मैश किए हुए सलियां मैश किए हुए आलू के लिए एक कम स्टार्च, अधिक तेज़ स्वादयुक्त विकल्प हैं। उनके पास थोड़ा काटने वाला है जो सभी प्रकार के भुना हुआ मांस के साथ आनंददायक है, और विशेष रूप से मेमने के साथ सेवा करने के लिए उपयुक्त है। स्कॉटलैंड में उन्हें बुलाते हुए "निप्स", अन्य मांस व्यंजनों के अलावा हार्दिक स्टूज़ के साथ एक मूल्यवान पक्ष पकवान है।
नोट: पता है कि मैश किए हुए सलियां मैश किए हुए आलू के रूप में शराबी नहीं हैं, इसलिए ऐसा नहीं लगता कि आप उन्हें बिना किसी स्विच के लोगों की सेवा कर सकते हैं! इसके बजाय, एक फ्लफियर बनावट और कम तीव्र स्वाद के लिए, कुछ सलियां के लिए कुछ आलू को प्रतिस्थापित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
इसे कैसे करे
- कुल्ला और सलियां छीलना। उन्हें बड़े, यहां तक कि टुकड़ों में काट दें (उन्हें बहुत अधिक आकार रखने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि वे एक ही दर पर पकाते हैं)। टर्निप हिस्सों को एक बर्तन में रखो, उन्हें ठंडे पानी से ढकें, और उबाल लें। खाना पकाने के पानी में पर्याप्त नमक जोड़ें, इसे स्वाद बनाने के लिए केवल नमकीन (हाँ, आप अंत में नमक जोड़ देंगे, लेकिन खाना पकाने के पानी में नमक टर्निप्स में सबसे अच्छा स्वाद लाने में मदद करेगा, और कितना नमक सीमित करेगा अंत में जोड़ें, जब यह एक पकवान स्वाद के बजाय अधिक नमकीन स्वाद बनाने के लिए जाता है)।
- एक कांटा के साथ छेद जब वे बहुत निविदा तक टर्निप्स कुक; पानी उबाल आने के 10 से 15 मिनट बाद।
- इस बीच, धीरे-धीरे दूध को कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें (या उच्च शक्ति पर 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में)। मक्खन जोड़ें और इसे दूध में पिघलाएं। रद्द करना।
- सलियां पूरी तरह से निकालें, उन्हें बर्तन में वापस लाएं, और पॉट को मध्यम-कम गर्मी पर रखें। धीरे-धीरे पॉट को हिलाएं, लेकिन लगातार, सलियां बाहर निकालने के लिए लगभग 3 मिनट के लिए टर्निप्स (और ब्राउनिंग नहीं) चलते रहें। ऐसा करने के लिए समय लेना मैश किए हुए सलियां पानी से होने में मदद करेगा।
- टर्निप्स मैश करें जब तक कि वे जितना संभव हो उतना चिकनी न हों। यदि आपके पास एक समृद्ध है, तो इसे शानदार रूप से बनावट के लिए उबला हुआ सलियां "मैश" करने के लिए उपयोग करें (आप अमीर में टुकड़े पॉप करते हैं, हैंडल को दबाते हैं, और वॉयला-नो गांठ नहीं, कोई झगड़ा नहीं करते हैं!)। कोई अमीर नहीं? एक आलू माशर या यहां तक कि एक बड़ा कांटा भी अच्छी तरह से काम करेगा। चूंकि उनके पास आलू की तुलना में कम स्टार्च है, इसलिए आपको गलती को उसी तरह से बदलने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यदि आप उन्हें खाद्य प्रोसेसर में पल्स करना चाहते हैं या उन्हें मश करने के लिए एक हाथ मिक्सर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें।
- मैश किए हुए टर्निप्स में गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालो। स्वाद के लिए नमक जोड़ें (शर्मीली मत बनो, नमक सभी रूट सब्जियों में सबसे अच्छा लाने की कुंजी है!)। मैश किए हुए सलियां गर्म, या कम से कम काफी गर्म की सेवा करें।
आगे की युक्ति बनाएं : यदि आप इन्हें समय से पहले बनाना चाहते हैं, तो ऐसा करने का एक आसान तरीका है। मैश किए हुए टर्निप्स को एक पुलाव या अन्य बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। बस गर्म ओवन-कवर डिश में गर्म हो जाएं, अगर आपको पसंद है, तो शीर्ष भूरे रंग को शानदार लग रहा है और अच्छा स्वाद भी देता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 76 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 92 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |