इस स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन का नाम अपने गुरुत्वाकर्षण के लाल रंग से उसका नाम रोगन (जिसका मतलब लाल) होता है। रंग को डराओ मत, हालांकि, यह विशेष रूप से गर्म, मसालेदार पकवान नहीं है। यह एक मशरूम टमाटर करी है जो अदरक और लहसुन को शामिल करता है। लाल रंग ग्रेवी में टमाटर से आता है, न कि एक बोल्ड मसाला जो आपके मुंह को टुकड़ों में गर्म कर देगा। यह मशरूम रेसिपी एक भारतीय व्यंजन है जो स्वस्थ सब्जियों को शामिल करता है और किसी भी चावल या pilaf के साथ परोसा जा सकता है।
भोजन उत्तरी भारत में पैदा हुआ है जहां शाकाहारी व्यंजन प्रमुख हैं।
एक भारतीय करी क्या है?
एक करी में अक्सर ताजा या सूखे गर्म मिर्च होते हैं और सॉस में तैयार सामग्री शामिल होती है। इसमें करी शामिल हो सकती है, और इसमें मांस भी हो सकता है या एक सब्जी करी हो सकती है। मसाले एक करी में सबसे उल्लेखनीय हैं; वे जटिल, बोल्ड स्वाद प्रदान करते हैं। सभी करी मसालेदार नहीं हैं; रोगनी कुंभ विशेष रूप से गर्म नहीं है। अन्य काफी गर्म हो सकते हैं, और अधिकांश फीचर धनिया, जीरा और हल्दी हो सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा प्याज (चौथाई)
- 3 मध्यम आकार के टमाटर (क्वार्टर)
- 2
- हरी मिर्च (यदि आप कम गर्मी चाहते हैं तो कम करें)
- 5 लौंग लहसुन
- अदरक का 1 इंच टुकड़ा
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (या सूरजमुखी या कैनोला तेल)
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 कप (या 500 ग्राम) बटन मशरूम (साफ साफ और आधा में कटौती)
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- 4 चम्मच मोटी unsweetened दही (खट्टा नहीं होना चाहिए; चिकनी तक whisked)
- 1/4 कप ताजा धनिया (कटा हुआ, गार्निश करने के लिए)
इसे कैसे करे
- किसी भी गंदगी या अवशेष को हटाने के लिए सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
- क्वार्टर्ड प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और उन्हें चिकनी पेस्ट में पीस लें। पीसने के रस के रूप में पीसने के दौरान इसमें कोई भी पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है क्योंकि चीजों को चारों ओर घूमने के लिए पर्याप्त तरल प्रदान किया जाएगा।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें और उपरोक्त मिश्रण और पैन में सभी पाउडर मसाले जोड़ें। जब तक तेल मसाला से अलग नहीं हो जाता तब तक सब कुछ हलचल और तलना। मसाला को पैन पर चिपकने और / या जलने से रोकने के लिए अक्सर मिश्रण को हिलाएं।
- जब मसाला खाना पकाने के लिए किया जाता है, मशरूम जोड़ें और धीरे से हलचल। उन्हें स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम और आधा कप गर्म पानी जोड़ें।
- मशरूम नरम होने तक सब कुछ एक साथ कुक करें लेकिन नाड़ी या overcooked नहीं। गर्मी से भोजन निकालें और दही में हलचल जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित नहीं है। यह इसे एक मलाईदार बना देता है।
- कटा हुआ ताजा धनिया के साथ पकवान गार्निश करें और जेरा चावल या पसंद के दूसरे अनाज के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 290 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 651 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |