एमेंटल

Emmental (उच्चारण "ईएम-एन-लम्बा") पूरे गाय के दूध से बने स्विस पनीर का एक प्रकार है। चूंकि यह माध्यम-कठिन पनीर स्विट्जरलैंड में अपने मातृभूमि से अपना नाम लेता है, तो आप व्यंजनों में एम्मेंटल के रूप में अपना नाम और अधिक आधुनिक कुकबुक, या एम्मेंटलर या एम्मेंटहलर के रूप में देख सकते हैं। यदि आप अपनी खरीद की आदतों में शुद्ध हैं और पनीर को एम्मेंटलर स्विट्ज़रलैंड के रूप में देखते हैं, तो आपको आश्वस्त किया जा सकता है कि आपको स्विट्ज़रलैंड से असली चीज़ मिल रही है।

Emmental वैश्विक जाता है

यद्यपि इसका नाम एमे नदी नदी घाटी के लिए रखा गया है, जहां इसे मूल रूप से बनाया गया था, एम्मेंटल पनीर कहीं भी बनाया जा सकता है। फ्रांस और जर्मनी Emmental के बड़े उत्पादक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जबकि आप इस तरह के लेबल वाले एम्मेंटल पनीर को पा सकते हैं, तो आप इसे अपने परिचित नाम से जान सकते हैं: स्विस पनीर।

कुछ विशेषता चीज निर्माता एम्मेंटल बनाने के पारंपरिक तरीकों से तोड़ने के इच्छुक नहीं हैं, यहां तक ​​कि पनीर के घर के कैंटन से उपयोग की जाने वाली वेट्स को आयात करते हैं।

अपने Emmental की पहचान

Emmental एक पीला पीला रंग और एक बटररी, हल्के से तेज, थोड़ा नट स्वाद के साथ एक फर्म पनीर है। भावनात्मक विशेषताएं स्विस पनीर के विशिष्ट छेद या "आंखें" विशिष्ट हैं। Emmental में छेद बैक्टीरिया द्वारा जारी गैस बुलबुले द्वारा बनाई गई है जो पनीर बनाने में उपयोग किया जाता है।

Emmental के साथ उचित जोड़े

चूंकि यह बहुत अच्छी तरह पिघलता है, एममेंटल अक्सर सॉस और ग्रील्ड सैंडविच में उपयोग किया जाता है।

Emmental पारंपरिक fondue नुस्खा में दो मुख्य प्रकार के पनीर ( Gruyère के साथ) में से एक है। बेशक, आप Emmental का उपयोग कर अपने पसंदीदा मैक-एन-पनीर रेसिपी को तैयार कर सकते हैं। इस स्विस पसंदीदा का उपयोग करने के विचार को उपेक्षा न करें, जैसा पनीर व्हील से कटा हुआ है।

वाइन के साथ अपने Emmental की सेवा करने की कोशिश करो; यह एक मर्लोट, एक रेसलिंग, बेजोज़ालिस या शैम्पेन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप एक बियर ड्रिंकर हैं, तो आप बेल्जियम बियर, एक लाइट लेजर, या अपने पनीर के थोड़ा फल स्वाद के पूरक के लिए एक स्टउट का प्रयास करना चाहेंगे।

पनीर ट्रे पर सेब, अंगूर, आड़ू, और नाशपाती के साथ अपने ताजा पनीर को जोड़ो। आप स्वाद वाले क्रैकर्स का भी उपयोग कर सकते हैं; वे अच्छी तरह से खड़े होंगे।

भंडारण

एम्मेंटल पनीर को रेफ्रिजरेटर में पांच से छह दिनों तक रखा जा सकता है। लेकिन यदि आप इसे सही ढंग से लपेटते हैं-स्लाइस के बीच चर्मपत्र डालें और फिर पूरे पैकेज को प्लास्टिक की चादर में ढीले ढंग से लपेटें- यह एक लंबा समय तक टिकेगा।

पनीर के टुकड़ों के लिए, इसे प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें। मोल्ड के लिए नजर रखें। यदि आप कोई देखते हैं, तो पूरी चीज को टॉस करें। अपने रेफ्रिजेरेटेड पनीर को पनीर डिब्बे या यहां तक ​​कि सब्जी के दराज में रखें, लेकिन तेज उग्र जड़ी बूटियों या मसालों से दूर रखें। आप पनीर का स्वाद लेना चाहते हैं, लहसुन या प्याज नहीं।

Grated Emmental को जमे हुए और सफलतापूर्वक एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप भंडारण बैग से हवा हटा दें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पनीर को कैसे स्टोर करते हैं, जब आप इसे सेवा करते हैं, तो आप अपने पनीर को कमरे के तापमान पर चाहते हैं। तो अपने मेहमानों को यह सेवा देने से पहले या अपने नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले गर्म करने के लिए अपने पनीर का समय दें।

एक अंतिम सुझाव।

वास्तविक Emmental पनीर के साथ बनाया एक रूबेन सैंडविच सामान्य से एक विशाल कदम है। पिघला हुआ पनीर क्रीमियर न केवल पारंपरिक स्विस पनीर की तुलना में स्वाद थोड़ा अधिक फल है। एक महाद्वीपीय मोड़ के लिए, अपने पनीर को अपने पसंदीदा हैम के मोटी स्लाइस के साथ ले जाएं और दो खाद्य पदार्थ मल्टीग्रेन रोटी, खट्टे, या प्यूपरनिकल पर मेयोनेज़ या डिजॉन सरसों के साथ रखें। ब्रेड और गर्मी को गर्मी पर रखें। ओह , ला ला।