Enchiladas के लिए इस स्वादिष्ट लाल चील सॉस का प्रयोग करें या कहीं भी आपको लाल चील सॉस की आवश्यकता है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चिलों के आधार पर यह लाल एनचिलाडा सॉस हल्का, मध्यम या मसालेदार हो सकता है। आप अपने एनचिलाडा सॉस को सही करने के लिए विभिन्न चीलों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 एलबीएस मिर्च मिर्च (ताजा लाल। प्रकार के लिए नीचे देखें)
- 4 मिर्च मिर्च (सूखे लाल। प्रकार के लिए नीचे देखें)
- 1 बड़ा चमचा दाढ़ी (या खाना पकाने का तेल)
- 1/2 छोटा प्याज (सफेद, खुली और बारीक कटा हुआ)
- 6 कप पानी
- 1 लौंग
- लहसुन
- 2 चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चमचा अयस्क (सूखे)
- 1 चम्मच जीरा (जमीन)
- 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- 8 कप पानी उबालें और सूखे चीलों को लगभग 15-20 मिनट तक भिगो दें।
- उच्च गर्मी (या ब्रोइलर या ग्रिल पर) पर ताजा लाल चक्की भुनाएं, जब तक कि खाल को काला और ब्लिस्टर नहीं किया जाता है।
- गर्मी से ताजा लाल मिर्च निकालें और उन्हें स्पर्श करने के लिए ठंडा करें। काले रंग की त्वचा को छीलने के साथ-साथ उपजाऊ को हटाने और बीज को बाहर निकालना। शेष मांस को लगभग काट लें और अलग कर दें।
- पानी से भिगोने वाली सूखे चीलों को हटा दें, उपजाऊ और बीज हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। रद्द करना।
- एक बड़े बर्तन में तेल जोड़ें और मध्यम गर्मी पर गर्मी। प्याज जोड़ें और इसे 5-7 मिनट तक या नरम और पारदर्शी तक पकाएं। लहसुन, और सभी लाल चीलों को बर्तन में जोड़ें। धीरे-धीरे और ध्यान से पानी जोड़ने के दौरान हलचल जारी रखें। पानी के अंदर, सिरका, अयस्क, जीरा और नमक जोड़ें।
- पॉट को ढकें और सॉस को कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाल लें।
- इस बिंदु पर, यदि आपके पास हाथ से आयोजित ब्लेंडर (छड़ी ब्लेंडर) है तो आप इसे चिकनी तक सीधे सॉस और मिश्रण में डाल सकते हैं। यदि आप एक मानक ब्लेंडर (पिचर शैली) का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको मिश्रण करने की कोशिश करने से पहले, सॉस को ठंडा करने के लिए, लगभग कमरे के तापमान को ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
- सॉस पूरी तरह से मिश्रित होने के बाद (इसमें एक या दो मिनट लगते हैं) आप इसका उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे चिकना बनाने के लिए इसे एक छिद्र के माध्यम से डालना कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 63 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 173 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |