लेखक लिखते हैं: "यह नुस्खा मीठे और खट्टे चिकन के लिए है, लेकिन आप इसके बजाय सूअर का मांस टेंडरलॉइन या दुबला मांस बदल सकते हैं। यदि समय छोटा है, तो आप अपने सुपरमार्केट के एशियाई खाद्य खंड में उपलब्ध वाणिज्यिक मीठे और खट्टे सॉस का उपयोग कर सकते हैं।" इस नुस्खा को जेनिस गार्डन से अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित किया गया है। अधिक पाक कला उसकी पाक कला साथी साइट पर पाई जा सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पौंड चिकन (चमकीले, डी-बोनड, काटने के आकार के टुकड़ों में काटा)
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा
- स्वाद के लिए, ताजा जमीन काली मिर्च, जमीन अदरक और लहसुन पाउडर सीजन के आटे के लिए
- 1/2 कप दूध
- 2 अंडे
- 1 बोतल वनस्पति तेल
- 1 हरी घंटी काली मिर्च (धोया, बीजित और 1/2-इंच वर्ग बिट्स में काटा)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (धोया, बीजित और 1/2-इंच वर्ग बिट्स में काटा)
- 1 बड़ा पीला प्याज (चमकीला, रूट अंत हटा दिया गया, 1/2-इंच बिट्स में काटा)
- 2 मध्यम गाजर (खुली और छिड़काव, विकर्ण पर पतले कटा हुआ)
- 1 20-औंस कर सकते हैं
- रस में अनानास भाग (कोई जोड़ा sweeteners)
- खट्टी मीठी चटनी:
- 1/2 कप आरक्षित अनानास का रस
- 1 कप पानी
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- 1/4 कप लाल शराब सिरका
- 3 चम्मच नींबू का रस
- 4 से 6 बूंद लाल भोजन रंग
- 2 चम्मच मक्का स्टार्च (एक बनाने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी के साथ मिश्रित
- घोल )
इसे कैसे करे
चिकन के लिए
- चिकन के आकार के टुकड़ों में चिकन काटने के दौरान, किसी वसा, ग्रिडल या संयोजी ऊतक को हटा दें। यदि चिकन नरम जमे हुए या लगभग thawed है तो इसे काटना आसान है।
- छोटे फ्राइंग पैन में, 1/2-इंच वनस्पति तेल जोड़ें। गहरे फ्राइंग तापमान के लिए गर्मी।
- एक कटोरे में अंडे और दूध मिलाएं। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक मारो।
- एक उथले कटोरे और मिश्रण में आटा और seasonings रखें।
- अंडे और दूध मिश्रण में चिकन के डंक टुकड़े। निकालने के लिए अतिरिक्त अनुमति दें।
- आटा कोटिंग में चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से ड्रेज करें। यहां आपकी चॉप स्टिक के साथ अभ्यास करने का मौका है और आटे को अपनी उंगलियों से दूर रखें।
- गहरे सुनहरे भूरे रंग तक गर्म तेल और तलना में टुकड़ों को छोड़ दें। सभी तरफ समान रूप से पकाए जाने के लिए आवश्यक बारी करें। जब सुनहरा भूरा, कागज तौलिया कवर प्लेट को निकालने के लिए हटा दें।
- सभी चिकन टुकड़े पकाए जाने तक दोहराएं। विधानसभा तक अलग सेट करें।
मीठा और खट्टा सॉस के लिए
- सॉस पैन में अनानस और पानी रखें। कम लौ पर गर्मी। हलचल के दौरान धीरे-धीरे चीनी जोड़ें।
- जब चीनी भंग हो जाती है, धीरे-धीरे सिरका और नींबू के रस को हलचल करते समय धीरे-धीरे जोड़ें।
- मक्का स्टार्च स्लरी जोड़ें और हीटिंग करते समय हलचल करें। उबाल पर लाना।
- मोटा होने तक लगातार हिलाओ। भोजन रंग जोड़ें (पहले दो बूंदें और तब तक समायोजित करें जब तक आपके पास लाल रंग न हो) और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल करें। लगभग एक सिरप तक गर्मी और हलचल जारी रखें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- नोट: गर्म होने के दौरान आप सॉस की मोटाई का निर्धारण करेंगे। जब यह अलग हो जाता है और ठंडा हो जाता है तो यह काफी मोटा हो जाएगा। बाद में, जब सब्जियों में जोड़ा जाता है, तो सब्जियों से नमी सॉस को थोड़ा सा पतला कर देगी।
पूरा डिश इकट्ठा करना
- एक बड़े फ्राइंग पैन या wok में थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ें। मध्यम गर्मी पर फ्राइंग तापमान लाने के लिए। सब्जियां जोड़ें (लेकिन अनानस नहीं) और पकाएं, अक्सर stirring, जब तक प्याज caramelize शुरू होता है।
- मीठे और खट्टे सॉस जोड़ें और खाना पकाने और हलचल जारी रखें जब तक कि सब्जी का काटने का निविदा न हो और सॉस फिर से मोटा हो और सब्ज़ियों से चिपक जाए।
- अनानस और चिकन बिट्स जोड़ें और सब्जियों और सॉस में गुना करें। गर्म होने तक उबाल लें। सेवा कर।
- अधिकांश घर से बने मीठे और खट्टे सॉस ब्राउन शुगर के साथ बने होते हैं और सॉस में ब्राउन शुगर में गुड़ के विशिष्ट कॉफी रंग होते हैं। यह नुस्खा एक लाल मिठाई और खट्टा सॉस पैदा करता है जो कि चीनी रेस्तरां ले-आउट भोजन की तरह दिखता है लेकिन हमें लगता है कि यह बहुत बेहतर स्वाद लेता है। इसे आज़माएं और देखें कि घर पर स्वादिष्ट ओरिएंटल-स्टाइल भोजन बनाना कितना आसान है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 628 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 202 मिलीग्राम |
| सोडियम | 423 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |