कैसे चुनें, स्टोर, और कुक टर्निप्स
टर्निप्स आम तौर पर आलू या बीट से जुड़ी मूल सब्जी होती है, लेकिन उनके निकटतम रिश्तेदार मूली और अरुगुला होते हैं, जो सलियां जैसे सरसों के परिवार होते हैं। बड़े या पुराने सलियां अपूर्ण रूप से "गर्म" हो सकती हैं जब तक कि ठीक से पकाया न जाए और आलू की तरह हल्के सब्ज़ियों के साथ मिल जाए, लेकिन छोटे सलियां व्यंजनों के लिए एक महान ज़िप जोड़ती हैं, और यहां तक कि स्वादिष्ट (और कुरकुरे) कच्चे भी हैं। नीचे स्वादिष्ट उपयोग करने के लिए सलियां और महान व्यंजनों को चुनने के लिए युक्तियां पाएं।
04 में से 01
टर्निप्स सीजन
Riou / Stockbyte / गेट्टी छवियां टर्निप्स पूरे वर्ष उपलब्ध हैं, लेकिन गिरने में सबसे अच्छे हैं, जब परिपक्व नमूने ताजा होते हैं, और वसंत, जब वे छोटे और मीठे होते हैं। बड़ी सलियां जरूरी कठोर खाल और एक मजबूत स्वाद विकसित करती हैं, लेकिन सूप और स्टूज़ में मैशिंग और / या जोड़ने के लिए बहुत अच्छी हैं। अधिकांश रूट सब्जियों की तरह , जब आप सर्दियों में स्थानीय रूप से खाना रखना चाहते हैं तो टर्निप्स उपयोग करने के लिए एक बड़ी भंडारण सब्जी होती है।
04 में से 02
खरीद और टर्निप्स भंडारण
उनके हिरन के साथ सलियां। फोटो © मौली वाटसन मलाईदार दिखने वाले बल्बों और शीर्ष के चारों ओर एक बैंगनी-रंग वाली अंगूठी के साथ चमकदार रंगीन सलियां देखें। बेबी टर्निप्स ने अपने बैंगनी टॉप विकसित नहीं किए हैं और कुछ हद तक बड़े सफेद वसंत मूली की तरह लग सकते हैं। गिरावट और वसंत में, अपने हिरन के साथ सलियां देखें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ताजा कटाई की गई हैं। सर्दियों में, सलियां भंडारण से आती हैं और उनकी पत्तियों को हटा दिया जाएगा। किसी भी मामले में, आप फर्म टर्निप्स चाहते हैं जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं और बिना दोष के हैं।
यदि आप अपने हिरणों के साथ सलियां खरीदते हैं, तो जब आप उन्हें घर लेते हैं तो हिरणों को हटा दें। स्वच्छ, स्टोर, और हिरण को किसी भी खाना पकाने के रूप में पकाएं। फ्रिज के कुरकुरे में एक प्लास्टिक के थैले में ढीले ढंग से लिपटे टर्निप्स को स्टोर करें, या यदि आप भाग्यशाली हैं तो एक रूट सेलर में ढीला हो। किसी भी रूट सब्जी की तरह, वे एक शांत, अंधेरे, शुष्क वातावरण में सबसे ज्यादा खुश होंगे।
03 का 04
टर्निप्स रॉ खा रहा है
शेवेड टर्निप सलाद। फोटो © मौली वाटसन पारंपरिक ज्ञान के विपरीत, सलियां कच्ची खाई जा सकती हैं। बेबी टर्निप्स को वेजेस में काटा जा सकता है और डुबकी के साथ क्रुडाइट्स के रूप में काम किया जाता है, या कटा हुआ होता है और एक कुरकुरा, हल्के ढंग से ज़िप्पी टैंग (या अपने सलाद में एक सलाद में बनाया जाता है) के लिए सलाद में जोड़ा जाता है-बस उन्हें अपने पसंदीदा ड्रेसिंग पर पतला और बूंदा बांटा)।
04 का 04
पाक कला टर्निप्स
भुना हुआ टर्निप्स। फोटो © मौली वाटसन टर्निप अधिक आम तौर पर पकाया जाता है, और खुद को विभिन्न प्रकार की तैयारी में उधार देता है। वे स्वादिष्ट भुना हुआ (एक प्रक्रिया है जो एक ही समय में अपने कभी-कभी पानी के स्वाद को ध्यान में रखती है), मैश किए हुए , बेक्ड, या सूप में जोड़ा जाता है (यह मलाईदार टर्निप सूप पसंदीदा है) या स्टूज़।
टर्निप्स से जुड़े "गर्म" स्वाद उन्हें अदरक के रूप में अन्य रूट सब्ज़ियों के साथ मिलकर मिश्रण करने और अन्य मजबूत स्वादों के साथ जोड़ने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, या भुना हुआ सब्जियों के एक पैन के लिए, अपने पसंदीदा मैश किए हुए आलू नुस्खा में एक सलिप या दो जोड़ें।