा नहीं है क्योंकि बगीचे के अंडे पूरे रहना चाहिए। उन्हें सूप में रखो।
4. इस समय के दौरान, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करके मूंगफली का मक्खन सॉस बनाओ। इसे एक बार सूप में जोड़ा जाएगा। एक नरम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, मूंगफली का मक्खन पिघला जब तक कि यह बहुत चल रहा है। पॉट के लिए एक समय में थोड़ा पानी जोड़ने शुरू करें। यह प्रक्रिया एक रॉक्स में दूध या पानी जोड़ने के समान है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त देखभाल की जानी चाहिए कि यह जला नहीं है या गांठ नहीं बना है।
5. जब मूंगफली का मक्खन पानी के साथ एक चिकनी सॉस बनाने के लिए पर्याप्त रूप से मिश्रण करता है, तो उसे सूप में जोड़ने से पहले 15 मिनट तक उबाल लें। वैकल्पिक रूप से पानी के साथ मिश्रित, चिकनी मूंगफली सॉस सीधे पॉट में जोड़ें और सूप के साथ मिलकर उबाल लें। सॉस विभाजित होगा और मूंगफली का तेल सॉस से अलग हो जाएगा और सतह पर तैर जाएगा।
6. ओकरा से सिरों को काटें और उन्हें सूप में जोड़ें। 10 मिनट के लिए उबाल लें तो मसाला की जांच करें। सूप सेवा करने के लिए तैयार है।
अफ्रीका से अन्य अखरोट आधारित व्यंजनों जैसे युगांडा के बिनिबवा , कैमरून के अंडाकार या जिम्बाब्वे के नटरी हिरणों का प्रयास करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 515 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 347 मिलीग्राम |
| सोडियम | 272 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 42 ग्राम |