भुना हुआ सब्जियां कैसे बनाएं

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चरण 1 और 2: ओवन को पहले से गरम करें और सब्जी काट लें

भुना हुआ सब्जियां बनाना ओवन में डालने जितना आसान है, लेकिन सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट भुना हुआ सब्जियां बनाना-मुलायम और निविदा, भूरा और कारमेलिज्ड, तीव्र स्वाद से भरा-इसमें कुछ चाल शामिल हैं। नीचे दी गई दस बेहद आसान युक्तियों का पालन करके हर बार पूरी तरह से भुना हुआ सब्जियां बनाएं।

आप विशिष्ट भुना हुआ सब्जियों के लिए व्यंजनों को भी देखना चाह सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित 10 चरणों की तकनीक वास्तव में किसी भी सब्जी पर लागू होती है: शतावरी से लेकर उबचिनी तक, नाजुक पके हुए टमाटरों को हार्दिक रूट सब्जियों तक। एकमात्र चीज जो बदलेगी वह है कि कितनी देर तक चीजों को भुनाया जाना चाहिए।

1. यह मामूली लग सकता है, लेकिन ओवन preheating एक महत्वपूर्ण कदम है। जब आप सब्जियों को अंदर डालते हैं तो आप ओवन को अच्छे और गर्म चाहते हैं। कम से कम गर्म ओवन भूरे रंग की सब्जियों से कम हो जाएगा। सटीक तापमान बहुत अधिक मायने रखता नहीं है। ओवन को 375F पर सेट करना बहुत अच्छा है, लेकिन 350F से 425F रेंज में कुछ भी काम करेगा।

2. छोटी सब्जियों को भुनाया जा सकता है ... जब तक वे आकार के होते हैं। आप टुकड़े भी चाहते हैं ताकि सब्जियां भी एक दर पर पकाएं। आम तौर पर, सब्जियों को छंटनी की आवश्यकता होती है और बड़े टुकड़े एक और नाटकीय प्रस्तुति बनाते हैं जबकि छोटे, काटने वाले आकार के टुकड़े खाने में आसान होते हैं।

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चरण 3, 4 और 5: तेल, नमक, और सब्जियों को भीड़ न करें

3. या तो भुना हुआ पैन या एक बड़ा कटोरा में, सब्जियों को एक चम्मच या दो जैतून का तेल या अपनी पसंद के तेल के साथ टॉस करें। तेल सब्जियों को भूरे रंग में मदद करता है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें।

सब्जियों को तेल के साथ धो लें, फिर उन्हें यथासंभव समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।

4. रेस्तरां में भुना हुआ सब्जियों का कारण हमेशा इतना अच्छा लगता है? वे परतों में अनुभवी हैं और थोड़ी सी जगह दी गई है। शुरुआत में नमक का थोड़ा सा और नमक की एक और छोटी खुराक जब वे कर लेंगे। ओवन में उन्हें पॉप करने से पहले सब्जियों को नमक का एक छिड़काव दें। आप अंत में नमक का एक अंतिम, अंतिम छिड़काव दे सकते हैं, इसलिए बस थोड़ा सा जोड़ें।

यह अतिरिक्त अवसरों पर टॉस करने का एक और मौका है जैसे कि जड़ी बूटियों के साथ भुनाएं, प्याज या लहसुन जैसे अरोमैटिक्स, या मसालों की धूल जो ओवन की गर्मी से लाभान्वित हों।

5. इसके अलावा, आप सब्जियों के चारों ओर घूमने के लिए बहुत गर्म हवा चाहते हैं। सब्जियां कम-दूसरे को छूती हैं, उन पर अधिक क्षेत्र भूरा होगा। सब्जियों को एक परत में पकड़ने के लिए पर्याप्त पैन का प्रयोग करें। आसान साफ-सफाई के लिए, चर्मपत्र पेपर के साथ पैन को अस्तर पर विचार करें। आप यह भी जानना चाहेंगे कि अधिक कट पक्षों का सामना करना पड़ रहा है, जितना अधिक ब्राउन क्षेत्र आपको मिलेगा।

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चरण 6 और 7: शीर्ष पर रोस्ट और समय पर स्किंप न करें

जब वे ओवन में डालने के लिए तैयार होते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ओवन के शीर्ष तीसरे भाग में एक रैक है और वहां सब्ज़ियां भुनाएं: इससे सब्ज़ियों को भूरे रंग में सबसे अच्छा मदद मिलेगी।

सब्ज़ियां पहले नीचे भूरे रंग की शुरू हो जाएंगी (गर्म सतह के संपर्क में पक्ष गर्म हवा के संपर्क में पक्षियों की तुलना में भूरे रंग की तुलना में तेज़ होगा), इसलिए ब्राउनिंग के लिए आपको उन्हें चालू करने की आवश्यकता होगी। जब सब्ज़ियां भूरे रंग की शुरू होती हैं, तो पैन को अच्छी तरह से हिलाएं या सब्जियों को थोड़ा सा ब्राउन के समान रूप से स्थानांतरित करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें।

आप भुना हुआ सब्जियां दो चीजें बनना चाहते हैं: भूरा और निविदा। सब्जियों को गर्म ओवन में रखें जब तक कि वे दोनों न हों। अगर वे बहुत अंधेरे हो जाते हैं, तो उन्हें निविदा तक फॉइल के साथ कवर करें, फिर फॉइल के साथ अंतिम 5 मिनट या तो पकाएं। यदि वे ब्राउनिंग नहीं कर रहे हैं, तो ओवन में गर्मी बढ़ाएं और पैन को ओवन के शीर्ष पर ले जाएं।

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चरण 8: "समाप्त करें" और सब्जियों की सेवा करें

भुना हुआ सब्जियां अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून का तेल और नमक का एक छोटा सा छिड़काव (या ऊपर चित्रित अनुसार, चील फ्लेक्स का छिड़काव) के अंतिम बूंदा बांदी के साथ सबसे अच्छे हैं। स्वाद के अन्य अंतिम हिट में शामिल हो सकते हैं:

• काली मिर्च पाउडर
• ताजा नींबू का रस
• छोटा हुआ जड़ी बूटी (टकसाल, अजमोद, थाइम, या सिर्फ दौनी का एक छोटा सा हिस्सा महान विकल्प हैं)
• चिकना सिरका

भुना हुआ सब्जियां बहुत बढ़िया हैं, जबकि अभी भी गर्म हैं, लेकिन मिर्च, शतावरी, बैंगन और टमाटर सहित कई-कमरे के तापमान पर भी बहुत प्रभावशाली हो सकते हैं।

यदि आप कमरे के तापमान भुना हुआ सब्जियों की सेवा करना चाहते हैं, तो, उन्हें एक परत, अनदेखा या बहुत ढीला कवर में ठंडा होने दें, इसलिए सब्जियां एक दूसरे को भाप नहीं लगतीं और सूजन या उदास हो जाती हैं।