हालांकि करला (बिटर गौर्ड) मेरी पसंदीदा veggies में से एक नहीं है, यहां तक कि मुझे यह भी स्वीकार करना है कि यह पकवान बहुत स्वादिष्ट है! गर्म चपाती के साथ इसे परोसें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 निविदा करेलस (कड़वा गार्ड्स)
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल (या कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल)
- 6 करी पत्ते
- 1 चम्मच। जीरा
- 1 चम्मच। काला सरसों के बीज
- 2 हरी मिर्च (पतला)
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ ठीक)
- 1 चम्मच। अदरक कसा हुआ)
- 1 चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। कच्चा आम पाउडर
- 1 चम्मच। इमली पेस्ट
- 1 चम्मच। कसा हुआ गुड़
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश: कटा हुआ धनिया पत्तियां
इसे कैसे करे
- करेलस / कड़वा गाड़ियां अच्छी तरह से धो लें और सूखी पॉट करें। प्रत्येक करला (त्याग) के शीर्ष और 'पूंछ' को काट लें और फिर केंद्र के नीचे लंबवत रूप से फिसल जाएं। केंद्र से सभी बीज बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। बीज को छोड़ दें। अब करेला हिस्सों को 1/4 "मोटे टुकड़ों में काट लें। बाद में उपयोग करने के लिए अलग रखें।
- एक पैन में तेल गरम करें और करी पत्तियों, सरसों और जीरा के बीज और हरी मिर्च जोड़ें। जब वे छेड़छाड़ करना बंद कर देते हैं, तो कटा हुआ प्याज और एक मिनट के लिए sauté जोड़ें। अब अदरक और लहसुन और sauté एक और मिनट के लिए जोड़ें।
- धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और कच्चे आम पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह से stirring, एक मिनट के लिए थोड़ा पानी छिड़कना और sauté।
- करीला के टुकड़े, चिमनी पेस्ट और नमक को स्वाद के लिए जोड़ें, हलचल करें और करेला नरम होने तक पकाएं।
- अब गुड़िया जोड़ें और हलचल। गुड़ को पिघलने दें और थोड़ा सा कारमेलिज़ करने दें। धनिया पत्तियों के साथ आग, गार्निश बंद करें।
- गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) या पराठा (पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड) के साथ परोसें।