क्या आपको अपनी नुस्खा के लिए खट्टा या मीठा चेरी चाहिए?
चेरी की किस्में
चेरी की दो सामान्य किस्में हैं: मीठा और खट्टा। आपकी नुस्खा की सफलता सही विविधता चुनने पर निर्भर करेगी।
मई से अगस्त तक संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा मीठे चेरी उपलब्ध हैं। खट्टे चेरी जून में पकने लगते हैं। सूखे चेरी साल भर उपलब्ध हैं और स्नैक्स के रूप में खाया जा सकता है या किशमिश जैसे व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
मीठे चेरी
आम तौर पर हाथ से खाया जाता है, मीठे चेरी खट्टे चेरी से बड़े होते हैं।
वे दिल के आकार के हैं और मधुर दृढ़ मांस है। वे सुनहरे लाल-धब्बेदार रॉयल एन से काले लाल से बैंगनी-काले रंग तक रंग में होते हैं। बिंग, लैम्बर्ट, और टार्टेरियन अन्य लोकप्रिय अंधेरे चेरी हैं। मीठे चेरी पके हुए व्यंजनों में भी अच्छी तरह से काम करते हैं।
खट्टी चैरी
आम तौर पर कच्चे, खट्टे चेरी खाने के लिए भी टार्ट उनके मीठे चचेरे भाई से छोटे होते हैं, और नरम मांस के साथ आकार में अधिक गोलाकार होते हैं। अर्ली रिचमंड किस्म पहली बार वसंत ऋतु में उपलब्ध है और जल्द ही मोंटमोरेन्सी के साथ रंग में उज्ज्वल लाल है। गहरा लाल मोरेलो विविधता एक और लोकप्रिय खट्टा चेरी है। खट्टे चेरी आम तौर पर चीनी के साथ पकाया जाता है और पाई, संरक्षित, और रिश्तों के लिए उपयोग किया जाता है।
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