लस मुक्त-मुक्त आहार और अंडे

अंडे वास्तव में एक अविश्वसनीय भोजन हैं। यह ग्लूटेन-फ्री कुक के लिए अच्छी खबर है क्योंकि अधिकांश लस मुक्त मुक्त बेक्ड माल व्यंजनों में अंडे एक आवश्यक घटक हैं। वे लस मुक्त आटे और स्टार्च बांधते हैं, वे सॉस की एक भीड़ मोटा और स्वाद लेते हैं और निश्चित रूप से, अंडे पारंपरिक नाश्ते के पर्याय बन जाते हैं।

लेकिन क्या आप जानते थे कि इस छोटे, आर्थिक आश्चर्य के अंदर, प्रकृति ने अमीनो एसिड नामक आवश्यक प्रोटीन को पैक किया है जो स्वस्थ प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करते हैं, स्वस्थ मांसपेशियों, त्वचा और बालों को बनाए रखते हैं और एंजाइमों और हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं?

हाँ, अंडे अविश्वसनीय हैं।

अंडे भी बी विटामिन, विटामिन डी, ट्रेस खनिज आयोडीन, सेलेनियम और मोलिब्डेनम, कोलाइन का एक अच्छा स्रोत हैं - मस्तिष्क के कार्य और सेलुलर स्वास्थ्य और ल्यूटिन और ज़ेएक्सैंथिन के लिए एक पोषक तत्व, स्वस्थ दृष्टि का समर्थन करने वाले दो पोषक तत्व।

मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डाटाबेस से अंडा आंकड़े - 23

• एक बड़े अंडे में 72 कैलोरी, 6.3 ग्राम प्रोटीन, 4.75 ग्राम वसा, 0.36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 71 मिलीग्राम सोडियम होता है।
• एक बड़ा अंडे कोलाइन का समृद्ध स्रोत है। जर्दी में 125 मिलीग्राम होता है।
• अंडे भी ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन का एक अच्छा स्रोत हैं, दो महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। एक बड़े अंडे में 252 मिलीग्राम होता है।
• एक बड़े अंडे में लगभग 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है (नोट: यूएसडीए ने पहले मानक संदर्भ डेटा से नीचे अंडे के कोलेस्ट्रॉल को संशोधित किया)

अंडे और चोलिन

अंडा yolks, गोरे choline का एक समृद्ध स्रोत नहीं हैं। कोलाइन न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलॉक्लिन का हिस्सा है जो स्मृति का समर्थन करता है और एक दूसरे के साथ आपके तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों के संचार में मदद करता है।

कोशिका झिल्ली की संरचना में और हृदय रोग के लिए आवश्यक स्वस्थ होमोसिस्टीन स्तरों के लिए कोलाइन का भी उपयोग किया जाता है। जाहिर है, कोलाइन एक वीआईपी पोषक तत्व है और अंडे कोलाइन का एक उत्कृष्ट आहार स्रोत है!

Choline के लिए अनुशंसित दैनिक पर्याप्त मात्रा (एआई):

शिशु 0-6 महीने - पुरुषों 125 मिलीग्राम महिलाओं 125 मिलीग्राम
शिशु 7-12 महीने - पुरुषों 150 मिलीग्राम महिलाओं 150 मिलीग्राम
बच्चे 1-3 साल - नर / मादा 200 मिलीग्राम
बच्चे 4-8 साल - नर / मादा 250 मिलीग्राम
9-13 साल के बच्चे - पुरुष / महिलाएं 375 मिलीग्राम
किशोरावस्था 14-18 साल - पुरुषों 550 मिलीग्राम महिलाओं 400 मिलीग्राम
वयस्क 1 9 साल और उससे अधिक उम्र के पुरुष - 550 मिलीग्राम महिलाएं 425 मिलीग्राम
गर्भावस्था सभी उम्र - 450 मिलीग्राम
स्तनपान - सभी उम्र - 550 मिलीग्राम

आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने अमेरिका में लोगों के कोलाइन सेवन का अध्ययन किया और पाया कि 90% से अधिक अमेरिकियों को कोलाइन में कमी है! उनके अध्ययन के नतीजे, अमेरिकी जनसंख्या के आहार में चोलिन एफएएसईबी जर्नल, 2007 में प्रकाशित हुए थे।

अंडे और कोलेस्ट्रॉल

अंडे अपने उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए जाने जाते हैं। अच्छी खबर यह है कि शोध से पता चलता है कि आहार कोलेस्ट्रॉल कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के लिए एक जोखिम कारक नहीं है जैसा कि एक बार सोचा था। अधिकांश लोगों के लिए एक दिन में एक अंडे रक्त लिपिड या हृदय रोग के लिए जोखिमों पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है।

अमेरिकन अंडे बोर्ड के मुताबिक, "स्वास्थ्य कनाडा, कनाडाई हार्ट एंड स्ट्रोक फाउंडेशन, ऑस्ट्रेलियाई हार्ट फाउंडेशन और आयरिश हार्ट फाउंडेशन समेत कई अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्रचार संगठन - दिल को स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में अंडे को बढ़ावा देते हैं, यह स्वीकार करते हुए कि वे महत्वपूर्ण पोषण योगदान। "

एक लस मुक्त भोजन के लिए स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, पौष्टिक और किफायती अंडे जोड़ना स्वस्थ खाने का एक स्वादिष्ट तरीका है, जबकि अंडे हमारे ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों को कैसे सुधारते हैं, इसके सभी लाभों का आनंद लेते हैं!

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सूत्रों का कहना है:

मानक संदर्भ 23 के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस
कोलाइन: लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट, ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी
दुनिया के स्वस्थ भोजन
FASEB जर्नल