Lyonnaise आलू के क्लासिक पकवान का नाम फ्रांस में ल्योन शहर के नाम पर रखा गया है। हल्के ढंग से कारमेलिज्ड प्याज के साथ मक्खन में sauteing से पहले इस फ्रेंच पकवान हल्के उबलते कटा हुआ आलू की आवश्यकता होती है। आलू ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ समाप्त हो जाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आलू को ओवन में बेक किया जा सकता है।
आलू को मोटाई में लगभग 1/2-इंच के दौर में स्लाइस करें ताकि आप आसानी से अलग हो जाएंगे क्योंकि आप सॉस करते हैं और उन्हें चालू करते हैं। खाना पकाने के लिए, एक नॉनस्टिक या अनुभवी कास्ट आयरन स्किलेट अच्छे विकल्प हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा मीठा प्याज
- 6 चम्मच मक्खन (विभाजित)
- 2 पौंड russet आलू (या इसी तरह के बेकिंग आलू)
- 1 बड़ा चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- गार्निश: ताजा minced अजमोद
इसे कैसे करे
स्टोव शीर्ष
- प्याज छीलें; इसे आधा लंबाई में काटिये और फिर इसे पतली स्लाइस में काट लें।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े skillet में मक्खन के 4 चम्मच पिघलाओ। जब foaming कम हो जाता है, प्याज स्लाइस जोड़ें। लगभग 6 से 8 मिनट के लिए कुक, या जब तक प्याज नरम और भूरा हो जाता है, अक्सर stirring। एक प्लेट पर प्याज निकालें और एक तरफ सेट करें।
- इस बीच, आलू छीलकर मोटाई (लगभग 3/8-इंच) में 1/4-इंच और 1/2-इंच के बीच के दौर में उन्हें टुकड़ा करें।
- आलू स्लाइस को एक गहरे, भारी सॉस पैन और पानी के साथ कवर में रखें। उच्च ताप पर उबालें; गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और लगभग 2 मिनट तक उबलते रहें।
- मक्खन के शेष 2 चम्मच और उसी चम्मच में 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल रखें, प्याज को पकाया जाता है और मध्यम से मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। आलू को गर्म वसा में जोड़ें और 12 से 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्लाइस भूरे रंग के न हो जाएं, हलचल और बार-बार मोड़ें। टी मोड़ और हलचल के दौरान आलू स्लाइस बरकरार रखने की कोशिश करें।
- प्याज वापस पैन में जोड़ें और गर्मी के माध्यम से। आलू को एक गर्म सेवारत प्लेटर पर मुड़ें।
- कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ नमक और ताजा जमीन काली मिर्च और गार्निश के साथ छिड़कना।
ओवन विधि
- ओवन को 400 एफ तक गरम करें।
- एक बड़े ओवन-सुरक्षित स्किलेट का उपयोग करके, उपरोक्त चरण 1 से 4 का पालन करें।
- पके हुए और सूखे आलू स्लाइस और भूरे रंग के प्याज को स्किलेट में रखें, परतों को नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ हल्के ढंग से छिड़काएं।
- पहले से गरम ओवन में skillet रखें और लगभग 12 से 15 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक आलू निविदा और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
- आलू को स्थानांतरित करें (सभी संभवतः एक टुकड़े में, यदि संभव हो) skillet से एक गर्म सेवारत प्लेटर में। नमक, काली मिर्च, और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ आलू छिड़के।
परिवर्तन
खाना पकाने से पहले 1 मिनट पहले प्याज के साथ skillet में 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें; प्याज के साथ एक प्लेट को हटा दें और स्टोवेटॉप या ओवन विधि के लिए उपरोक्त नुस्खा का पालन जारी रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 253 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 31 मिलीग्राम |
| सोडियम | 69 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |